Zaktualizowano:
Tegoroczny sezon truskawkowy otwieram bezami. Bezy z truskawkami to super prosta propozycja na pyszny deser: kruchy i delikatny spód bezowy, na górę krem śmietankowy i duużo truskawek! Czy może być lepiej? :) Tylko co zrobić z niewykorzystanymi żółtkami zapytacie? Opcji jest wiele :) Moim faworytem jest ciasto bez pieczenia Raffaello na krakersach, możecie też skusić się na dowolne pączki (takie tradycyjne albo malutkie z Nutellą albo donuty!), a jeśli bezy w zupełności realizują Wasze dzienne zapotrzebowanie na cukier, zawsze można zrobić sobie na obiad carbonarę ;)
Jeśli beza to Wasz ulubiony deser, zapraszam Was serdecznie do wpisów z przepisami na Pavlovę, małe beziki, które przechowacie w słoiku jak kruche ciasteczka, bezy czekoladowe czy mini bezy z kremem jaśminowym i granatem. A tu znajdziecie wszystkie przepisy z truskawkami.
Składniki na Bezy z truskawkami
2 białka
120 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
Składniki na krem
200 g śmietany kremówki
100 g serka mascarpone
utrwalacz do bitej śmietany np. śmietanfix
+ truskawki
Krem nie chce być sztywny? Do kremówki z mascarpone dodajcie utrwalacz do bitej śmietany, np. śmietanfix.
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Jednorazowe worki cukiernicze 41 cm25,90 zł
Tylka dekoracyjna 4B Wilton10,90 zł
Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł
Tylka dekoracyjna St. Honore25,90 złJak zrobić bezy z truskawkami?
Białka – najlepiej w temperaturze pokojowej – ubijamy w mikserze. Dobrze spisuje się tu stojący, bo ubijanie zajmie dość dużo czasu. Kiedy lekko się spienią, dodajemy powoli cukier i cukier waniliowy – łyżka po łyżce, czekając, aż poprzednia partia dobrze się wymiesza.
Ubita piana powinna być gęsta i lśniąca, a kiedy weźmiemy nieco i rozetrzemy między palcami, nie powinno być tam drobinek cukru. Do ubitej piany dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny i miksujemy do połączenia składników.
Ubitą pianę na Bezy z truskawkami przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Formujemy krążki. Można wyrównać je nieco silikonową szpatułką. Mnie wyszły 4 nieduże krążki.
Uformowane bezy wkładamy do piekarnika nagrzanego na 120 stopni, pieczemy ok. 1 godzinę. Zmniejszamy temperaturę na 100 stopni i suszymy około pół godziny. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy w nim bezy do wystudzenia.
W misie miksera ubijamy śmietanę kremówkę i mascarpone, opcjonalnie można dodać utrwalacz do bitej śmietany. Bezy są bardzo słodkie, dlatego ja nie słodzę już kremu.
Bitą śmietanę możemy nałożyć na bezy po prostu łyżką lub przełożyć ją sobie do worka cukierniczego z ozdobną końcówką. Do nakładania śmietany bardzo dobrze nadają się tylki w kształcie dużej gwiazdki. Np. 1M, 2D, 1B, 6B lub 8B. Na bitej śmietanie układamy truskawki. Przed podaniem przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Jeśli planujecie przewozić bezy z truskawkami, najlepiej będzie spakować je do odpowiedniego opakowania. Gdybyście natomiast szukali patery do wyeksponowania ciasteczek, znajdziecie je w moim Sklepie Ciastkożercy o tutaj. Bezy najlepiej jest podawać od razu po przełożeniu śmietaną, ponieważ szybko chłoną wilgoć i z czasem będą robić się miękkie.
Najczęstsze pytania o bezy z truskawkami
Jaka śmietana do kremu?
Ja używam kremówki 30% w kartonikach. Mascarpone zazwyczaj w zupełności wystarcza, żeby krem był sztywny, ale jeśli chcecie mieć absolutną pewność, dodajcie utrwalacz do bitej śmietany (np. śmietanfix, w Lidlu nazywa się cream stabilizer).
Czy trzeba słodzić krem?
Ja nie słodzę – bezy są bardzo słodkie.
Jak sprawdzić, czy piana z białek jest gotowa?
Powinna być gęsta i lśniąca, a po roztarciu odrobiny między palcami nie powinno być w niej drobinek cukru. Białka najlepiej mieć w temperaturze pokojowej.
Jak piec bezy?
Ok. 1 godziny w 120 stopniach, potem ok. pół godziny suszenia w 100 stopniach. Na koniec wyłączcie piekarnik, uchylcie drzwiczki i zostawcie bezy do wystudzenia.
Ile bez wychodzi z 2 białek?
Mi wyszły 4 nieduże krążki.
Jak długo można przechowywać bezy z kremem?
Najlepiej podawać je od razu po nałożeniu śmietany, bo szybko chłoną wilgoć i robią się miękkie. Do podania trzymajcie je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Co zrobić z żółtkami?
Np. Raffaello na krakersach, tradycyjne pączki albo domowe donuty.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Na tym filmie możesz zobaczyć jak zrobić samemu bezowe lizaki:
A tutaj jak przygotować domowe kokosanki:
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
jakiej używa Pani śmietany kremówki? Dzis robiłam krem z biedronkowej 30% i dałam cały kubek mascarpone, masa w ogole nie była sztywna:( a wczesniej zwykle była ok
Cześć Beata, używam kremówki w kartonikach z Lidla, też 30%. Mascarpone zazwyczaj w zupełności wystarcza, żeby utrzymać sztywną konsystencję, ale jak chcę mieć absolutną pewność, to daję jeszcze utrwalacz do bitej śmietany (np. śmietanfix, w Lidlu to się nazywa cream stabilizer). Pozdrawiam!