Zaktualizowano: 9 października 2026

Przepis na słodką roladę pojawił się już na blogu (można ją zobaczyć tutaj), dziś czekoladowa rolada w wersji świątecznej ze śnieżynkami. Zamiast mandarynek przełożona jest bitą śmietaną z orzechami. Jeśli chcemy zaskoczyć nią gości w któryś ze świątecznych dni spokojnie można przygotować ją sobie wcześniej, przechować w lodówce szczelnie owiniętą folią i podać następnego dnia :)

Składniki na białe ciasto na wzorek

2 białka
30 g masła
1/2 szklanki mąki (ok. 80 g)
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki wody

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Składniki na ciasto czekoladowe

4 jajka + 2 żółtka, które zostaną z białej masy
1 łyżeczka winianu sodu (opcjonalnie)
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
1 szklanka mąki (ok. 160 g)
100 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżki kakao

Składniki na krem

200 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny
orzechy

+ woda i domowy sok na poncz (u mnie agrestowy)

⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.

Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach

Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł

Naczynie żaroodporne Ib Laursen 30,5 cm59,90 zł

Pikery dekoracyjne Mikołaj16,90 zł

Tortownica Patisse 18 cm39,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 zł regulamin promocji

Jak zrobić czekoladową roladę ze śnieżynkami?

Najpierw przygotowujemy ciasto na wzorek. Miękkie masło miksujemy na puszystą jasną masę z cukrem pudrem. Dodajemy białka, wodę i miksujemy.

Na koniec dodajemy mąkę i miksujemy do połączenia się składników.

Na przygotowany wcześniej szablon nakładamy papier do pieczenia. Worek napełniamy ciastem i obcinamy jeden rożek.

Po namalowaniu wszystkich śnieżynek papier przekładamy do zamrażarki (najlepiej zrobić to na jakiejś podkładce, np. desce do krojenia).

Drugie ciasto przygotowujemy zaczynając od ubicia piany z białek i żółtek – jak na kogel-mogel. Ubijamy białka na sztywną pianę dodając po trochu cukier (można dodać też winian sodu, żeby szybciej się ubiły), dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Do piany z jajek przesiewamy kakao i mąkę i mieszamy, na koniec wlewamy przestudzone masło. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Czekoladową masę przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem ze wzorkiem, wygładzamy wierzch i wkładamy do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni na około 8 – 10 minut. Ciasto nie może spiec się zbyt mocno, bo będzie ciężko je zawinąć.

Od razu po wyciągnięciu z pieca na wierzch ciasta nakładamy świeży papier do pieczenia, przykrywamy dużą blaszką i odwracamy do góry nogami. Delikatnie odklejamy papier, na którym piekło się ciasto i dajemy w to miejsce nowy arkusz papieru do pieczenia. Obcinamy nadmiar papieru do pieczenia. Ponownie przykrywamy ciasto blaszką i odwracamy z powrotem.

Śnieżynki na wierzchu upieczonego ciasta

Zwijamy ciasto w roladę i odstawiamy do ostygnięcia. Jeśli nie zrobimy tego od razu po wyciągnięciu z pieca ciasto ostygnie i będzie zbyt mało elastyczne, żeby dało się je zawinąć.

Nie przepieczcie ciasta – wystarczy 8-10 minut. Przesuszone pęka przy zwijaniu.

Orzechy kroimy na drobne kawałki, żelatynę namaczamy w małej ilości wody. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem (można wcześniej włożyć do zamrażarki trzepaczki miksera i miskę), dodajemy serek mascarpone i miksujemy. Żelatynę podgrzewamy lekko i mieszamy, aż będzie zupełnie płynna, dodajemy do niej łyżkę bitej śmietany i mieszamy. Mieszankę wlewamy do kremu i od razu miksujemy. Krem wkładamy do lodówki na 15 minut.

Rozwijamy roladę, nakładamy krem i orzechy.

Zwijamy roladę, tak żeby wzorek znajdował się na wierzchu. Jeśli rolada nie będzie od razu podawana, warto przechować ją do tego czasu w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w folii w lodówce.

Jak przechowywać roladę?

W lodówce, w szczelnym pojemniku albo w folii.

Najczęstsze pytania o czekoladową roladę ze śnieżynkami

Jak zrobić wzorek ze śnieżynek?

Z białego ciasta na wzorek: wyciśnijcie je z worka z obciętym rożkiem na papier do pieczenia położony na szablonie śnieżynek. Papier ze wzorkiem włóżcie do zamrażarki (najlepiej na desce), a potem wylejcie na niego ciasto czekoladowe.

Jak długo piec roladę?

Około 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Ciasto nie może się zbyt mocno spiec, bo trudno będzie je zawinąć.

Dlaczego roladę zwija się od razu po upieczeniu?

Ciepłe ciasto jest elastyczne. Kiedy wystygnie, nie da się go zwinąć bez pęknięć. Odwróćcie je na świeży papier, zdejmijcie papier ze śnieżynkami i od razu zwińcie.

Jak zrobić krem do rolady?

Ubijcie schłodzoną kremówkę z cukrem, dodajcie mascarpone i rozpuszczoną żelatynę wymieszaną z łyżką bitej śmietany. Schłodźcie krem 15 minut, a na roladzie posypcie go posiekanymi orzechami.