Przepis na kruche ciasto dostałam od mojej babci. Można z niego robić małe ciasteczka, ale także spody do innych ciast – sernika czy tarty. To jeden z najbardziej podstawowych przepisów i na pewno przyda się do przygotowania domowych wypieków. Na zdjęciach pokazałam, jak można przygotować z niego małe kruche ciasteczka. Z podanych składników upieczemy 4 duże blachy ciasteczek (dokładna ilość na sztuki zależy od rozmiaru Waszej foremki). Kruche ciasteczka maślane bardzo dobrze znoszą przechowywanie. Po upieczeniu wystarczy zaczekać aż ostygną i można przełożyć je do puszki lub słoika. Będą tak samo smaczne przez kilka tygodni po upieczeniu. Dzięki temu bardzo często wykorzystuję ten przepis jako opcję prezentową. Ciasteczka można przygotować sobie wcześniej, a po pewnym czasie udekorować lukrem. Bardzo dobrze nadaje się do tego zadania lukier królewski.
Składniki i sposób przygotowania lukru królewskiego znajdziecie w tym wpisie. Jeśli szukacie pomysłu na ciekawą dekorację zapraszam Was serdecznie do wpisów z przepisami na ciasteczka Lego lub Batman, ciasteczka dla mamy czy migdałowe ciasteczka dla dzieci. A gdybyście szukali nowych smaków, to polecam spojrzeć na całą kategorię ciasteczka, gdzie mam nadzieję, znajdziecie mnóstwo inspiracji :)
Składniki:
0,5 kg mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
200 g masła
1 łyżka tłustej śmietany
3 jajka
Kruche ciasteczka maślane – jak to zrobić?
Masło wyciągamy wcześniej z lodówki, kroimy na małe kawałeczki i odstawiamy, żeby zmiękło. Suche składniki mieszamy razem w misce. Dodajemy masło, śmietanę i jajka. Zagniatamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto można też wyrobić w robocie kuchennym lub stojącym mikserze.
Po wyrobieniu powinno mieć konsystencję plasteliny, jeśli jest zbyt rzadkie dodajemy mąki, jeśli zbyt suche – śmietany. Warto jednak pamiętać, żeby nie przesadzać z dosypywaniem mąki, jeśli da się jej za dużo upieczone ciasteczka będą twarde.
Ciasto wałkujemy na grubość od 3-5 mm, wykrawamy ciasteczka i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 10 minut w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Czy śmietana jest konieczna?
Czasem nie jest potrzebna, to zależy np. od tego jak duże masz jajka, ja lubię mieć tak na wszelki wypadek gdyby ciasto wychodziło mi za suche. Jeśli nie chcesz dawać śmietany, daj po prostu odrobinę mniej mąki. Pozdrawiam :)
Ile ciasteczek wychodzi z 0,5kg mąki? Chciałabym zrobić z połowy składników i się waham.
Mnie wychodzą tak 3-4 blaszki, w zależności od tego jak cienko rozwałkujesz ciasto. Pozdrawiam :)
Masa wychodzi bardzo lepiąca i raczej nie rozwałkuje mi się. Co robić? :D
Na dodatek ciągle czuć 'grudki’
Cześć Nikola, są dwa wyjścia – szybsze: możesz dosypać więcej mąki, ale jeśli się trochę przesadzi ciasteczka mogą wyjść po upieczeniu za twarde. I drugie: spróbuj zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 1 godzinę (możesz trochę je spłaszczyć), kiedy masło nieco stwardnieje łatwiej będzie rozwałkować ciasto i nie będzie trzeba dosypywac dużo mąki.
Mam czas więc schowałam do lodówki. Czego powodem może być taka masa? :/
Godzina minęła a masa wciąż taka sama :/ może dlatego że zamiast masła jest margaryna? Chyba po prostu wyłoże zwykle kulki bo moje wykrywacze się tu nie przydadzą :(
hej Nikola, jak poszło? Mam nadzieję, że przynajmniej były smaczne
Mimo trudności, wyszły znakomicie! Trochę takie biszkopciki! Zniknęły w jeden dzień :) Dzięki za pomoc i super przepis. Dzisiaj robiłam mini torciki z biszkoptami (twojego przepisu oczywiście :)) a jutro ponownie brownie :D
Szaaalona! :D fajnie się z Tobą mają w domu jak im tyle pieczesz ;)
Jaką mąkę najlepiej użyć do tych ciasteczek?:)
Cześć Weronika, ja używam pszennej. Pozdrawiam :)
Czy zamiast śmietany można użyć jogurtu naturalnego? :)
Cześć Magda, konsystencja będzie w porządku, ale dodatkowy tłuszcz ze śmietany sprawia, że ciasteczka są bardziej delikatne – taka magia ;) Moja babcia dawała nawet do tego gęsiego smalcu. Ciasteczka w wersji fit, też się udadzą, ale w mojej opinii niestety te bardziej kaloryczne są smaczniejsze ;) Pozdrawiam!
Dziękuję za odpowiedź. Ciasteczka wyszły świetne! Tak jak zawsze wszystkie smakołyki z twojego bloga. Szczerze to zawsze dodaję śmietany, lecz po prostu zapomniałam ją dodać do listy zakupów. :)
Śmietana powinna byc kwasna? ?? 18% czy raczej tlusta czyli slodka 36%???? Z gory dzieki ☺
Cześć Ewa, musiałam przegapić Twój komentarz… w każdym razie: zwykle daję kwaśną 12 lub 18%. Pozdrawiam!
witam jaką śmietane Pani dodała do ciasta w kartoniku? ile % ???
Cześć Żaneta, zwykle daję kwaśną 12 lub 18%, ale jak dasz trochę kremówki, też będzie ok. Tłuszcz ze śmietany sprawia, że ciasteczka są delikatniejsze. Pozdrawiam :)
Genialne są te ciasteczka, robiłam je już kilka razy i wiem, ze pozostaną już w mojej kuchni ^^ Droga Różo, czy masz jakiś patent, żeby ciasteczka wyszły idealnie gładkie i płaskie ?:) Pozdrawiam serdecznie :)