W ogrodzie mojej mamy pojawiły się już pierwsze borówki. Wyglądały tak zachęcająco, że szkoda by było ich nie wykorzystać, z drugiej strony włączanie piekarnika przy takiej temperaturze nie wydawało mi się rozsądnym pomysłem – idealnym rozwiązaniem był zatem sernik na zimno :) Mocno schłodzony (na krótko w zamrażarce) smakuje prawie jak tort lodowy. Sernik z borówkami na zimno – idealny na ciepłe letnie dni. Jako aromatu do sernika użyłam domowej skórki pomarańczowej, możecie dodać skórkę otarta z cytryny czy limonki, wanilię lub inny ulubiony aromat cukierniczy.
Sernik zrobiłam w niedużej foremce o średnicy 16 cm.
Składniki na spód:
120 g herbatników
60 g masła
Składniki na masę serową:
800 g białego sera na sernik (może być z wiaderka)
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki żelatyny
3 łyżeczki skórki pomarańczowej (przepis znajdziecie tu) lub aromat pomarańczowy
0,5 szklanki borówek
+ borówki do dekoracji
Jak zrobić sernik z borówkami na zimno?
Borówki myjemy i wykładamy na ściereczkę, żeby wyschły. Tortownicę (moja miała średnicę 16 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Brzegi tortownicy zamiast papierem można wyłożyć też kawałkami czystej foliowej koszulki, jak w tym przepisie na klasyczny sernik na zimno. Dzięki temu po stężeniu i wyciągnięciu z formy, brzegi sernika są idealnie gładkie.
Herbatniki kruszymy i wkładamy do blendera razem z miękkim masłem. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do tortownicy i dociskamy mocno do dna (z masy można zrobić także brzegi, które „zabezpieczą” ser jeśli nie będzie wystarczająco sztywny). Spód wkładamy na pół godziny do lodówki (lub 10 min do zamrażarki).
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Do twarogu dodajemy cukier oraz skórkę pomarańczową i dokładnie mieszamy. Do przestudzonej żelatyny dodajemy łyżkę sera i mieszamy. Całość wlewamy do reszty sera i dokładnie miksujemy.
Na koniec do masy serowej dodajemy borówki, mieszamy i przekładamy do tortownicy. Wierzch wygładzamy łyżką, przykrywamy tortownicę folią i wkładamy do lodówki do stężenia.
Gotowy sernik dekorujemy borówkami. Przed podaniem przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
