Kolejna propozycja na truskawkowy weekend to proste muffinki truskawkowe. Ciasto zdecydowałam się zrobić z dodatkiem drobnych płatków owsianych (można zmielić w blenderze zwykłe płatki lub skorzystać z mąki owsianej), doprawiając świeżą limonką, na górze ekspresowa chrupiąca kruszonka. Jeśli macie więc ochotę na taką letnią, świeżą i zdrową kombinację smaków zapraszam do pieczenia :) Podane proporcje wystarczą na 6 babeczek. Papilotki zrobiłam sama z papieru do pieczenia (niżej w tekście odsyłam do miejsc, gdzie można zobaczyć jak to zrobić), możecie też użyć standardowych papilotek, babeczki nie rosną bardzo wysokie.

Po inne truskawkowe inspiracje zajrzyjcie tutaj! A jakie są Wasze pomysły na truskawki? Pochwalcie się wkomentarzach! :)

Muffinki truskawkowe 9

Składniki:

1 szklanka mąki
1/3 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki drobnych płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
0,5 szklanki mleka
0,5 szklanki oleju
1 jajko
skórka z połowy limonki
kilka dużych truskawek

Składniki na szybką kruszonkę:

1 łyżka masła
2,5 łyżki mąki
2 łyżki brązowego cukru

Jak zrobić muffinki truskawkowe?

Suche składniki mieszamy razem w misce.

Muffinki truskawkowe 1

Muffinki truskawkowe 2

Limonkę dokładnie myjemy i z połowy ocieramy skórkę.

Muffinki truskawkowe 3

Do suchych składników dodajemy olej, mleko, jako, ekstrakt z wanilii i skórkę z limonki. Mieszamy krótko do uzyskania jednolitej konsystencji, ale nie dłużej! Truskawki kroimy na kawałki. Przygotowujemy kruszonkę: topimy masło – w malutkiej miseczce lub rondelku, dodajemy mąkę i cukier, mieszamy – gotowe!

Muffinki truskawkowe 4

Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierowymi papilotkami, na każdą babeczkę nakładamy kilka kawałków truskawek i trochę kruszonki. Papilotki zrobiłam sama z papieru do pieczenia (jak? można zobaczyć np. w tym wpisie albo na filmiku na moim Instagramie w wyróżnionych relacjach).

Muffinki truskawkowe 5

Muffinki truskawkowe 6

Muffinki truskawkowe 7

Babeczki pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. o wyciągnięciu z pieca można upewnić się czy babeczki na pewno są upieczone za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Wystarczy wbić go w środek, po wyciągnięciu nie powinien mieć przyklejonego surowego ciasta.

Muffinki truskawkowe 9

Muffinki truskawkowe 11

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)