Torcik czekoladowy z malinami

Torcik czekoladowy z malinami 8

Kolejna propozycja letnich smaków to maliny i czekolada (czekolada pewnie pasuje nie tylko na lato ;) ). Puszysty biszkoptowy tort, z mocno czekoladowym kremem, aksamitną polewą i świeżymi malinami – palce lizać!

Moja forma ma 16 cm średnicy więc stosunkowo niedużo, jeśli zatem zdecydujecie się piec biszkopt w formie o średnicy 22 lub 26 cm podane składniki trzeba pomnożyć przez dwa.

Składniki na biszkopt:

2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek cukru
2 łyżki kakao (płaskie)

Składniki na krem:

75 g masła
1 budyń (będzie potrzebne tylko pół, resztę można zjeść :) )
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka kakao
1,5 szklanki mleka

Składniki na polewę czekoladową:

1 opakowanie śmietany kremówki (moje ma 200 g)
200 g gorzkiej czekolady

+kwaśny dżem np. z porzeczki

Przed upieczeniem ciasta warto przygotować sobie budyń na krem, żeby zdążył ostygnąć. Zagotowujemy 1 szklankę mleka w reszcie rozpuszczamy budyń, kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy mieszankę z budyniem i energicznie mieszamy aż do pojawiania się pierwszych bąbelków. Po ugotowaniu budyń przelewamy do miseczki i odstawiamy w chłodne miejsce, kiedy nie będzie już gorący wkładamy przykryty do lodówki. Masło na krem należy zostawić w temperaturze pokojowej, żeby zmiękło.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy z kakao i przesiewamy. Jajka wyciągamy z lodówki – dobrze, żeby miały temperaturę pokojową, wtedy łatwiej je ubić. Formę do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik nastawiamy na 160 stopni.

Torcik czekoladowy z malinami 13

Torcik czekoladowy z malinami 14

Jajka ubijamy na sztywno z cukrem, im lepiej ubijamy jajka tym ładniejszy i bardziej puszysty będzie biszkopt, dlatego dobrze jest zarezerwować sobie na to przynajmniej 10 minut. Jeśli robimy biszkopt z większej ilości jajek można w pierwszej kolejności ubić białka z cukrem, potem dodawać po jednym żółtko i dalej miksować – nie ma to większego znaczenia dla efektu końcowego, jednak w ten sposób piana ubije się trochę szybciej. W tym przepisie, podobnie jak w przepisie na brownie nie dodajemy proszku do pieczenia, ciasto rośnie tylko dzięki pęcherzykom powietrza wtłoczonym do masy podczas ubijania. Gotowa piana powinna być biała i gęsta. Dodajemy do niej w dwóch turach przesianą mąkę z kakao. Mieszamy delikatnie drucianą trzepaczką – im mniej mieszania tym lepiej – biszkopt będzie dzięki temu bardziej puszysty.

Torcik czekoladowy z malinami 15

Gotowy biszkopt w zależności od rozmiaru blaszki pieczemy około 25 minut.

Czas kiedy biszkopt jest w piecu możemy wykorzystać na zrobienie kremu: masło miksujemy na puszystą masę z cukrem pudrem, z zimnego budyniu ściągamy kożuch, dodajemy po łyżce do masła i miksujemy do całkowitego połączenia składników, na koniec dodajemy kakao. Jeśli nie uda nam się idealnie rozmiksować kremu wystarczy włożyć go na 10 minut do lodówki i spróbować jeszcze raz – kiedy masło nieco stwardnieje dużo łatwiej uzyskać idealnie gładką konsystencję.

Torcik czekoladowy z malinami 16

Po wyciągnięciu z pieca biszkopt wyciągamy z formy i odstawiamy do ostudzenia na kratkę. Kiedy przestygnie ściągamy papier do pieczenia i przekładamy go na świeży kawałek papieru – dzięki temu łatwo będzie można go przenosić podczas robienia tortu i nie będzie przyklejał się do blatu. Śmietanę kremówkę gotujemy i zalewamy nią czekoladę, kiedy nieco zmięknie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Zimny biszkopt przekrawamy na dwa blaty.

Torcik czekoladowy z malinami 1

Na brzegi dolnego blatu nakładamy krem – na środek warstwę dżemu. W ten sposób dżem nie będzie wyciekał na boki tortu.

Torcik czekoladowy z malinami 2

Na cały tort nakładamy cieniutką warstwę kremu, nie musi być równa, ma za zadanie złapać tylko wszystkie kruszki z ciasta. Wkładamy do zamrażarki na 10-15 minut.

Torcik czekoladowy z malinami 3

Nakładamy drugą warstwę kremu, schładzamy w zamrażarce. Ciasto wyciągamy na kratkę i oblewamy czekoladową polewą – musi być ciekła, ale nie powinna być już zbyt gorąca. Najładniejsze maliny odkładamy do dekoracji.

Torcik czekoladowy z malinami 4

Torcik czekoladowy z malinami 5

Gotowy tort dekorujemy malinami.

Torcik czekoladowy z malinami 6

Torcik czekoladowy z malinami 8

Torcik czekoladowy z malinami 9

Smacznego!

ciastkożercy.pl