Zaktualizowano:
Marzy Wam się tort urodzinowy, przy którym nie spędzicie całego dnia w kuchni, a który mimo tego wywoła „efekt uau”? Tort bez pieczenia to coś dla Was :) Jestem nim absolutnie zachwycona, bo po pierwsze to przepis, którego nie da się zepsuć, a po drugie można go dowolnie modyfikować i ulepszać według własnego gustu. To co mi nasunęło się, kiedy zrobiłam go po raz pierwszy – maliny warto wykorzystać nie tylko do dekoracji, ale także do przełożenia biszkoptów. Świetnie pasowałyby do słodko-kawowego smaku. Ja zapisuję sobie na następny raz, a Wy możecie skorzystać z tej rady już teraz ;) Do przygotowania tortu wykorzystałam niedużą foremkę o średnicy 18 cm.
Jeśli szukacie innych inspiracji na desery bez pieczenia, zapraszam Was serdecznie do obejrzenia wszystkich przepisów na zimno.
Składniki:
150 g/ ok. 18 sztuk podłużnych biszkoptów (u mnie dł. 10 cm)
180 g okrągłych biszkoptów
250 ml mocnej kawy
dowolna nalewka – u mnie gruszkówka z zanurzonymi laskami wanilii
500 g serka mascarpone
400 g śmietany kremówki
1 łyżka żelatyny
3 łyżki cukru pudru
kakao
maliny
Jak zrobić tort bez pieczenia?
Parzymy kawę i odstawiamy do przestudzenia, kiedy nie jest już gorąca dodajemy alkohol. Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości wody (tak, żeby cała była przykryta) odstawiamy do napęcznienia.
Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy w mikserze dodając pod koniec przesiany cukier puder. Namoczoną żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, dodajemy do niej łyżkę ubitej śmietany i dokładnie mieszamy. Zabieloną żelatynę wlewamy do reszty bitej śmietany i miksujemy krótko do całkowitego połączenia się składników. Dodajemy do masy serek mascarpone i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Żelatynę „zabielamy” po to, żeby wyrównać temperaturę – gorąca żelatyna wlana prosto do zimnej śmietany ścina się w nitki. Miksujcie od razu po dodaniu, krótko, tylko do połączenia.
Halloween w Sklepie Ciastkożercy Sklep Ciastkożercy — wysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach
Balon Trumna Szkielet24,90 złZobacz w sklepiePeruka siwa długa49,90 złZobacz w sklepieOpaska Dynia16,90 złZobacz w sklepiePeruka jasny róż39,90 złZobacz w sklepieŚwiecznik Halloween19,90 złZobacz w sklepieMaska koronkowa czarna9,90 złZobacz w sklepieBalon Trumna Zombie24,90 złZobacz w sklepieBalon Nietoperzysko24,90 złZobacz w sklepieTopper akrylowy różowy Happy Birthday15,90 złZobacz w sklepieTopper akrylowy kolorowy Happy Birthday15,90 złZobacz w sklepiePodkład na ciasto kwadratowy 30 cm6,90 złZobacz w sklepieTopper akrylowy srebrny Happy Birthday15,90 złZobacz w sklepieTopper akrylowy miętowy Happy Birthday15,90 złZobacz w sklepieTopper akrylowy błękitny Happy Birthday15,90 złZobacz w sklepieTortownica ceramiczna Patisse 20 cm49,90 złZobacz w sklepieTortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 złZobacz w sklepieBlaszka na giga muffiny 6 szt49,90 złZobacz w sklepieTortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 złZobacz w sklepieBlaszka na mini muffiny49,90 złZobacz w sklepieMini keksówka19,90 złZobacz w sklepieForma na ciasto Konik Wilton69,90 złZobacz w sklepieForma do babki Patisse 22 cm55,90 złZobacz w sklepieForma na ciasto Dinozaur Wilton69,90 złZobacz w sklepieBlaszka na ciasto 20×20 cm29,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts niebieska 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts pomarańczowa 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts różowa 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts żółta 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts zielona 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts biała 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts czarna 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts czerwona 250 g19,90 złZobacz w sklepiePatera beżowa 24 cm119,90 złZobacz w sklepiePatera czarna 30 cm159,90 złZobacz w sklepiePatera czarna 23,5 cm129,90 złZobacz w sklepiePatera jasnoniebieska 24 cm119,90 złZobacz w sklepiePatera biała 23,5 cm129,90 złZobacz w sklepiePatera miętowa 29,7 cm159,90 złZobacz w sklepiePatera różowa 24 cm119,90 złZobacz w sklepieSzara patera Ib Laursen169,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji ciast z Paterą219,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji ciast i barwniki249,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy patera i tylki dekoracyjne99,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji i barwniki pastel249,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy z Workami cukierniczymi114,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy Niezbędnik Cukiernika125,00 złZobacz w sklepieKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy kratka i tylki dekoracyjne85,00 złZobacz w sklepieKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złZobacz w sklepieFolia w Pasku 8 cm x 20 m25,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy dla cukiernika99,00 złZobacz w sklepiePatyczki do lizaków FunCakes 12 cm 50 szt15,90 złZobacz w sklepiePatyczki do lodów mini 100 szt10,90 złZobacz w sklepieFolia rantowa w Pasku 15 cm x 1,5 m29,90 złZobacz w sklepieObręcz ring do tortu regulowany 13-31 cm49,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy kratka i patera obrotowa85,00 złZobacz w sklepie
Okrągłe biszkopty zamaczamy po jednym w kawie z alkoholem, ważne, żeby nie robić tego zbyt długo, żeby ciasto nie wyszło za mokre. Układamy je na spodzie zostawiając na brzegach miejsce na podłużne biszkopty. Na początku wszystko będzie się nieco rozpadać, ale podłużne biszkopty zostaną na swoim miejscu jak tylko nałożymy pierwszą warstwę kremu.
