Zaktualizowano:
Dzisiejsze ciasto czekoladowe to mój zdecydowany faworyt w tej kategorii. Jest wilgotne, dość mocno zbite, ale przy tym miękkie i delikatne. I oczywiście – mocno czekoladowe :) Tym razem zrobiłam je z orzechami włoskimi i polewą czekoladową. Foremka, w której piekłam ciasto ma wymiary 27×19 cm. Masy jest jednak na tyle dużo, że starczy na większą formę o wymiarach do ok. 35×24 lub tortownicę do ok. 26 cm.
Lubię ten przepis z jeszcze jednego powodu – świetnie nadaje się na torty, które mają „dużo unieść”. Ciasto nie zgniata się jak biszkopt czekoladowy nawet jeśli nałożymy na nie dużo kremu czy dodatków. To właśnie ten przepis wykorzystałam przy okazji robienia Tortu Elsy czy deserów w słoiczkach.
Składniki na ciasto czekoladowe
200 g mąki
200 g białego cukru
100 g brązowego cukru
1,5 łyżeczki sody
3 łyżeczki cukru waniliowego
50 g kakao
0,5 szklanki maślanki (125 ml)
1 szklanka wody (250 ml)
150 g masła
3 jajka
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
Składniki na polewę czekoladową
100 g gorzkiej czekolady
150 ml śmietany kremówki
+ garść orzechów (opcjonalnie)
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Szpatułka silikonowa Patisse14,90 zł
Naczynie żaroodporne Ib Laursen 30,5 cm59,90 zł
Blaszka na ciasto 20×20 cm29,90 zł
Szara patera Ib Laursen169,90 złJak zrobić ciasto czekoladowe?
Masło wyciągamy wcześniej z lodówki, żeby zmiękło.
Kakao rozpuszczamy dokładnie w wodzie. Kiedy nie ma już żadnych grudek, dodajemy maślankę i jeszcze raz mieszamy. Sodę mieszamy z mąką. Wszystkie cukry (biały, brązowy, waniliowy) wsypujemy do jednej miseczki.
Miękkie masło miksujemy w mikserze. Jeśli macie stojący mikser ciasto robi się praktycznie samo :) Do masła wsypujemy stopniowo cukier i miksujemy, kiedy skończy się już cukier dodajemy po jednym jajku i miksujemy za każdym razem.
Do masy dodajemy na przemian suche i mokre składniki. Zaczynamy od suchych (3 porcje) i kończymy suchymi. Czyli: suche/mokre/suche/mokre/suche. Nie trzeba przerywać miksowania między partiami. Gotowa masa nie ma idealnie jednolitej konsystencji, ale nie należy się tym przejmować.
Na koniec do ciasta dodajemy garść pokrojonych orzechów i mieszamy łyżką. Lub zapominamy dodać i dorzucamy na koniec tak jak ja ;) Całość przekładamy do foremki lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 1 godziny w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni. Ciasta pieczone w większych foremkach trzeba sprawdzić po ok. 45 minutach.
Polewa czekoladowa
Czas, kiedy ciasto jest w piecu możemy wykorzystać na przygotowanie polewy. Czekoladę kroimy na drobne kawałki lub ścieramy na tarce. Zalewamy zagotowaną śmietaną kremówką i przykrywamy, po około 10-15 minutach mieszamy całość do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową polewę należy dobrze schłodzić. W zależności od temperatury możemy uzyskać różną konsystencję. Po ok. 1 godzinie w lodówce będzie wyglądać jak na zdjęciu poniżej.
Moja polewa chłodziła się w lodówce całą noc. Jest wtedy na tyle gęsta, że ciasto można nią posmarować, a nie oblać. Po wyciągnięciu z piekarnika gotowe ciasto warto ukłuć patyczkiem, żeby zobaczyć, czy na pewno jest upieczone.
Polewę nakładamy dopiero, kiedy ciasto jest zupełnie zimne. Inaczej czekolada zacznie się rozpuszczać i spływać z ciasta.
Ciasto jest gotowe, kiedy wbity w nie patyczek wychodzi suchy.
Najczęstsze pytania o ciasto czekoladowe
W jakiej formie upiec ciasto czekoladowe?
Ja piekłam je w foremce 27×19 cm. Masy jest jednak na tyle dużo, że wystarczy na formę do ok. 35×24 cm albo tortownicę do ok. 26 cm.
Jak długo piec ciasto czekoladowe?
Około godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. W większej formie ciasto jest niższe, więc sprawdźcie je patyczkiem już po ok. 45 minutach.
Czy można dać sam biały cukier zamiast brązowego?
Tak. Brązowy cukier ma lekko karmelowy posmak, ale nie ma go w przepisie dużo, a najważniejszy jest tu smak kakao – śmiało możecie go zamienić na biały.
Czym zastąpić orzechy?
Możecie dać dowolne ulubione dodatki, np. rodzynki albo kawałki czekolady. Orzechy są opcjonalne.
Czy ciasto powinno być takie ciemne?
Tak, po upieczeniu jest bardzo ciemne – tak ma być. Przy tym jest delikatne i lekko wilgotne, więc nada się też dla dzieci.
Czy to ciasto nadaje się na tort?
Tak – świetnie nadaje się na torty, które mają „dużo unieść”. Nie zgniata się jak biszkopt czekoladowy, nawet pod dużą ilością kremu. Wykorzystałam je m.in. w torcie Elsa.
Jak przygotować gęstą polewę do smarowania?
Posiekaną czekoladę zalejcie zagotowaną kremówką, przykryjcie i po 10-15 minutach wymieszajcie. Po godzinie w lodówce polewa gęstnieje, a po całej nocy można ciasto nią posmarować, a nie oblać.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
A można zamiast brązowego cukru dać po prostu 300g białego? Zmieni to coś w smaku?
Brązowy cukier ma taki lekko karmelowy posmak, ale tu nie ma go bardzo dużo, z resztą najważniejszym smakiem jest kakao, więc myślę, że śmiało możesz zamienić
czy można do ciasta zamiast orzechów dać rodzynki lub kawałki czekolady?
tak, oczywiście, możesz dać dowolne ulubione dodatki :)
Ciasto powinno być tak ciemne po upieczeniu ?
Chce je przygotowac dzieciom do przedszkola
Cześć Daria, tak, takie ciemne wychodzi, mi akurat to się podoba :) Myślę, że jak najbardziej nada się dla dzieci – jest bardzo delikatne i lekko wilgotne. Pochwal się jak wyszło, jeśli będziesz piekła :)