Opublikowano:
Zawsze staram się, żeby przepisy, które możecie znaleźć na blogu były zgodne z moją aktualną wiedzą, zrobione najprościej jak potrafię i miały zdjęcia krok po kroku. Dlatego, żeby spełnić te wszystkie warunki postanowiłam uaktualnić przepis na ciasto marchewkowe. Zwiększyłam proporcje, chciałam, żeby można było upiec z nich ciasto na sporej blaszce lub w tortownicy (moja ma 22 cm). Wydaje mi się, że wiele z Was potrzebuje właśnie takich dużych rodzinnych porcji. Dodatkowo zmniejszyłam ilość cukru i oleju – i naprawdę uważam, że tak jest lepiej :) Wypróbowałam sobie to m.in. na babeczkach marchewkowych, które możecie zobaczyć tym wpisie. Oprócz masy cukrowej do dekoracji, dołożyłam jeszcze polewę z twarożku.
Może to właśnie na ciasto marchewkowe skusicie się z okazji zbliżających się świąt :) Gdybyście szukali innych wielkanocnych inspiracji, zapraszam Was serdecznie do zajrzenia do zakładki Wielkanoc.
Podobne przepisy: Ciasto zebra
Składniki na ciasto marchewkowe:
2 szklanki mąki (ok. 320 g)
4 jajka
1 szklanka oleju (250 ml)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru (ok. 220 g)
1 szklanka orzechów/migdałów/rodzynek
4 szklanki startej marchewki (ok. 5 średniej wielkości marchewek)
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
Jeśli lubicie korzenny smak, dodajcie do ciasta 1-2 łyżeczki cynamonu albo przyprawy do piernika – świetnie pasują do marchewki i bakalii.
Składniki na polewę:
150 g twarogu na sernik
100 g masła
2 łyżeczki cukru waniliowego
Składniki na domową masę cukrową
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Keksówka Wilton 23,4 cm34,90 zł
Tortownica Patisse 18 cm39,90 zł
Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł
Blaszka na ciasto 20×20 cm29,90 złJak zrobić ciasto marchewkowe?
Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach.
Nie odciskajcie soku z marchewki – to naturalna wilgoć ciasta. Dzięki niej ciasto marchewkowe długo zostaje miękkie, nawet przez kilka dni.
Bakalie (ja dałam orzechy włoskie, migdały i rodzynki) kroimy na mniejsze kawałki.
Mokre składniki – olej, jajka i cukier, mieszamy razem w misce.
Do wymieszanych mokrych składników dodajemy potartą marchewkę i bakalie.
Mieszamy razem suche składniki: mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy do wymieszanych mokrych składników i mieszamy do połączenia.
Wymieszaną masę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni przez ok. 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka (moje piekłam 1 godzinę i 10 minut).
Ciasto piecze się dość długo, więc jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić, przykryjcie go luźno folią aluminiową. Patyczek wbijajcie w sam środek – tam ciasto dopieka się najdłużej.
W czasie, kiedy ciasto jest w piekarniku, możemy przygotować polewę i ozdoby z masy cukrowej. Żeby przygotować polewę, wystarczy podgrzać na małym ogniu masło, twarożek i cukier. Mieszamy do połączenia składników. Ciepła polewa jest jeszcze dość rzadka, nie należy się tym przejmować – zgęstnieje po przestudzeniu.
Ozdoby z masy cukrowej można przygotować z domowej masy lub kupnej (ja zdecydowałam się dzisiaj na tę drugą).
Gotowe ciasto przekładamy na kratkę do przestudzenia.
Po przestudzeniu dekorujemy polewą z twarożku i marchewkami z masy cukrowej. Jeśli nie macie czasu lub ochoty, ciasto marchewkowe można też po prostu posypać cukrem pudrem :)
Ciasto najłatwiej pokroić po schłodzeniu.
Jak przechowywać i mrozić ciasto marchewkowe
Ciasto z polewą z twarożku i masła trzymajcie w lodówce, szczelnie przykryte – wytrzyma 3-4 dni. Bez polewy może stać w temperaturze pokojowej 2-3 dni. Najlepiej mrozić je bez polewy: zawińcie wystudzone ciasto w folię i zamroźcie do 3 miesięcy. Rozmrażajcie w lodówce przez noc, a polewę nałóżcie przed podaniem.
Najczęstsze pytania o ciasto marchewkowe
Dlaczego ciasto marchewkowe lekko opadło po upieczeniu?
Ciasta z dużą ilością startych warzyw są cięższe i wilgotniejsze, więc mogą trochę opaść podczas studzenia – to normalne. Jeśli opadło mocno i jest mokre w środku, najczęściej piekło się za krótko.
Czy trzeba odciskać startą marchewkę?
Nie. Sok z marchewki sprawia, że ciasto jest wilgotne. Odciśnięta marchewka da suchsze ciasto.
Czy mogę użyć masła zamiast oleju?
Tak, roztopionego i przestudzonego. Ciasto będzie bardziej maślane w smaku, ale szybciej wysycha – wersja z olejem dłużej zostaje wilgotna.