Biszkopty zanurzajcie dosłownie na sekundę z każdej strony – nasiąkną jeszcze od kremu. Zbyt mokre rozpadają się i tort nie trzyma kształtu. Podłużne biszkopty na brzeg ustawiajcie cukrową stroną na zewnątrz, nienasączone – dzięki temu stoją prosto.
Nakładamy na biszkopty pierwszą warstwę kremu i posypujemy kakao. Jeśli macie więcej malin, to dobry moment, żeby je tu dołożyć :)
Powtarzamy z resztą biszkoptów i kremu, tak długo, aż wypełnimy formę do samej góry. U mnie tort ma 5 warstw kremu i biszkoptów.
Ostatnią wierzchnią warstwę tortu możemy udekorować różyczkami wyciśniętymi z reszty kremu. Krem przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką. Do wyciśnięcia różyczek jak na zdjęciu bardzo dobrze nadadzą się tylki: 1M, 2D lub 1B. Udekorowany tort wstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.
Po wyciągnięciu z lodówki możemy przewiązać tort ozdobną wstążką.
Jak przechowywać tort bez pieczenia
Tort trzymajcie w lodówce, pod przykryciem – krem z mascarpone i żelatyną wytrzyma 2-3 dni. Najlepszy jest po kilku godzinach chłodzenia, gdy biszkopty zmiękną od kremu. Wstążkę zawiązujcie tuż przed podaniem. Nie mroźcie go: krem na śmietanie po rozmrożeniu puszcza wodę.
Najczęstsze pytania o tort bez pieczenia
Na ile osób wystarczy ten tort?
Z foremki 18 cm wychodzi ok. 6-8 porcji. Na większą formę (22-24 cm) podwójcie krem i kupcie więcej podłużnych biszkoptów – zmierzcie obwód formy, żeby wiedzieć, ile ich potrzeba na obłożenie boków.
Czy mogę zrobić wersję bez alkoholu?
Tak, po prostu pomińcie nalewkę – kawa wystarczy. Dla dzieci zamiast kawy użyjcie kakao rozpuszczonego w mleku, soku z brzoskwiń z puszki albo herbaty owocowej.
Czym zastąpić kawę?
Sokiem pomarańczowym lub jabłkowym, sokiem z owoców z puszki, mocną herbatą owocową albo mlekiem z kakao. Chodzi tylko o zwilżenie biszkoptów i nadanie aromatu.
Czy mogę przygotować tort dzień wcześniej?
Tak – przez noc w lodówce krem stężeje, a biszkopty zmiękną, ale tort trzyma kształt. Nasączajcie biszkopty krócej, a owoce i wstążkę dokładajcie przed podaniem.
Jakie owoce zamiast malin?
Truskawki, borówki, kiwi, a do środka brzoskwinie, mandarynki lub ananas z puszki. Mrożone owoce puszczają sok i nie nadają się na dekorację – do przełożenia wewnątrz mogą być.
Dlaczego krem wyszedł rzadki?
Śmietana była za ciepła albo żelatyna źle rozpuszczona. Śmietanę i mascarpone trzymajcie w lodówce do ostatniej chwili, a żelatynę „zabielcie” przed dodaniem. Rzadki krem wstawcie na 20 minut do lodówki i zmiksujcie ponownie. Podobny krem bez żelatyny opisałam we wpisie o kremie śmietankowym.
Jakie inne desery bez pieczenia polecasz?
Ciasto 3 Bit na herbatnikach i sernik na zimno. A jeśli jednak chcecie coś upiec, prosty biszkopt, który nie opada i tort Kinder to pewniaki.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Znajdziesz tutaj przepisy na słodkości i pyszne kremy do tortów, np. krem śmietankowy:
A tutaj przepis na biszkopt:
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziesz w moim Sklepie Ciastkożercy.
To taki torcik trochę a’la tiramisu. Moje smaki :-) A wygląda pięknie
Dziękuję :) mi też bardzo pasuje ten kawowy poncz, ale malin wolałabym więcej ;) Pozdrawiam!
