Zaktualizowano:
Truskawki znajdziecie w większości moich tortów (np. w torcie z owocami leśnymi lub w czekoladowo truskawkowym), oprócz tego, że świetnie się prezentują, są po prostu pyszne :) ale przeglądając dotychczasowe torty zdałam sobie sprawę, że jeszcze nigdy nie było całkiem truskawkowego! Zatem do dzieła! Dziś tort truskawkowy. Do przygotowania spodów biszkoptowych wykorzystałam 2 nieduże tortownice o średnicy 18 cm każda. Gotowe ciasto można rozkroić na 8 porcji.
Jeśli szukacie inspiracji na pyszne desery z truskawkami, zapraszam Was serdecznie tutaj :)
Składniki na biszkopt
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Obręcz ring do tortu regulowany 13-31 cm49,90 zł
Folia rantowa w Pasku 15 cm x 1,5 m29,90 zł
Patera obrotowa Wilton49,90 zł
Szpatułka do wygładzania kremu Wilton49,90 złBiszkopt upieczcie według przepisu na prosty biszkopt.
Składniki na krem truskawkowy:
500 g serka mascarpone
400 g śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie utrwalacza do bitej śmietany
100 ml musu truskawkowego (zmiksowane truskawki)
czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Składniki na polewę truskawkową:
50 g białej czekolady
50 ml musu truskawkowego
czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie)
+ mus truskawkowy do nasączenia ciasta, truskawki do dekoracji, gorzka czekolada
Krem barwcie barwnikiem w żelu albo w proszku – barwnik w płynie może popsuć jego konsystencję.
Jak zrobić tort truskawkowy?
Biszkopty pieczemy według przepisu. Jeśli macie wątpliwości, możecie obejrzeć mój film, jak upiec biszkopt :)
Można zrobić to dzień wcześniej, żeby miały dużo czasu na ostygnięcie. Moje piekłam w 2 tortownicach naraz, tak mieszczą mi się do piekarnika i jest nieco szybciej. Ostudzony biszkopt przekrawamy na 4 spody.
Truskawki miksujemy na mus, będziemy go potrzebować ok. 1 szklanki: na polewę, do nasączenia ciasta i do kremu.
Schłodzoną śmietanę kremówkę miksujemy z serkiem mascarpone i cukrem pudrem do uzyskania w miarę sztywnego kremu (nie za długo, żeby krem nie zaczął się rozwarstwiać). Kilka łyżek kremu odkładamy do dekoracji, można od razu przełożyć go do szprycy z ozdobną końcówką.
Do reszty ubitego kremu dodajemy ok. 100 ml musu truskawkowego i mieszamy do połączenia. Jeśli chcemy, żeby krem był bardziej różowy, dodajemy odrobinę barwnika spożywczego w żelu lub w proszku (nie w płynie, możemy nim popsuć konsystencję kremu). Na koniec dodajemy utrwalacz do bitej śmietany i dokładnie miksujemy całość.
Na paterę lub talerz wykładamy pierwszy blat biszkoptu. Pod spód dajemy paski papieru do pieczenia, dzięki temu, kiedy skończymy dekorację, będzie można je usunąć, a patera pozostanie czysta. Spód nasączamy musem truskawkowym.
Na mus nakładamy cienką warstwę kremu truskawkowego, następnie pokrojone na plasterki truskawki i znowu krem truskawkowy.
Powtarzamy z resztą spodów.
Ostatni spód zostawiamy bez nasączenia, dzięki temu będzie nieco sztywniejszy i łatwiej będzie nam zachować ładny kształt tortu.
Nakładamy cienką warstwę kremu na cały tort, wypełniając dokładnie luki i szpary między blatami.
Schładzamy w lodówce przez ok. 1 godzinę lub w zamrażarce przez 10-15 minut.
W tym czasie możemy przygotować dekorację z truskawek z czekolady i polewę. Truskawki myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Czekoladę rozpuszczamy na małym ogniu (nie wolno jej przegrzać). Dla nieco rzadszej konsystencji do polewy czekoladowej można dodać 1 łyżeczkę oleju kokosowego.
