Tort czekoladowy owoce leśne

Zaktualizowano: 10 października 2026

Dzisiejszy tort robiłam z myślą o urodzinach mojego Dziadka. To taka tortowa klasyka: czekoladowe biszkopty, krem budyniowy i duużo świeżych owoców. W mojej koncepcji tort miał być jeszcze z jeżynami, niestety nie udało mi się ich nigdzie znaleźć, Wy możecie dodać dowolne świeże owoce – nie tylko będzie smacznie, ale też świetnie wygląda :) Tort czekoladowy owoce leśne piekłam w dwóch tortownicach o średnicy 16 cm, gotowy, po udekorowaniu kremem ma około 18 cm średnicy.

Składniki na biszkopt

4 jajka
8 łyżek mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 płaskie łyżki kakao
12 łyżek cukru

Składniki na krem

2 kostki masła (po 200 g)
1 budyń
1,5 szklanki mleka (375 ml)
2-3 łyżki cukru pudru
2-3 łyżki kakao

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

+ kawa na poncz, świeże owoce do dekoracji i przełożenia ciasta, tabliczka gorzkiej czekolady na polewę, olej kokosowy (opcjonalnie)

Z kremu wyciśnijcie na brzegu każdego spodu rant – owoce i sok z nich nie wydostaną się na zewnątrz tortu.

Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →

Patera obrotowa Wilton49,90 złSzpatułka do wygładzania kremu Wilton49,90 złOpakowanie na tort wysokie14,90 złPodkład pod tort cienki 28 cm4,00 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 złregulamin promocji

Jak zrobić tort czekoladowy z owocami leśnymi?

Biszkopty przygotowujemy według przepisu, można upiec go dzień wcześniej, żeby miały dużo czasu na ostygnięcie. Kawę zaparzamy wcześniej i odstawiamy do ostudzenia lub od razu rozpuszczamy kawę rozpuszczalną w zimnej wodzie. Moje biszkopty piekłam w dwóch tortownicach, po przekrojeniu miałam 4 spody. Warto poukładać je sobie na osobnych kawałkach papieru do pieczenia, łatwiej je wtedy przenosić i mniej się kruszą. Do przygotowania kremu potrzebne będzie miękkie masło (dlatego warto wyciągnąć je wcześniej z lodówki) i budyń. Budyń przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu, z nieco mniejszej ilości mleka, nie dajemy też cukru. Po przygotowaniu odstawiamy do ostudzenia, kiedy nie jest już bardzo gorący można przykryć go folią spożywczą, żeby nie zrobił się na nim kożuch – folia musi bezpośrednio dotykać powierzchni budyniu.

Na paterze układamy pierwszy spód, pod ciasto wkładamy kilka szerokich pasków papieru do pieczenia, dzięki temu, kiedy skończymy dekorowanie, będzie można łatwo je usunąć, a patera zostanie czysta. Spód nasączamy ponczem z kawy (nie trzeba już go dosładzać, same biszkopty są bardzo słodkie).

Masło na krem miksujemy na puszystą masę, dodając po trochu cukier puder. Do ubitego masła dodajemy po łyżce zimny budyń, na koniec dodajemy po trochu kakao. Zanim damy całość, można sprawdzić, czy krem smakuje tak jak lubimy. Krem można nakładać na tort bezpośrednio przy użyciu noża lub szpatułki, można jednak użyć też worka strunowego, żeby sobie to jeszcze ułatwić. Worek wkładamy do dużej szklanki, wywijamy brzegi jak na zdjęciu i nakładamy do środka krem.

Na spód nakładamy cienką warstwę kremu, dookoła brzegu wyciskamy z worka rancik, który sprawi, że owoce lub sok z nich nie będzie wydostawał się na zewnątrz ciasta. Do środka nakładamy ulubione owoce. U mnie pierwsza warstwa to maliny, druga – truskawki, a ostatnia to borówki.

Powtarzamy układanie tortu z resztą spodów. Truskawki warto pokroić sobie na mniejsze kawałki/plasterki.

Gotowy tort pokrywamy w całości kremem i wyrównujemy brzegi szpatułką lub nożem.

Jeśli mamy tyle miejsca w lodówce, tort dobrze jest schłodzić.

Ważne, żeby był przykryty, żeby nie nasiąknął innymi zapachami.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę. Na koniec dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego – dzięki temu polewa ma ładną konsystencję i lepiej zastyga.

Z reszty kremu wyciskamy na tort ozdobne różyczki.

Na środku układamy świeże owoce. Nazwa Tort czekoladowy owoce leśne zobowiązuje :)

Najczęstsze pytania o tort czekoladowy z owocami leśnymi

Jakiej wielkości jest tort?

Biszkopty piekłam w dwóch tortownicach o średnicy 16 cm i przekroiłam na 4 spody. Po udekorowaniu kremem tort ma ok. 18 cm średnicy.

Ile masła potrzeba do kremu?

2 kostki po 200 g, miękkie – wyjmijcie je wcześniej z lodówki.

Czy kremu wystarczy bez owoców w środku?

To zależy, ile kremu nałożycie do środka, ale mi sporo zostało nawet po zrobieniu różyczek na wierzchu.

Jak uniknąć kożucha na budyniu?

Kiedy budyń nie jest już bardzo gorący, przykryjcie go folią spożywczą tak, żeby bezpośrednio dotykała jego powierzchni.

Jakie owoce wybrać?

Dowolne świeże owoce – u mnie pierwsza warstwa to maliny, druga truskawki (pokrojone w plasterki), a ostatnia borówki. Pasowałyby też jeżyny.

Czy polewę można zrobić z białej czekolady?

Tak, w tych samych proporcjach – rozpuszczajcie ją na małym ogniu, żeby jej nie przegrzać. Biała czekolada nie zastyga jednak tak sztywno jak gorzka.

Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)

Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)

Więcej przepisów z filmem

Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale

▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj

Ciasto dynioweBabeczki dynioweRogale czekoladowo-orzechoweTarta z jabłkami

76 tys.osób piecze z nami na YouTube Dołącz do subskrybentówSubskrybuj

−10% w Sklepie CiastkożercyCIASTKOZERCYKopiujZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →

InstagramCodzienna porcja słodkich inspiracji