Super przepis ? Torcik zrobiłam w niecałe pół godziny. Na pewno do niego wrócę. W środku znalazło się kiwi, myślę, że pasowało https://uploads.disquscdn.com/images/8e22389bac120644c39a7e63f1ceafb2c373e5c901290ae30d03ca247037091d.jpg
Musiało być pysznie! Bardzo dziękuję za zdjęcie :)
Jeśli będę robiła ten torcik w większej foremnce to lepiej podwoić składniki?
Cześć Ania, zależy od rozmiaru foremki, zmierz sobie obwód, żeby wiedzieć ile podłużnych biszkoptów potrzebujesz do obłożenia. Jeśli chodzi o krem: mnie jeszcze trochę zostało, a nakładałam dosyć grubą warstwę. No i oczywiście, jeśli będziesz do środka wkładać np. owoce, będziesz zużyjesz mniej kremu. Pochwal się jak wyszedł! :)
Witam, na ile porcji jest ten torcik? I w środku co może być do dekoracji, bo jakoś pusto. Na walentynki zrobię. Może zrobić jeszcze jedną różyczkę z maliną na środku? I jeszcze coś-te różyczki zrobiłaś z bitej śmietany w spray’u czy z czego?
Torcik jest nie duży, myślę, że tak na ok. 6 osób. Możesz dodać dowolną dekorację na środku – ładnie wygląda wzorek wysypany z kakao, wystarczy zrobić prosty szablon serduszka. Różyczki są z tego samego kremu, którego użyłam do przełożenia ciasta, bita śmietana w spray;u wgląda ładnie tylko kilka chwil po nałożeniu, potem upada. Pochwal się jak wyszło :) Pozdrawiam!
Witam czy zamiast nalewki można użyć likieru ??:) I czy trzeba użyć całą nalewkę??:)
możesz użyć dowolnego alkoholu, chodzi o aromat, jeśli ciasto będą jadły dzieci to nie trzeba też dawać go wcale. Cała nalewka to dużo za dużo :) raczej kieliszek albo dwa. Pozdrawiam!
Zamierzam zrobić ten torcik na urodziny Ukochanego :) Czy zamiast kremu z maskarpone mogę użyć kremu kokosowego, który masz opisany na blogu, czy wyjdzie go za mało? Pozdrawiam :)
Cześć Olga, musiałabyś zrobić go z podwójnej ilości składników. I jeszcze rada co do mleka kokosowego: upewnij się, żeby nie było „light”, te odtłuszczone są za rzadkie i nie da się z nich zrobić kremu. Pochwal się koniecznie jak wyszło :) Pozdrawiam serdecznie :)
Jakie owoce zamiast malin można użyć, czy mogą to być owoce mrożone?
Cześć Kamila, mrożone owoce mogą puścić sok, kiedy zaczną się rozmrażać i nie będą już wyglądały tak ładnie jako dekoracja. Możesz użyć np. truskawek lub borówek, nawet teraz da się je dostać w sklepach. Lub jeśli wolisz, zostaw górę bez owocowej dekoracji, a do środa użyj owoców z puszki np. brzoskwiń, mandarynek lub ananasa. Pozdrawiam :)
Czym można zastąpić kawę? ?
świeżym sokiem z owoców np. z pomarańczy czy jabłek lub sokiem z owoców z puszki np. brzoskwiń lub ananasa. Jest też sporo możliwości z alkoholem ;) dobrze spisują się też owocowe herbaty. Pozdrawiam!
Bardzo dziękuję za tak błyskawiczną odpowiedź. Tym razem skorzystam z wersji bezalkoholowej, bo tort będzie jadło też dziecko.
Również pozdrawiam! ?
dziękuję za prosty pomysł na świetnie prezentujący się torcik :) na urodziny mamy jak znalazł https://uploads.disquscdn.com/images/3f1683b59886a251542bb5ee5b20deb914f7e364b88a9ef64e12b3bdb5762074.jpg
Jak pięknie Ci wyszedł! :) dziękuję za zdjęcie :)
Przyznam , ze torcik bardzo mi się spodobał, a do tego jest łatwy do wykonania. Mam jednak pytanie, Czy jeśli zrobię go dzień wcześniej i wstawię do lodówki to następnego dnia będzie w „nienaruszonym stanie” ? Tzn czy biszkopty ułożone dookoła nie rozmiękną mi się i będę mogła swobodnie przewiązać go wstążką? :)
Cześć Aniu, mój torcik robiłam na świeżo, więc nie jestem pewna jak się zachowa po całej nocy w lodówce, trzba by spróbować, zawsze można dać też trochę mniej kawy, wtedy biszkopty złapią trochę wilgoci z kremu, ale nie powinny być bardzo mokre. Pozdrawiam!
Torcik zrobiłam ale zamiast kawy której nie lubię do nasączenia biszkoptów użyłam rumu. mocny tort wyszedł, dziękuję za super szybki i prosty przepis a najważniejsze- nie wymagający pieczenia( nie mam piekarnika :D)
Bardzo się cieszę, że Ci się spodobał :) Z rumem też musiał być pyszny!