Zaktualizowano:
Może narażę się trochę miłośnikom truskawek, ale z sezonowych owoców to jagody są moimi ulubionymi. Dlatego dzisiaj przepis na domowe jagodzianki – najlepsze jeszcze cieple, prosto z pieca. I tak, jem ciepłe ciasto drożdżowe i nie, nigdy jeszcze nie bolał mnie od tego brzuch :)
Jeśli, tak jak ja, uwielbiacie jagody mam dla Was garść jagodowych inspiracji. Mój hit to sernik z jagodami na pysznym czekoladowym spodzie brownie, rewelacyjne domowe babeczki, muffinki z kremem jagdodowym (bardzo podobne do babeczek z jagodami, ale z pyszną jagodową dekoracją), puszyste drożdżowe ciasto z jagodami i pierogi na obiad.
Jagodzianki – film krok po kroku
Składniki na jagodzianki:
2,5 szklanki mąki (ok. 400 g)
50 g drożdży
50 ml mleka
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
2 jajka
0,5 kostki masła (100 g)
+ jagody, cukier puder i mleko na lukier
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.
Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach
Naczynie żaroodporne Ib Laursen 30,5 cm59,90 zł
Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł
Blaszka na ciasto 20×20 cm29,90 zł
Patera różowa 24 cm119,90 złJak zrobić jagodzianki?
W ciepłym mleku rozpuszczamy łyżkę cukru i drożdże. Odstawiamy do wyrośnięcia. Rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestudzenia. Jajka ucieramy z cukrem. Wszystkie składniki mieszamy razem w misce i wyrabiamy ciasto. Ja tym razem wykorzystałam do tego mikser, ale spokojnie można wyrobić je też rękami.
Mleko ma być ciepłe, ale nie gorące – takie, żeby nie parzyło palca. Za gorące sparzy drożdże i ciasto nie wyrośnie. Rozczyn jest gotowy, gdy zacznie się pienić i rosnąć.
Wyrobione ciasto na jagodzianki przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przez około 40 minut do godziny powinno podwoić swoją objętość.
Jeśli w kuchni jest chłodno, wstawcie miskę do piekarnika nagrzanego na 30 stopni i wyłączonego. Ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu – lepiej dać mu te dodatkowe 20 minut, niż formować za mało wyrośnięte.
Wyrośnięte ciasto formujemy w wałek i tniemy na równe kawałki – mnie wyszło 8.
W palcach formujemy placek, w środek nakładamy dwie łyżki jagód (umyte i osuszone) i jeśli jagody nie są zbyt słodkie – pół łyżeczki cukru. Zgniatamy brzegi i formujemy kulkę. Dla ułatwienia placuszek ciasta możemy przełożyć do małej miseczki i w tak powstałe zagłębienie wsypać jagody z cukrem. Bułeczki układamy na blaszce łączeniem do spodu. Blaszkę z bułeczkami odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.
Jagody muszą być naprawdę dobrze osuszone, a brzegi dokładnie zlepione i położone do dołu – wtedy sok nie wypłynie podczas pieczenia. Jeśli jagody są bardzo soczyste, wsypcie do środka łyżeczkę kaszki manny albo bułki tartej, która wchłonie nadmiar soku.
Czas, kiedy jagodzianki są w piecu, możemy wykorzystać na zrobienie lukru. Cukier puder mieszamy z odrobiną mleka – lukier powinien mieć konsystencję gęstej pasty.
Żeby jagodzianki były idealnie chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku warto wyciągnąć je z blaszki i studzić na kratce. Dzięki temu nie zaparują i nie zrobią się wilgotne. Wypieki studzą się lepiej na kratce, ponieważ mają dostęp od spodu do świeżego powietrza.
Gotowe jagodzianki dekorujemy prostym lukrem z cukru pudru i soku z cytryny lub samym cukrem pudrem.
Jak przechowywać jagodzianki
Jagodzianki są najlepsze w dniu pieczenia, jeszcze lekko ciepłe. Następnego dnia trzymajcie je w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej – nie w lodówce, bo drożdżowe tam twardnieje. Lekko czerstwe odżyją po 5 minutach w piekarniku nagrzanym na 160 stopni. Świetnie się mrożą: upieczone i wystudzone, bez lukru, wytrzymają 2 miesiące, a po rozmrożeniu wystarczy je podgrzać w piekarniku.
Najczęstsze pytania o jagodzianki
Czy mogę użyć mrożonych jagód?
Tak, ale nie rozmrażajcie ich – nakładajcie zamarznięte prosto z zamrażarki i od razu zlepiajcie ciasto. Rozmrożone puszczają dużo soku, który rozmoczy ciasto i wypłynie podczas pieczenia. Jagody zasypane cukrem w słoikach też się nadadzą.
Dlaczego z jagodzianek wypłynął sok?
Brzegi były słabo zlepione albo jagody zbyt mokre. Zlepiajcie ciasto dokładnie, kulkę kładźcie zlepieniem do dołu i osuszajcie jagody na ręczniku papierowym. Łyżeczka kaszki manny w środku dodatkowo wchłonie sok.
Czy mogę użyć drożdży instant?
50 g świeżych drożdży to ok. 15-17 g suszonych, czyli dwie saszetki. Suszone wsypcie od razu do mąki, bez robienia rozczynu, a mleko dodajcie ciepłe z pozostałymi mokrymi składnikami.
Ile jagodzianek wychodzi z przepisu?
U mnie wyszło 8 dużych bułek. Jeśli chcecie mniejszych, podzielcie ciasto na 10-12 części i skróćcie pieczenie o 5 minut.
Dlaczego ciasto nie wyrosło?
Mleko było za gorące i sparzyło drożdże, drożdże były stare albo kuchnia za chłodna. Zawsze sprawdźcie rozczyn: jeśli po 10 minutach się nie pieni, nie ma sensu dodawać go do mąki.
Czym zastąpić jagody?
Borówkami amerykańskimi, czarnymi porzeczkami, malinami albo wiśniami bez pestek – te soczystsze owoce wymagają łyżeczki kaszki manny w środku. Poza sezonem sprawdzą się mrożone.
Czy ciasto można przygotować wieczorem?
Tak – po wyrobieniu wstawcie miskę przykrytą folią do lodówki na noc. Rano wyjmijcie je na godzinę do temperatury pokojowej i formujcie jak zwykle. Takie wolno wyrastające ciasto ma nawet lepszy smak.
Jakie inne wypieki z ciasta drożdżowego polecasz?
Ciasto drożdżowe na blaszce z kruszonką, bułeczki cynamonowe, chałka i makowiec na święta. A z jagodami jeszcze ciasto z jagodami i jagodowy sernik na zimno.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Tutaj znajdziesz przepisy proste babeczki.
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
Ja tak kocham jagodzianki a niestety w Szkocji nigdzie prawdziwych jagod nie ma zeby je upiec :(
Swietny i prosty przepis, mam nadzieje, ze niedlugo na wakacjach moze uda mi sie go wyprobowac.
Pozdrawiam!
Ciężkie życie jak nie ma tam jagód… ;) Przyjedź na jagody w sezonie do Polski i zrób zapasy :) Moja babcia zasypywała cukrem w słoikach i były na całą zimę, takie też spokojnie nadadzą się na jagodzianki. Pozdrawiam :)
Zawsze jak coś można zamiast jagód dać borówki amerykańskie. Te na bank dostaniesz w jakimś sklepie.