Zaktualizowano:
Taki deser zdecydowanie jest w stanie poprawić nastrój nawet w najbardziej deszczowe popołudnie. Jeszcze ciepła aromatyczna tarta ze śliwkami na kruchym spodzie z delikatną bezą :) Tak sobie myślę, że lody też by tu pasowały. A co! jak szaleć to szaleć ;)
Tartę piekłam w foremce z wyciąganym dnem (bardzo ułatwia wydostanie gotowego ciasta, tak żeby nie zrujnować bezy) o średnicy 25 cm.
Składniki na kruchy spód
1,5 szklanki mąki (ok. 240 g)
1/3 szklanki cukru (ok. 75 g)
1 jajko
50 g masła
1 łyżka śmietany (lub więcej do odpowiedniej gęstości ciasta)
Składniki na nadzienie
1 całe jajko i 2 żółtka
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
0,5 szklanki mąki (ok. 80 g)
0,5 łyżeczki cynamonu
100 ml śmietany kremówki
Składniki na bezę
2 białka
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
+ ok. 500 g śliwek
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
Tarta ze śliwkami – jak to zrobić?
Składniki na spód zagniatamy razem do uzyskania jednolitego ciasta, jeśli masa będzie za sucha można dodać więcej śmietany (kwaśnej lub kremówki).
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Tortownica Patisse 18 cm39,90 zł
Tortownica ceramiczna Patisse 20 cm49,90 zł
Tortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 zł
Łopatka do przenoszenia ciasta 20 cm29,90 złZagniecione ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki do schłodzenia na ok. 20-30 min – można je nieco spłaszczyć, żeby przyspieszyć ten proces.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość kilku milimetrów między dwoma kawałkami papieru do pieczenia.
Jeśli ciasto zaczyna się kleić, schłodźcie je jeszcze chwilę w lodówce.
Przekładamy do formy na tartę i dociskamy do brzegów, dziurkujemy spód widelcem. Zgniatamy w kulkę kawałek papieru do pieczenia, rozkładamy na spodzie i wysypujemy warstwę ryżu – dzięki temu spód się nie wybrzuszy, ryż po pieczeniu dalej nadaje się do jedzenia.
Spód pieczemy ok. 20 min w temperaturze 180 stopni.
Rozdzielamy białka od żółtek – odkładamy dwa białka osobno, będą potrzebne do zrobienia bezy.
Pozostałe jajka ubijamy z cukrem, dodajemy kremówkę i przesianą mąkę z cynamonem.
Masę wylewamy na podpieczony spód.
Układamy na cieście wydrylowane ćwiartki śliwek. Wkładamy do piekarnika na kolejne 30 minut, temp. 180 stopni.
W tym czasie przygotowujemy bezę. Zostawione wcześniej białka ubijamy na sztywno z cukrem.
Bezę nakładamy na podpieczony spód, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od brzegu ciasta – beza urośnie podczas pieczenia.
Pieczemy 30 min w temperaturze 180 stopni.
Podajemy na ciepło :)
Najczęstsze pytania o tartę ze śliwkami
W jakiej formie upiec tartę ze śliwkami?
Ja piekłam ją w formie na tartę o średnicy 25 cm z wyjmowanym dnem – łatwo wyjąć gotową tartę bez niszczenia bezy.
Po co podpieka się spód z ryżem?
Spód nakłuty widelcem przykryjcie zgniecionym papierem do pieczenia i wysypcie warstwę ryżu – dzięki temu ciasto się nie wybrzuszy. Pieczcie go ok. 20 minut w 180 stopniach. Ryż po pieczeniu nadal nadaje się do jedzenia.
Co zrobić, gdy kruche ciasto jest za suche?
Dodajcie więcej śmietany – kwaśnej albo kremówki.
Jak długo piec tartę ze śliwkami?
Spód ok. 20 minut, potem z nadzieniem i śliwkami 30 minut, a po nałożeniu bezy jeszcze 30 minut – za każdym razem w 180 stopniach.
Ile śliwek potrzeba?
Około 500 g. Wydrylujcie je i pokrójcie na ćwiartki.
Jak podawać tartę ze śliwkami?
Najlepiej jeszcze ciepłą – z gałką lodów też będzie pyszna.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
