Tarta z jabłkami

Zaktualizowano: 7 października 2026

Ta tarta z jabłkami to pyszny i przy tym prosty przepis na domowe ciasto. Bywają przepisy, w których tartę trzeba upiec przed włożeniem na nią pozostałych składników, najlepiej z ziarnami grochu/fasoli/orzechami w środku, żeby ciasto zachowało swój kształt. Ja chciałabym Wam zaproponować dzisiaj dużo łatwiejszy (ale nie mniej smaczny) wariant. Spód zrobiony jest z ciasta kruchego (niezawodny przepis mojej babci), które nie wybrzusza się podczas pieczenia i śmiało można od razu nałożyć na nie niemal każdy rodzaj owoców. Moja tarta z jabłkami jest wypełniona duszonymi jabłkami z aromatycznymi przyprawami: cynamonem, mielonymi goździkami i korzenną przyprawą do piernika. Piekłam ją w foremce z wyciąganym dnem o średnicy 25 cm.

Tarta z jabłkami – jak to zrobić?

Tarta z jabłkami – czego potrzebujemy?

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki (ok. 320 g)
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
0,5 kostki masła (100 g)
1 łyżka tłustej śmietany

Składniki na nadzienie:

1 kg jabłek
cynamon
mielone goździki (można kupić zmielone lub zmielić w młynku do kawy)
przyprawa do piernika
2 łyżki miodu
100 g orzechów laskowych

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →

Tortownica ceramiczna Patisse 20 cm49,90 złTortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 złSzpatułka silikonowa Patisse14,90 złPatera różowa 29,7 cm159,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 złregulamin promocji

Tarta z jabłkami to jedno z moich ulubionych ciast jesienią i zimą. Jej przygotowanie jest proste i nie zajmie Wam dużo czasu. Suche składniki na spód mieszamy razem i zagniatamy z miękkim masłem. Powinniśmy otrzymać coś w rodzaju drobnej kruszonki.

Dodajemy jajka i zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno przypominać miękką plastelinę, jeśli za bardzo się klei, można dosypać nieco mąki.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Ciasto schładzajcie co najmniej 30 minut – zimne masło sprawia, że spód jest kruchy i nie kurczy się w foremce. Jeśli spieszycie się, 15 minut w zamrażarce też wystarczy.

Tarta z jabłkami – nadzienie

Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnka i smażymy na małym ogniu około 15 min, tak by odparować część wody. Po przygotowaniu powinny lekko się rozpadać. Odstawiamy garnek w chłodne miejsce.

Najlepsze są jabłka kwaśne i twarde: szara reneta, antonówka, boskoop, ligol. Słodkie i miękkie odmiany rozgotują się na mus i nadzienie będzie mdłe. Jeśli jabłka puściły dużo soku, odparujcie go dłużej – mokre nadzienie rozmoczy spód.

Do przestudzonych jabłek dodajemy miód, przyprawy i pokrojone na kawałki orzechy laskowe. Możecie poeksperymentować i dodać swoje ulubione przyprawy, dobrze pasuje też imbir czy gałka muszkatołowa.

Ciasto na spód wyciągamy z lodówki i wałkujemy na placek grubości około 0,5 cm. Żeby nie używać zbyt dużo mąki do podsypywania można rozwałkować je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Rozwałkowanym ciastem wykładamy spód tarty. Ścinki zagniatamy w kulkę i odkładamy przykrywając czystą ścierką – będą potrzebne na górę ciasta.

Na przygotowany spód wykładamy masę z jabłek.

Tarta z jabłkami – dekoracja

Tarta z jabłkami jest już prawie gotowa! Teraz wierzch dekorujemy gwiazdkami wyciętymi z reszty ciasta. Oczywiście, w zależności od pory roku możecie użyć dowolnych foremek, żeby stworzyć dekoracje.

Pieczemy ok. 1 godziny w piekarniku nastawionym na 170 stopni. Po tym czasie wierzch tarty powinien być ładnie zarumieniony.

Żeby Tarta jabłkowa była idealnie chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku warto wyciągnąć ją z foremki i studzić na kratce. Dzięki temu nie zaparuje i nie zrobi się wilgotna. Wypieki studzą się lepiej na kratce, ponieważ mają dostęp od spodu do świeżego powietrza. Na koniec przestudzoną tartę obsypujemy cukrem pudrem.

Jeśli planujecie przewozić tartę z jabłkami, najlepiej ułożyć ją na podkładzie cukierniczym i spakować do odpowiedniego opakowania. Gdybyście natomiast szukali patery do wyeksponowania ciasta, znajdziecie je w moim Sklepie Ciastkożercy o tutaj.

Jak przechowywać tartę z jabłkami

Tarta z jabłkami wytrzyma pod przykryciem w temperaturze pokojowej 2 dni, a w lodówce 4 dni – przed podaniem podgrzejcie kawałek 10 minut w piekarniku, a spód znów będzie kruchy. Można ją zamrozić w całości lub w kawałkach (do 2 miesięcy) i odgrzać w piekarniku bez rozmrażania, ok. 20 minut w 160 stopniach.

Najczęstsze pytania o tartę z jabłkami

Dlaczego spód tarty jest mokry?

Nadzienie było za wilgotne albo za ciepłe. Jabłka duście tak długo, aż sok odparuje, i wykładajcie je na ciasto zupełnie przestudzone. Pomaga też posypanie spodu łyżką bułki tartej lub mielonych orzechów przed nałożeniem jabłek.

Czy trzeba podpiekać spód?

W tym przepisie nie – kruche ciasto mojej babci z proszkiem do pieczenia nie wybrzusza się i piecze się razem z nadzieniem przez godzinę. To właśnie dlatego ta tarta jest taka prosta.

Czy mogę użyć surowych jabłek zamiast duszonych?

Można ułożyć cienkie plasterki na surowo, ale wtedy tarta będzie bardziej wilgotna i mniej aromatyczna – przyprawy i miód najlepiej „wchodzą” w podduszone jabłka.

Czy mogę pominąć orzechy albo miód?

Tak. Bez orzechów tarta jest delikatniejsza; zamiast miodu dajcie 2 łyżki cukru albo cukru trzcinowego. Zamiast przyprawy do piernika wystarczy sam cynamon.

W jakiej formie upiec tartę?

Ja piekłam ją w foremce z wyjmowanym dnem o średnicy 25 cm. Sprawdzi się też tortownica 24 cm (wyższa warstwa jabłek, piec 10 minut dłużej) albo prostokątna blaszka 20 x 30 cm.

Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej?

Tak – jest równie dobra następnego dnia. Ciasto i nadzienie można też przygotować osobno dzień wcześniej (ciasto w folii w lodówce, jabłka w zamkniętym pojemniku) i złożyć tartę przed pieczeniem.

Jakie inne jesienne ciasta z jabłkami polecasz?

Racuchy z jabłkami na śniadanie, ciasto jabłkowe z bakaliami, a z tego samego kruchego ciasta – tartę ze śliwkami i kruche ciasteczka. Jesienią polecam też ciasto dyniowe.

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)

Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)

Tutaj znajdziesz przepisy na popularne babeczki.

Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.