Czy mogę upiec ciasto bez bakalii?
Tak. Bakalie można pominąć albo zastąpić ulubionymi dodatkami, np. kawałkami czekolady albo wiórkami kokosowymi.
Czy mogę jeszcze zmniejszyć ilość cukru?
Tak, o kilka łyżek. Marchewka i rodzynki dodają słodyczy, więc ciasto nadal będzie smaczne.
Czy mogę upiec ciasto w keksówce?
Tak, ale z tej porcji wyjdą raczej dwie keksówki. W wyższej i węższej formie ciasto piecze się dłużej, w szerszej i płaskiej – krócej. Zawsze sprawdzajcie patyczkiem w środku.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Świetne i proste
mnie ciasto marchewkowe nigdy nie chce wyrosnąć, tak było niestety i i tym razem :(
Może właśnie wyszło takie jak miało być? :) Ciasta z surowymi owocami lub warzywami są dużo cięższe od tych gładkich, dlatego nie urosną tak bardzo jak np. waniliowe muffinki. Ważne czy było smaczne ;) (?)
Nie sądzę, że tak miało być, ciasto po upieczeniu zajmowało mniej miejsca niż surowe :D Ale było pyszne :3
Tzn trochę urosło w trakcie pieczenia ale po wyjęciu z piekarnika całkiem się zapadło. Z muffinkami mam ten sam problem, one mi przepięknie wyrastają a gdy je wyjmę z piekarnika robią się całkiem płaskie. Na szczęście na smak to nie wpływa :D
To może to wina piekarnika? No nie mam pomysłu co zawiniło skoro dwa zupełnie różne przepisy tak wychodzą. W każdym razie dobrze, że i tak smakują ;)
chyba jedynym uzasadnieniem jest to, że jestem mniej niż bardziej uzdolniona w tym kierunku, bo próbowałam też na różnych piekarnikach :D
Nieeee, to nie może być prawda ;)
Pyszne i zdrowe, a na dodatek nie da się zorientować, że to marchewka!
To jest magia ciast z warzywami :) Podobno z cukinią też da się takie zrobić
A da się, da, robiłam taki a’la piernik z cukinii. Pycha!
Oo super! Podzielisz się przepisem? :)
Jasne, ale dopiero za tydzień będę w domu w Elblągu a tam mam wszystkie przepisy ;)
Uwielbiam twoje przepisy i to, w jaki sposób je podajesz. Mam nadzieję, że pomysły na nie Ci się nie skończą :)
Cześć Patrycja, ale się cieszę, że Ci się u mnie podoba! :) pomysłów zawsze mam dużo tym bardziej, że zawsze mi jeszcze podsuwa je ktoś z rodziny, w sensie: „oooo, to bym zjadł/a! upiecz, upiecz!” ;) Pozdrawiam i Wesołych Świąt! :)
Na 2 szklanki ile mniej więcej wychodzi marchewek?
Cześć Agnieszka, zależy jakie duże masz marchewki, ale przynajmniej 4 średnie trzeba liczyć. Pozdrawiam :)
hej :) a gdyby dodać kakao jeszcze ??
mmm to mogło by być dobre :) Daj znać jak się udało, jeśli będziesz próbować! :)
na pewno będę próbować :)
ciasto upieczone :) pyszne z dodatkiem kakao !
to świetnie, że tak się udało! Masz jakieś zdjęcia? :)
Cześć mam pytanie mam formę o średnicy 24 cm i nie wiem ile użyć składników. Pomożesz?
Cześć Natalia, ja tu mam małą blaszkę – tylko 18 cm, więc spokojnie możesz pomnożyć składniki x2. Tak, żeby wyszło Ci podobnej wysokości. Pochwal się jak wyszło ;) Pozdrawiam :)
Hej poluję właśnie na przepis na babeczki marchewkowe i zastanawiam się czy ten przepis się nada ? Pozdrawiam :)
Cześć Natalia, robiłam z tego przepisu babeczki i są smaczne, ale przez to, że w cieście jest dużo marchewki, są dość zbite i nie rosną tak bardzo jak tradycyjne muffinki :) Pochwal się jak wyszły gdybyś piekła :)
witam, strasznie lubię ciasto marchewkowe ale jeszcze nigdy mi nie wyszło takie jak powinno być :( może tym razem się uda ale mam pytanie dotyczące marchewki (bo to chyba przez nią ciasto mi opada i na pewno nie wygląda tak jak Twoje) trzesz na drobnych czy grubych oczkach? odciskasz z skoku?
Pozdrawiam :)
Cześć Agnieszka, trę na grubych oczkach i nie odciskam z soku – myślę, że właśnie jest potrzebny, żeby ciasto było odpowiednio wilgotne :) Mam nadzieję, że tym razem się uda. Pozdrawiam serdecznie :)
Orzechy laskowe czy włoskie?
