Zaktualizowano:
Nadrabiam dalej moje zaległości jeśli chodzi o ciasta bez pieczenia :) Po Raffaello na krakersach przyszła pora na Ciasto 3 Bit bez pieczenia i na herbatnikach – jest chyba jeszcze prostsze! Coś tak czuję, że spodoba mi się takie „pieczenie” :) Ciasto tego typu koniecznie musi spędzić trochę czasu w lodówce, więc przygotowuje się je dużo wcześniej przed planowanym podaniem. Ja robiłam je na urodziny mojego synka, więc idealnie wpisało się w mój plan rozłożenia sobie pracy na raty.
Ciasto 3 Bit to 3 pyszne nadzienia: bita śmietana, krem budyniowy (można robić z żółtek, tak jak Raffaello, ja robiłam z gotowego budyniu) i kajmak. Rewelacyjne połączenie, zwłaszcza dla tych, którzy lubią dosyć słodkie desery :) Do przygotowania ciasta wykorzystałam blaszkę o wymiarach 35-23 cm (górny wymiar, jest nieco węższa na dole).
Jeśli szukacie innych inspiracji na desery bez pieczenia, zapraszam Was serdecznie do obejrzenia wszystkich przepisów na zimno.
Podobne przepisy: Ciasto Kinder bez pieczenia · Pischinger – wafle z masą kakaową
Składniki na Ciasto 3Bit:
ok. 450 g herbatników
1 puszka kajmaku ok. 400-500 g
400 ml śmietany kremówki
2 śmietanfixy
2 opakowania budyniu waniliowego
3 szklanki mleka (750 ml)
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru pudru
1 kostka masła 200 g
50 g startej czekolady do posypania
Moja szklanka ma pojemność 250 ml.
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Blaszka na ciasto 20×20 cm29,90 zł
Jednorazowe worki cukiernicze 41 cm25,90 zł
Tylka dekoracyjna 4B Wilton10,90 zł
Szpatułka do dekoracji wygięta Patisse22,90 złJak zrobić Ciasto 3 Bit?
Dno blaszki wykładamy herbatnikami, u mnie zmieściły się 3 rzędy po 6 i pół ciastka w każdym. Na herbatniki wylewamy kajmak i rozsmarowujemy.
Na warstwę kajmaku nakładamy herbatniki.
2 opakowania budyniu rozpuszczamy w 1 szklance mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z 2 łyżkami cukru. Wlewamy budynie do gotującego się mleka i energicznie mieszamy, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Budyń przelewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostudzenia.
Przykrycie budyniu folią „w kontakcie” (folia dotyka powierzchni) zapobiega tworzeniu się kożucha. Budyń i masło muszą mieć tę samą, pokojową temperaturę – zimny budyń z miękkim masłem może się zważyć.
Zupełnie zimny budyń miksujemy z miękkim masłem, aż do uzyskania jednolitej masy.
Wykładamy krem budyniowy do blaszki i dokładnie rozsmarowujemy. Przykrywamy kolejną warstwą herbatników.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec 2 śmietanfixy wymieszane z 1 łyżką cukru pudru.
Śmietana kremówka musi być dobrze schłodzona, najlepiej przez całą noc w lodówce – ciepła się nie ubije. Jeśli wolicie krem bardziej stabilny i mniej słodki, sprawdźcie też mój krem śmietankowy z mascarpone.
Masę śmietanową wykładamy na blaszkę, rozsmarowujemy i przykrywamy warstwą herbatników.
Wierzch posypujemy startą na tarce czekoladą.
Ciasto 3bit dokładnie przykrywamy i wstawiamy do lodówki. U mnie pierwsza degustacja wypadła jakieś 24 godziny później, przy okazji robienia finalnych zdjęć. Po kolejnym dniu w lodówce herbatniki zupełnie zmiękły i wszystkie smaki dobrze „przeszły”, jak dla mnie smakowało jeszcze lepiej!
Jak przechowywać ciasto 3 bit
Ciasto 3 bit trzymajcie w lodówce, przykryte – wytrzyma 3-4 dni, a najlepsze jest po 24 godzinach, gdy herbatniki zmiękną. Nie nadaje się do mrożenia, bo bita śmietana po rozmrożeniu puszcza wodę. Kroić najlepiej dobrze schłodzone, nożem opłukanym w gorącej wodzie.
Najczęstsze pytania o ciasto 3 bit
Jakich herbatników użyć?
Zwykłych maślanych petit beurre – ok. 450 g to 3 warstwy w blaszce 35 x 23 cm. Sprawdzą się też krakersy, wtedy ciasto będzie mniej słodkie.
Czy mogę zrobić kajmak sama?
Tak – puszkę słodzonego mleka skondensowanego gotujcie w garnku z wodą przez ok. 2,5-3 godziny (puszka cały czas pod wodą), a potem całkiem ostudźcie przed otwarciem.
Dlaczego krem budyniowy się zważył?
Budyń i masło miały różną temperaturę. Oba powinny być pokojowe. Jeśli masa się zważyła, miksujcie dalej – zwykle wraca do gładkości. Więcej o tym kremie znajdziecie we wpisie krem budyniowy.
Czy można zrobić bez śmietanfixu?
Tak, ale bita śmietana bez utrwalacza szybciej opada. Zamiast śmietanfixu możecie ubić śmietanę z 250 g mascarpone – taki krem jest stabilny bez dodatków.
Ile czasu ciasto musi stać w lodówce?
Minimum 6-8 godzin, a najlepiej całą dobę – wtedy herbatniki zupełnie zmiękną i warstwy się „przegryzą”.
Czy mogę zrobić mniejszą porcję?
Tak – połowa składników wystarczy na blaszkę ok. 20 x 20 cm. Jeśli lubicie desery bez pieczenia, zajrzyjcie też do przepisu na sernik na zimno.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Tutaj znajdziesz przepisy na inne babeczki.
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
