Kruche ciasteczka maślane

Zaktualizowano: 7 października 2026

Przepis na kruche ciasto dostałam od mojej babci. Można z niego robić małe ciasteczka, ale także spody do innych ciast – sernika czy tarty. To jeden z najbardziej podstawowych przepisów i na pewno przyda się do przygotowania domowych wypieków. Na zdjęciach pokazałam, jak można przygotować z niego małe kruche ciasteczka. Z podanych składników upieczemy 4 duże blachy ciasteczek (dokładna ilość na sztuki zależy od rozmiaru Waszej foremki). Kruche ciasteczka maślane bardzo dobrze znoszą przechowywanie. Po upieczeniu wystarczy zaczekać aż ostygną i można przełożyć je do puszki lub słoika. Będą tak samo smaczne przez kilka tygodni po upieczeniu. Dzięki temu bardzo często wykorzystuję ten przepis jako opcję prezentową. Ciasteczka można przygotować sobie wcześniej, a po pewnym czasie udekorować lukrem. Bardzo dobrze nadaje się do tego zadania lukier królewski.

Składniki i sposób przygotowania lukru królewskiego znajdziecie w tym wpisie. Jeśli szukacie pomysłu na ciekawą dekorację zapraszam Was serdecznie do wpisów z przepisami na ciasteczka Lego lub Batman, ciasteczka dla mamy czy migdałowe ciasteczka dla dzieci. A gdybyście szukali nowych smaków, to polecam spojrzeć na całą kategorię ciasteczka, gdzie mam nadzieję, znajdziecie mnóstwo inspiracji :)

Podobne przepisy: Kokosanki z 3 składników · Świąteczne kruche ciasteczka

Składniki:

0,5 kg mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru (ok. 220 g)
200 g masła
1 łyżka tłustej śmietany
3 jajka

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →

Zestaw wykrawaczek Kółka 5 szt25,90 złZestaw wykrawaczek Serca 5 szt25,90 złKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złMaczek cukrowy kolorowy19,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 złregulamin promocji

Kruche ciasteczka maślane – jak to zrobić?

Masło wyciągamy wcześniej z lodówki, kroimy na małe kawałeczki i odstawiamy, żeby zmiękło. Suche składniki mieszamy razem w misce. Dodajemy masło, śmietanę i jajka. Zagniatamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto można też wyrobić w robocie kuchennym lub stojącym mikserze.

Po wyrobieniu powinno mieć konsystencję plasteliny, jeśli jest zbyt rzadkie dodajemy mąki, jeśli zbyt suche – śmietany. Warto jednak pamiętać, żeby nie przesadzać z dosypywaniem mąki, jeśli da się jej za dużo upieczone ciasteczka będą twarde.

Jeśli ciasto jest bardzo klejące i nie chce się wałkować, zawińcie je w folię spożywczą, lekko spłaszczcie i schłodźcie w lodówce przez ok. godzinę. Masło stwardnieje i ciasto rozwałkuje się bez dosypywania mąki.

Ciasto wałkujemy na grubość od 3-5 mm, wykrawamy ciasteczka i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 10 minut w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.

Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi zaczynają się lekko złocić – w środku mogą wyglądać na blade, stwardnieją podczas stygnięcia. Przypieczone na brązowo będą twarde.

Jak przechowywać kruche ciasteczka maślane

Wystudzone ciasteczka przełóżcie do szczelnej puszki albo słoika – zachowają kruchość przez 2-3 tygodnie. Ciasteczka z lukrem pakujcie dopiero, gdy lukier całkiem wyschnie. Można też zamrozić surowe ciasto: zawinięte w folię wytrzyma w zamrażarce do 3 miesięcy, a przed wałkowaniem rozmroźcie je przez noc w lodówce. Z tego samego ciasta zrobicie spód do sernika albo tarty.

Najczęstsze pytania o kruche ciasteczka maślane

Ile ciasteczek wychodzi z tego przepisu?

Z podanych składników upieczecie 4 duże blachy ciasteczek – dokładna liczba sztuk zależy od grubości ciasta i wielkości foremki. Z połowy składników wyjdą 2 blachy.

Czy śmietana jest konieczna?

Nie zawsze – zależy od wielkości jajek. Śmietana to „zabezpieczenie” na wypadek, gdyby ciasto było za suche, a jej tłuszcz sprawia, że ciasteczka są delikatniejsze. Jeśli ją pomijacie, dajcie odrobinę mniej mąki.

Jaka śmietana – kwaśna czy kremówka?

Zwykle daję kwaśną 12 lub 18%, ale łyżka kremówki też się sprawdzi. Jogurt naturalny da dobrą konsystencję, ale ciasteczka będą mniej delikatne.

Ciasto się klei i nie da się wałkować – co robić?

Schłodźcie je w lodówce przez godzinę (zawinięte w folię). Dosypywanie mąki też pomaga, ale jeśli przesadzicie, ciasteczka wyjdą twarde. Ciasto na margarynie klei się bardziej niż na maśle.

Jaka mąka jest najlepsza?

Zwykła pszenna, typ 450 lub 500.

Dlaczego ciasteczka wyszły twarde?

Najczęściej przez za dużo mąki albo za długie pieczenie. Wyjmujcie je, gdy brzegi dopiero zaczynają się złocić.

Jak uzyskać równe, płaskie ciasteczka?

Wałkujcie ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na równą grubość, a wykrojone ciasteczka wstawcie na 10 minut do lodówki przed pieczeniem – nie rozpłyną się i zachowają kształt.

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)