Polewę przelewamy do niedużego naczynia, maczamy truskawki i odkładamy na papier do pieczenia.
Białą czekoladę na polewę kroimy na małe kawałki, zagotowujemy mus truskawkowy i zalewamy nim czekoladę, odstawiamy na chwilę, po czym mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli chcemy uzyskać nieco bardziej intensywny kolor, dodajemy odrobinę barwnika spożywczego w żelu lub proszku. Polewę odstawiamy do ostudzenia.
Na tort nakładamy drugą warstwę kremu i wyrównujemy brzegi.
Tort truskawkowy – dekoracja
Dekorujemy polewą truskawkową (można przełożyć sobie ją do małego woreczka) i zostawionym wcześniej białym kremem.
Na kremie układamy truskawki w czekoladzie.
Przed pokrojeniem tort truskawkowy chłodzimy w lodówce.
Najczęstsze pytania o tort truskawkowy
Na ile osób jest ten tort?
Biszkopty piekłam w 2 tortownicach o średnicy 18 cm. Gotowy tort można pokroić na 8 porcji.
Ile musu truskawkowego potrzeba?
Ok. 1 szklanki: 100 ml do kremu, 50 ml na polewę, a resztę do nasączenia biszkoptów.
Jak ubijać krem z mascarpone?
Schłodzoną kremówkę miksujcie z mascarpone i cukrem pudrem tylko do uzyskania w miarę sztywnego kremu – za długo ubijany zacznie się rozwarstwiać. Utrwalacz dodajcie na koniec, po musie truskawkowym.
Dlaczego ostatniego spodu nie nasącza się?
Będzie sztywniejszy i łatwiej utrzyma ładny kształt tortu.
Jak zrobić polewę truskawkową?
Zagotowanym musem truskawkowym zalejcie posiekaną białą czekoladę, odstawcie na chwilę i wymieszajcie. Kolor możecie podkręcić odrobiną barwnika w żelu lub proszku.
Jak zrobić truskawki w czekoladzie?
Truskawki dokładnie osuszcie, czekoladę rozpuśćcie na małym ogniu (nie przegrzewajcie jej) – dla rzadszej konsystencji dodajcie łyżeczkę oleju kokosowego. Maczajcie truskawki i odkładajcie na papier do pieczenia.
Jak długo chłodzić tort?
Po nałożeniu pierwszej warstwy kremu ok. 1 godziny w lodówce albo 10-15 minut w zamrażarce. Przed krojeniem gotowy tort też schłodźcie w lodówce.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
wygląda obłędnie!!! ale bym kawałeczek posmakowała :D
zapraszam do siebie po inspiracje http://zdrowoipysznienatalerzubykatarzynka.blogspot.com/
Dziękuję! :)
Jejciu, jaki piękny! <3 Twój Tata na pewno był zachwycony prezentem na jego dzień. Ja z kolei zrobiłam mojemu Tacie taki oto torcik: jasny biszkopt nasączony kawą, do tego krem budyniowy (z Twoich przepisów). Żeby nie było tak zwyczajnie postanowiłam nadrobić trochę dekoracją. Krawat jest z rozpuszczonej czekolady, trzeba mieć bardzo wprawną rękę, żeby wyszły takie równiutkie cuda jak Tobie wychodzą :D Krem budyniowy jeszcze nigdy nie wyszedł mi tak lekki i puszysty , miałaś rację, mówiąc, że budyń nie może być z lodówki (do tej pory popełniałam ten błąd). Dziękuję i czekam na kolejne przepisy! https://uploads.disquscdn.com/images/7b7aac514094c289937c6de9674b30c117ca62e9257eec7fa8d7ff8916e7f0b7.jpg
Dzięki za tyle miłych słów :* Tort rewelacyjny! Jadłabym ;)
A mogę zapytać z ilu truskawek ten mus zrobiłaś?