Name: Mini ptysie
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 40 sztuk
Ingredients: 1 szklanka mąki (ok. 160 g); 50 g masła; 3/4 szklanki wody (ok. 190 ml); 4 jajka; szczypta soli; 330 ml śmietany kremówki; 1 saszetka utrwalacza do bitej śmietany; 1 opakowanie cukru waniliowego; Nutella, olej kokosowy lub masło, cukrowe koraliki do dekoracji

Zaktualizowano: 9 października 2026

Dziś mam dla Was pyszną propozycję: delikatne mini ptysie, nadziewane bitą śmietaną w pysznej polewie z Nutelli! Ja jestem ich absolutną fanką :) Z podanych składników zrobiłam 2 pełne blachy ptysiów czyli 40 sztuk. Ptysie zrobione są z prostego ciasta parzonego. Do ich wyciskania przyda się solidny worek cukierniczy (półpłócienny, silikonowy lub z grubej folii), ciasto można też nałożyć na blaszkę za pomocą łyżki, ale trudniej otrzymać wtedy idealnie okrągły kształt ciasteczek.

Po inne pyszności z ciasta parzonego zapraszam Was do zajrzenia do wpisów z przepisami na domowe ptysie z malinami i klasyczne lub pyszne i piękne eklerki.

A jeśli ptysie oznaczają dla Was początek karnawału, zajrzyjcie koniecznie do wpisów z przepisami na pączki, pączki serduszka z Nutellą, oponki Oreo, oponki serowe czy hiszpańskie churrosy :)

Składniki na ciasto parzone

1 szklanka mąki (ok. 160 g)
50 g masła
3/4 szklanki wody (ok. 190 ml)
4 jajka
szczypta soli

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Składniki na krem i polewę

330 ml śmietany kremówki
1 saszetka utrwalacza do bitej śmietany
1 opakowanie cukru waniliowego

+ Nutella, olej kokosowy lub masło, cukrowe koraliki do dekoracji

⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.

Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach

Jednorazowe worki cukiernicze 41 cm25,90 zł

Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł

Zestaw tylek dekoracyjnych Wilton29,90 zł

Maczek cukrowy biały FunCakes19,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 zł regulamin promocji

Jak zrobić mini ptysie?

Masło zagotowujemy w garnku z wodą. Wsypujemy mąkę z solą i mieszamy podgrzewając na małym ogniu aż powstanie zwarta kluska.

Kiedy ciasto nie jest już bardzo gorące przekładamy je do miski, dodajemy po jednym jajku i miksujemy za każdym razem.

Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego. Na blaszkę wyciskamy kółka o średnicy ok. 3 cm.

Wyrównujemy wierzch ciasteczek palcem zanurzonym w wodzie.

Nie dodawajcie jajek do bardzo gorącego ciasta – poczekajcie, aż lekko przestygnie.

Ptysie pieczemy przez ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym na 200 stopni.

Po wyciągnięciu z piekarnika układamy na kratce i odstawiamy do ostudzenia.

Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną z cukrem waniliowym i utrwalaczem do bitej śmietany. Podgrzewamy 3 łyżki Nutelli i 1 łyżkę oleju kokosowego lub masła (dzięki temu polewa będzie bardziej płynna i łatwiej zastygnie).

Śmietanę przekładamy do worka z małą okrągłą tylką.

Robimy dziurkę w spodzie ptysia i nadziewamy bitą śmietaną.

Wierzch ptysiów maczamy w polewie czekoladowej.

Dekorujemy cukrowymi koralikami. Przed podaniem schładzamy w lodówce.

Najczęstsze pytania o mini ptysie

Ile ptysiów wychodzi z przepisu?

Z podanych składników zrobiłam 2 pełne blachy, czyli 40 mini ptysiów.

Czym wyciskać ciasto na ptysie?

Najlepiej solidnym workiem cukierniczym – półpłóciennym, silikonowym lub z grubej folii. Ciasto można też nakładać łyżką, ale wtedy trudniej o idealnie okrągłe ptysie. Wyciskajcie kółka o średnicy ok. 3 cm.

Jak długo piec mini ptysie?

Około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po upieczeniu ostudźcie je na kratce.

Jak zrobić polewę z Nutelli?

Podgrzejcie 3 łyżki Nutelli z 1 łyżką oleju kokosowego lub masła – polewa będzie bardziej płynna i łatwiej zastygnie.

Jak nadziać ptysie bitą śmietaną?

Zróbcie dziurkę w spodzie ptysia i wyciśnijcie śmietanę z worka z małą okrągłą tylką. Mocno schłodzoną kremówkę ubijcie wcześniej na sztywno z cukrem waniliowym i utrwalaczem.