Już od dłuższego czasu chciałam zrobić tęczowy tort, idealna okazja nadarza się z powodu zbliżającego się Dnia Dziecka. Bo które dziecko nie chciałoby dostać takiego tortu? :) Jako bazy użyłam ciasta muffinkowego i jak się okazało, był to strzał w dziesiątkę. Ciasto na muffinki (przepis podstawowy znajdziecie tutaj) jest super szybkie i znacznie bardziej stabilne niż biszkopt, dzięki temu nawet 6 warstw ciasta poukładanych na sobie przetrwa spokojnie oczekiwanie na gości. Ciasto piekłam w niedużych tortownicach o średnicy 16 cm – w piecu na raz mieszczą mi się 3, co bardzo przyspiesza pieczenia.
Składniki na ciasto
4 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżeczki cukru waniliowego
2 szklanki mleka
1 szklanka oleju
2 jajka
Składniki na krem
400-500 g śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 opakowania śmietanFix
+ woda z cytryną na poncz lub dowolna herbata owocowa, kolorowe cukierki do dekoracji
Tęczowy tort – jak to zrobić?
Suche składniki mieszamy razem w misce. Jajko, olej oraz mleko dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Przy tak dużej ilości składników zrobiłam to w mikserze. Nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 stopni.
Gotowe ciasto dzielimy na 6 porcji, można użyć do tego wagi kuchennej.
Ciasto farbujemy barwnikami spożywczymi na żółto, pomarańczowo, czerwono, niebiesko, zielono i fioletowo (tęcza ma jeszcze jeden kolor – granatowy, ale zdecydowałam się go już pominąć). Jeśli używamy barwników w proszku dobrze jest rozpuścić je wcześniej w odrobinie ciepłej wody. Mnie najwygodniej korzysta się z barwników żelowych, ponieważ nie zmieniają konsystencji ciasta i ładnie się rozprowadzają.
Ciasto przelewamy do blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy około 25-20 minut w piekarniku nagrzanym na 180-200 stopni. Podczas pieczenia wierch i brzegi tortu lekko się zarumienią i kolor będzie mniej widoczny.
W czasie kiedy ciasto jest w piecu segregujemy cukierki kolorami i przygotowujemy krem. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec śmietanFix i cukier puder. Na wolnych obrotach miksera dodajemy po łyżce serek mascarpone.
Tęczowy tort – składamy całość
Po upieczeniu odstawiamy blaty ciasta do całkowitego ostudzenia. Ostrym nożem z ząbkami wyrównujemy blaty ciasta i obcinamy przypieczone brzegi. Tort można składać bezpośrednio na paterze lub dużym talerzu. Jeśli zależy Wam na wygodzie bardzo pomocny w składaniu tortu jest rant cukierniczy, dzięki niemu łatwiej uzyskać proste linie i krawędzie.
Na paterze układamy pierwszy spód ciasta w fioletowym kolorze, pod ciasto wkładamy kilka szerokich pasków papieru do pieczenia, dzięki temu, kiedy skończymy dekorowanie będzie można łatwo je usunąć, a patera zostanie czysta. Spód nasączamy ponczem i nakładamy pierwszą warstwę kremu.
Powtarzamy z resztą spodów.
Nakładamy na tort cienką warstwę kremu, która ma za zadanie złapanie wszystkich okruszków.
Na tort nakładamy drugą warstwę kremu.
Dekorujemy kolorowymi cukierkami.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Przepis na krem śmietankowy znajdziesz o tutaj:
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
Podziwiam pani talent, super słodkości, nie mogę skończyć się na nie patrzeć, miłego weekendu, pozdrawiam :)
Ooo, dziękuję!! :) bardzo się cieszę, że Ci się u mnie podoba. Zapraszam jak najczęściej ;)
Po prostu: MNIAM! :))))))
Witam, zainspirowała mnie Pani do zrobienia tortu dla mojej córeczki. Zamierzam zrobić tort Elza jednak z takim tęczowym środkiem. Jaką ma wysokość ten tort?
Bardzo się cieszę! Każdy ze spodów wyszedł mi na wysokość ok. 2 cm – czyli całość mamy ok. 14 cm bez kremu. Spódnica Elzy ma ok. 17-18 cm wysokości. Więc albo można zrobić więcej kremu (tutaj są bardzo cienkie warstwy między spodami), albo „dobudować” górną część spódnicy ze skrawków ciasta, które zostaną po wykrawaniu. Daj znać koniecznie jak się udał tort :) Pozdrawiam!
Dziękuję bardzo za szybka odpowiedź i cenne wskazówki:) mam jeszcze pytanie odnośnie barwników. Mam niebieski i zastanawiam sie czy wystarczy dokupic tylko żółty i czerwony , żeby pomieszać je aby uzyskać zielony i pomarańczowy? Czy to sie może udać czy lepiej kupic osobno każdy barwnik?
Witam, tort wygląda świetnie, ale mam pytanie czy dobrym pomysłem byłoby obłożenie go masą cukrową?
Cześć Agata, dzięki! Do masy cukrowej trzeba by zrobić inny krem – taki na bazie masła, np. budyniowy. Krem na bazie śmietany (w tym przepisie) ma zbyt dużo wilgoci, więc masa zaczęła by się na nim rozpuszczać. Pozdrawiam :)
Dziękuję za odpowiedź! Biorę się za robienie tortu! Pozdrawiam :)
Pochwal się koniecznie jak się udał! :)
Witam, mam tylko jedną blaszke, czy reszta
Cista surowego moze czekac na swoją kolej?
Tak, ja piekłam po dwie, ale i tak część musiała zaczekać. Pozdrawiam :)
prośże powiedzieć, co to za cukierki? w ktorych znajdę te wszystkie kolory ?
To skittles :) Ale myślę, że Lentilki też by się nadały
witam, czym można zastąpić mascarpone?
Czy cukierki nie puszczą koloru w tej masie?Wytrzymają dzień przed podaniem gościom? :)
Trochę koloru mogą puścić, możesz przyjrzeć się na zdjęciu, moje były tam ok. 1 godz. i już nieco widać kolor. Z tego co pisały mi dziewczyny na fb, lentilki farbują bardziej niż skitlles. Jeśli będziesz mieć czas, to same cukierki poukładałabym tuż przed podaniem. Mniej farbują jeśli tort jest cały czas w lodówce :) Pozdrawiam!
Jejku, tort wygląda prześlicznie! Chciałam zapytać ilu paczek cukierków użyłaś do dekoracji?
Cześć Paulina, cieszę się, że Ci się podoba! ale z cukierkami… niestety nie pamiętam. Zgadywałabym, że 3 paczki to taki bezpieczny zapas, bo niektórych kolorów zużyjesz więcej, a innych mniej. A i z tego co mówiły mi dziewczyny w wiadomościach, Lentilki słabo się sprawdzają, bo szybko puszczają kolor, lepsze są skitllesy. Pozdrawiam :)