Zaktualizowano: 9 października 2026

U mnie w domu Raffaello robiło się na biszkopcie i taki przepis możecie znaleźć na ciastkożercach – zarówno w postaci tortu jak i blachy ciasta. Ciasta na krakersach i herbatnikach to specjalność rodziny mojego męża. Postanowiłam zatem rozszerzyć nieco moje ciastkowe horyzonty ;) Dziś zatem przepis bez pieczenia: Raffaello na krakersach. Z podanych składników zrobiłam ciasto w tortownicy o średnicy 26 cm, kremu jest jednak na tyle dużo, że spokojnie starczy na średnich rozmiarów prostokątną blaszkę.

Jeśli szukacie innych inspiracji na desery bez pieczenia, zapraszam Was serdecznie do obejrzenia wszystkich przepisów na zimno.

Składniki na Raffaello na krakersach

3 żółtka
3 łyżeczki cukru waniliowego
3/4 szklanki cukru (ok. 165 g)
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 szklanki mleka (750 ml)
300 g masła
250 g wiórków kokosowych
100 g płatków migdałowych
250 g krakersów
50 ml alkoholu – myślę, że super pasowałaby śmietankówka, ja dałam domowej roboty limoncello

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →

Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł

Jednorazowe worki cukiernicze 41 cm25,90 zł

Patera czarna 30 cm159,90 zł

Folia w Pasku 8 cm x 20 m25,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 zł regulamin promocji

Jak zrobić Raffaello na krakersach?

Rozdzielamy żółtka od białek. Białka można wykorzystać np. do zrobienia bezy lub mini bezików.

Do żółtek dodajemy połowę cukru, cukier waniliowy i obydwie mąki. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Masę z żółtek dokładnie mieszamy z 1 szklanką mleka. Resztę mleka zagotowujemy z pozostałą ilością cukru.

Do gotującego się mleka wlewamy mleko z żółtkami i dokładnie mieszamy – sposób przygotowania jest taki sam jak robienie budyniu. Tzn. gotujemy ciągle mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki.

Gotową masę budyniową odstawiamy do przestudzenia. Kiedy nie jest już gorąca, dodajemy alkohol i mieszamy do połączenia składników.

Miękkie masło miksujemy na puszystą masę, dodajemy po łyżce zimnego budyniu (najlepiej prosto z lodówki).

Do kremu dodajemy 200 g wiórków kokosowych i mieszamy.

Dno blaszki lub tortownicy wykładamy krakersami. Ja zaplanowałam 4 warstwy krakersów, dlatego krem też podzieliłam sobie mniej więcej na 4 porcje.

Na krakersy nakładamy porcję kremu i wyrównujemy łyżką. Posypujemy płatkami migdałowymi.

Powtarzamy z pozostałymi warstwami. Na wierzchu ciasta zamiast płatków migdałowych wysypujemy resztę wiórków kokosowych. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na min. 3 godziny. W tym czasie krakersy powinny wchłonąć nieco wilgoci z kremu i zmięknąć. Moje ciasto chłodziło się w lodówce całą noc.

Po schłodzeniu ciasto powinno dać się łatwo pokroić.

Nie skracajcie chłodzenia – krakersy muszą wchłonąć wilgoć z kremu i zmięknąć, inaczej ciasto będzie się kruszyć przy krojeniu.

Jak przechowywać Raffaello na krakersach?

W lodówce – ciasto z kremem maślano-budyniowym najlepiej trzymać schłodzone aż do podania.

Najczęstsze pytania o Raffaello na krakersach

W jakiej formie zrobić ciasto Raffaello na krakersach?

Ja zrobiłam je w tortownicy o średnicy 26 cm. Kremu jest na tyle dużo, że spokojnie wystarczy na średniej wielkości prostokątną blaszkę.

Jak długo chłodzić ciasto?

Minimum 3 godziny w lodówce – w tym czasie krakersy wchłoną wilgoć z kremu i zmiękną. Moje chłodziło się całą noc.

Jaki alkohol dodać do kremu?

Myślę, że super pasowałaby śmietankówka. Ja dałam domowe limoncello. Alkohol dodajcie, kiedy masa budyniowa nie jest już gorąca.

Ile warstw krakersów zrobić?

Ja zaplanowałam 4 warstwy krakersów, więc krem podzieliłam na 4 porcje. Każdą warstwę kremu posypcie płatkami migdałowymi, a wierzch – resztą wiórków kokosowych.