Sernik z borówkami na zimno

W ogrodzie mojej mamy pojawiły się już pierwsze borówki. Wyglądały tak zachęcająco, że szkoda by było ich nie wykorzystać, z drugiej strony włączanie piekarnika przy takiej temperaturze nie wydawało mi się rozsądnym pomysłem – idealnym rozwiązaniem był zatem sernik na zimno :) Mocno schłodzony (na krótko w zamrażarce) smakuje prawie jak tort lodowy. Sernik z borówkami na zimno – idealny na ciepłe letnie dni. Jako aromatu do sernika użyłam domowej skórki pomarańczowej, możecie dodać skórkę otarta z cytryny czy limonki, wanilię lub inny ulubiony aromat cukierniczy.

Sernik zrobiłam w niedużej foremce o średnicy 16 cm.

Składniki na spód:

120 g herbatników
60 g masła

Składniki na masę serową:

800 g białego sera na sernik (może być z wiaderka)
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki żelatyny
3 łyżeczki skórki pomarańczowej (przepis znajdziecie tu) lub aromat pomarańczowy
0,5 szklanki borówek

+ borówki do dekoracji

Jak zrobić sernik z borówkami na zimno?

Borówki myjemy i wykładamy na ściereczkę, żeby wyschły. Tortownicę (moja miała średnicę 16 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Brzegi tortownicy zamiast papierem można wyłożyć też kawałkami czystej foliowej koszulki, jak w tym przepisie na klasyczny sernik na zimno. Dzięki temu po stężeniu i wyciągnięciu z formy, brzegi sernika są idealnie gładkie.

Herbatniki kruszymy i wkładamy do blendera razem z miękkim masłem. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do tortownicy i dociskamy mocno do dna (z masy można zrobić także brzegi, które „zabezpieczą” ser jeśli nie będzie wystarczająco sztywny). Spód wkładamy na pół godziny do lodówki (lub 10 min do zamrażarki).

Mamy to wszystko!

Sklep Ciastkożercy — wysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach

Do pieczeniaCandy MeltsPateryBiszkoptCukiernicze

‹

Forma na ciasto Dinozaur Wilton69,90 złZobacz w sklepieBlaszka na giga muffiny 6 szt49,90 złZobacz w sklepieBlaszka na ciasto 20×20 cm29,90 złZobacz w sklepieForma na ciasto Konik Wilton69,90 złZobacz w sklepieMini keksówka19,90 złZobacz w sklepieTortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 złZobacz w sklepieBlaszka na mini muffiny49,90 złZobacz w sklepieForma do babki Patisse 22 cm55,90 złZobacz w sklepie

›

‹

Polewa Candy Melts żółta 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts czarna 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts zielona 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts czerwona 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts biała 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts różowa 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts pomarańczowa 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts niebieska 250 g19,90 złZobacz w sklepie

›

‹

Szara patera Ib Laursen169,90 złZobacz w sklepiePatera biała 23,5 cm129,90 złZobacz w sklepiePatera jasnoniebieska 24 cm119,90 złZobacz w sklepiePatera czarna 23,5 cm129,90 złZobacz w sklepiePatera czarna 30 cm159,90 złZobacz w sklepiePatera miętowa 29,7 cm159,90 złZobacz w sklepiePatera beżowa 24 cm119,90 złZobacz w sklepiePatera różowa 24 cm119,90 złZobacz w sklepie

›

‹

Zestaw prezentowy Niezbędnik Cukiernika125,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji ciast z Paterą219,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji ciast i barwniki249,00 złZobacz w sklepieKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy z Workami cukierniczymi114,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy kratka i tylki dekoracyjne85,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy patera i tylki dekoracyjne99,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji i barwniki pastel249,00 złZobacz w sklepie

›

‹

Zestaw prezentowy Niezbędnik Cukiernika125,00 złZobacz w sklepieRant do tortu wysoki 15 cm125,90 złZobacz w sklepieRant do tortu wysoki regulowany109,90 złZobacz w sklepieObręcz ring do tortu regulowany 13-31 cm49,90 złZobacz w sklepieFolia rantowa w Pasku 15 cm x 1,5 m29,90 złZobacz w sklepieFolia w Pasku 8 cm x 20 m25,90 złZobacz w sklepieKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy dla cukiernika99,00 złZobacz w sklepie

›

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Do twarogu dodajemy cukier oraz skórkę pomarańczową i dokładnie mieszamy.  Do przestudzonej żelatyny dodajemy łyżkę sera i mieszamy. Całość wlewamy do reszty sera i dokładnie miksujemy.

Na koniec do masy serowej dodajemy borówki, mieszamy i przekładamy do tortownicy. Wierzch wygładzamy łyżką, przykrywamy tortownicę folią i wkładamy do lodówki do stężenia.

Gotowy sernik dekorujemy borówkami. Przed podaniem przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)