Zaktualizowano:
Kruszonka mojej babci to ten typ kuchennych dobroci, który jako dziecko uwielbiałam jeść nawet na surowo :) Była niezbędnym elementem każdego drożdżowego placka. Wiadomo, z kruszonką każde ciasto smakuje lepiej! Mało tego, z taką kruszonką nie potrzebujecie ciasta. Świetnie nada się do zapieczenia sezonowych owoców pod chrupiącą słodką warstwą. Jak to zrobić możecie zobaczyć na przykładzie Crumble z jagodami.
Podane proporcje wystarczą na dużą blachę ciasta na cały piekarnik.
Gdybyście szukali inspiracji, podpowiadam, że z kruszonką świetnie smakuje domowe drożdżowe lub szybkie ciasto jogurtowe. Ja lubię dokładać ją także na babeczki.
Składniki:
0,5 kostki masła (100 g)
0,5 szklanki cukru (110 g)
1 kopiasta szklanka mąki (160 g)
cukier waniliowy
szczypta proszku do pieczenia
Kruszonka – jak to zrobić?
Składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Tak, to aż tak proste :) Łatwiej zagnieść masło jeśli jest w temperaturze pokojowej. Ale nie jest to konieczne. Zimne masło szybko ogrzeje się pod wpływem ciepła dłoni.
Proporcje łatwo zapamiętać: 1 część masła, 1 część cukru, 1,5 części mąki (wagowo). Jeśli chcecie więcej kruszonki, mnóżcie wszystko razem.
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Zestaw Misek silikonowych Wilton55,90 zł
Szpatułka silikonowa Patisse14,90 zł
Blaszka na ciasto 20×20 cm29,90 zł
Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złKruszonkę można łatwo przechowywać. Dlatego nawet jeśli nie potrzebujemy aż tak dużej porcji warto zrobić za jednym razem trochę więcej i w szczelnym pojemniku zamknąć w lodówce. Kruszonkę z lodówki należy zużyć w ciągu kilku dni. Kulkę kruszonki można także zawinąć w folię i zamrozić – po wyciągnięciu wystarczy zetrzeć na tarce prosto na ciasto.
Warianty kruszonki
Owsiana – zamieńcie część mąki na zmielone płatki owsiane, tak jak w moim przepisie na drożdżowe ze śliwkami i ciasto ze śliwkami. Kokosowa – dodajcie 3-4 łyżki wiórków kokosowych. Cynamonowa – łyżeczka cynamonu świetnie pasuje do jabłek i śliwek. Orzechowa – dorzućcie garść posiekanych orzechów. Kruszonka pasuje też na proste babeczki waniliowe – posypcie nią ciasto w papilotkach tuż przed pieczeniem.
Najczęstsze pytania o kruszonkę
Dlaczego kruszonka rozpłynęła się na cieście?
Najczęściej masło było za ciepłe albo było go za dużo. Jeśli kruszonka jest miękka, schłodźcie ją 15 minut w lodówce przed posypaniem ciasta – zimne grudki trzymają kształt w piekarniku.
Kruszonkę kładziemy przed pieczeniem czy po?
Przed – piecze się razem z ciastem i wtedy robi się chrupiąca.
Jak długo można przechowywać kruszonkę?
W szczelnym pojemniku w lodówce ok. tygodnia. Zamrożona (w kulce zawiniętej w folię) wytrzyma 2-3 miesiące – ścierajcie ją na tarce prosto z zamrażarki.
Czy mogę zrobić kruszonkę bez proszku do pieczenia?
Tak. Szczypta proszku sprawia tylko, że kruszonka jest odrobinę delikatniejsza – bez niego też wyjdzie dobrze.
Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?
Można, ale kruszonka na maśle jest bardziej aromatyczna i lepiej się rumieni. Jeśli używacie margaryny, wybierzcie taką o wysokiej zawartości tłuszczu (ok. 80%).
Dlaczego kruszonka jest twarda, a nie krucha?
Za długie zagniatanie – masło się rozgrzewa, a kruszonka zbija w ciasto. Zagniatajcie tylko do uzyskania grudek i nie wyrabiajcie jej jak ciasta.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Jak długo można ją przechowywać.
około tygodnia w lodówce. Pozdrawiam :)