Zaktualizowano:
Doczekałam się wreszcie w tym roku na moje ukochane jagody! Wydaje mi się, że to ten typ owoców, który jest w stanie przenieść na wyższy level w zasadzie każdy wypiek czy deser. Pomyślcie o jakmkolwiek słodyczu i dodajcie „z jagodami”. Prawda, że lepiej?Mój hit to sernik z jagodami, ale pyszne są też najzwyklejsze jagodzianki, babeczki, muffinki z kremem jagdodowym czy pierogi na obiad. Brakowało tylko jednej pozycji: ciasto z jagodami! Tegoroczny sezon zaczynam zatem od najprostszego i najsmaczniejszego wypieku: drożdżowego ciacha z jagodami i kruszonką. No uwielbiam po prostu, tak bardzo, że jestem w stanie zjeść sama 1/3 blachy zaraz po upieczeniu. Nie wierzę w zasadę o nie jedzeniu ciepłego drożdżowego, takie zdecydowanie lubię najbardziej, ale w sumie na drugi dzień też jest dobre – o ile tak długo zostanie :)
Składniki na ciasto z jagodami
Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki (ok. 480 g)
3/4 szklanki cukru (ok. 165 g)
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 szklanki mleka (125 ml)
2 jajka
100 g drożdży
200 g masła
+ jagody (ok. 1,5 szklanki)
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
Składniki na kruszonkę
Składniki i sposób przygotowania znajdziecie w moim przepisie na kruszonkę.
⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Blaszka na ciasto 20×20 cm29,90 zł
Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł
Naczynie żaroodporne Ib Laursen 30,5 cm59,90 zł
Blaszka forma na magdalenki54,90 złJak zrobić ciasto z jagodami?
W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i połowę cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Mleko ma być ciepłe, ale nie gorące – takie, żeby nie parzyło palca. Za gorące sparzy drożdże i ciasto nie wyrośnie.
Jajka ucieramy z resztą cukru, masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.
Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno rosnąć około 40 minut i podwoić swoją objętość. W tym czasie możemy przygotować kruszonkę.
Wyrośnięte ciasto (można już do środka dodać garść jagód) przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Posypujemy jagodami i kruszonką. Odstawiamy jeszcze raz do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Z drożdżowym nie warto się śpieszyć, dlatego im więcej macie cierpliwości przy jego robieniu lub po prostu zajmujecie się w międzyczasie czymś innym – tym lepiej :)
Jagody dobrze osuszcie i, jeśli są bardzo soczyste, obtoczcie w łyżce mąki – mniej soku wsiąknie w ciasto.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni przez ok 40-50 minut. Po wyciągnięciu z pieca można upewnić się czy ciasto na pewno jest upieczone za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Wystarczy wbić go w środek, po wyciągnięciu nie powinien mieć przyklejonego surowego ciasta.
Jak przechowywać ciasto z jagodami
Drożdżowe najlepsze jest w dniu upieczenia, ale przykryte ściereczką zostaje miękkie także na drugi dzień. Możecie je też zamrozić pokrojone na porcje – rozmrażajcie w temperaturze pokojowej i odświeżcie chwilę w nagrzanym piekarniku.
Najczęstsze pytania o ciasto z jagodami
Czy mogę użyć mrożonych jagód?
Tak. Nie rozmrażajcie ich – obtoczcie zmrożone jagody w łyżce mąki i wysypcie na ciasto tuż przed pieczeniem. Rozmrożone puszczają sok i zabarwiają ciasto.
Dlaczego ciasto nie wyrosło?
Najczęściej mleko było za gorące i sparzyło drożdże, drożdże były stare albo ciasto rosło w za chłodnym miejscu. Drożdżowe nie lubi pośpiechu – dajcie mu czas, aż podwoi objętość.
Czy mogę użyć suchych drożdży?
Tak – 100 g świeżych drożdży to ok. 4 saszetki (28 g) drożdży instant. Rozpuśćcie je w ciepłym mleku tak jak świeże.
Jakie inne owoce pasują do tego ciasta?
Śliwki, jak w moim drożdżowym ze śliwkami, truskawki, maliny, jeżyny albo rabarbar. Owoce pokrójcie na kawałki i posypcie kruszonką.
Czy kruszonka jest konieczna?
Nie, ale chroni jagody przed wysuszeniem i daje chrupiący wierzch. Przepis znajdziecie we wpisie kruszonka.
Co jeszcze upiec z jagodami?
Polecam jagodzianki, babeczki z jagodami i sernik z jagodami na czekoladowym spodzie.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