Możesz dać takie, które lubisz bardziej :) Do ciasta ze zdjęć dałam migdały ;) Pozdrawiam
Ile piec muffinki z tego przepisu? :)
Cześć Karolina, myślę, że ok 25-30 minut powinno im wystarczyć. Pod koniec pieczenia wbij drewniany patyczek i zobacz czy nie ma na nim surowego ciasta :) Pozdrawiam!
A gdyby tak dodać trochę przypraw korzennych, aby były nieco bardziej świąteczne?
Na przykład cynamonu, mielonego imbiru, gałki i kardamonu albo gotowej mieszanki przypraw korzennych – ile dodać?
+ Piec z termoobiegiem w 180° tyle samo czasu?
Pozdrawiam:)
Super pomysł! To zależy jak bardzo aromatyczne lubisz ciasto, ja bym dała 1-2 łyżeczki gotowej przyprawy do pierników. Termoobieg oznacza zwykle nieco wyższą temperaturę, więc może upiecze się szybciej. Na wszelki wypadek zawsze dobrze jest ukłuć drewnianym patyczkiem i sprawdzić czy nie ma na nim surowego ciasta. Pozdrawiam :)
pierwszy raz zrobilam…..szczerze?niebo w gebie….w prost obledne:)….
Cześć Eliza, bardzo się cieszę, że tak się udało! Pozdrawiam serdecznie :)
Mam pytanie czy mozna dodać olej kokosowy?
tak pyszne ze dzis znowu je robie:)
tylko tym razem dodam cynamonu…..czy moze jakas inna przyprawe mozna dodac?
Może przyprawę do piernika? Wydaje mi się, że takie korzenne aromaty by pasowały :)
dodalam cynamon….zamiast orzechow dalam wiorki kokosowe a do lukru dodalam aromat rumowy….bomba:)
Musiało być pysznie! :)
czy olej rzepakowy mozna zastapic kokosowym?
Tak, możesz zastąpić, ważne tylko, żeby ilość się zgadzała :) Pozdrawiam!
Dodalam 6 kostek gorzkiej czekolady i cynamon! Pychaaaaa!
Jest wyśmienite w smaku, dodałam cynamon, pycha lecz problem w tym, że pięknie mi wyrosło ale po wyjęciu z piekarnika opadło.. :-(
Cześć Aneta, ciasta ze świeżymi warzywami lub owocami (np. z tartym jabłkiem lub bananem) mogą nieco opaść, bo są dosyć mocno zbite i mokre, ale nie za dużo. Jeśli opadło tylko trochę, to znaczy, że norma, jeśli dużo (wiem, że to kiepska miara ;) ) to potrzymałabym je nieco dłużej w piekarniku, może nie było wystarczająco upieczone. Pozdrawiam!
Ja dodaję sok z jednej pomarańczy i startą skórkę, pokruszoną czekoladę i przyprawy piernikowe.Ciasto jest boskie i mozna z niego zrobić tort dla dzieci ( i nie tylko :) )
Brzmi pysznie! :) aż się rozmarzyłam ;)
Qurcze, zawsze jak coś chcę spróbować upiec i szukam przepisów zagladam do Ciebie. Jestem noga z pieczenia ale torty na bazie Twojego biszkoptu zawsze wychodzą. MEGA, MEGA Ci dziekuję za ten blog , przepisy i opisy?? (czyt.Królowa ciast)??????
Cześć Kasiu, ale mi miło to wszystko czytać! Bardzo się cieszę, że Ci się u mnie tak spodobało, zapraszam jak najczęsciej ;) i pochwal się kiedyś jakimś ciastem! Buziaki :*
Szklanka mąki to wagowo ile? 250 g ?
3/4 szklanki oleju , szklanki 250 ml ?
Pytam bo mi wyszedł zakalec ,w smaku dobre ale takie wilgotne jak brownie
W przepisach zawsze jest to u mnie szkalnka 250 ml, taka szklanka mąki waży od 130 g (typ 500) po nawet 180 g (krupczatka). W tym przepisie piekłam ciasto z mąki pszennej 500. A ciasto powinno być wilgotne, ma w środku dużo surowej marchewki, ważne żeby było upieczone, tzn. żeby nie było czuć grudek surowego ciasta czy mąki. Pozdrawiam!
Witam, niestety wyszedl zakalec, ale to z mojej winy bo przepis zmodyfikowalam. Dalam banana i jablko zamiast jednej szklanki marchewki. Pieklam 65 minut. Ostatnio pieke same zakalce?
o nie… skoro to nie pierwszy to może coś z piekarnikiem? Ciasto samo w sobie powinno być wilgotne, ale powinno mieć równomierną konsystencję jak je przekroisz
https://uploads.disquscdn.com/images/aa57dfee6b87cae3d6adcba2141e3eccbe93100759612b820dc828404782f55e.jpg
Robiłam pierwszy raz i to o 22? jest megaaaaa pyszny ❤️?
Ale mi miło! Bardzo się cieszę :)
Robię także na jutro tort , wkleję zdjęcie ❤️
Już znalazłam :) Dziękuję!