Zaktualizowano:
Po cieście Snickers znów przyszła pora na odrobinę cukierniczej klasyki, czyli Raffaello – wariantów jest sporo, większość z alkoholem, ja mam dla Was jednak dzisiaj wersję bezalkoholową, więc śmiało możecie zaproponować ją także dzieciom. Jeśli tak jak ja macie na dnie szafki zapomnianą puszkę mleka kokosowego to świetny moment, żeby ją wykorzystać – i to w całości, bo zrobimy z niej i krem, i poncz do ciasta :)
Ciasto piekłam w dużej wysokiej formie o wymiarach 40×25 cm.
Składniki na 1 spód biszkoptowy (będą potrzebne 2)
3 jajka
9 łyżek mąki pszennej (około 0,5 szklanki lub 100 g jeśli macie wagę)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
9 łyżek cukru
Składniki na krem i poncz
500-600 ml śmietany kremówki
3-5 łyżek cukru pudru (w zależności od tego jak słodkie lubicie ciasto)
3 saszetki Śmietan Fix
60-70 g płatków migdałowych
60-70 g wiórków kokosowych
100 g białej czekolady
1 puszka mleka kokosowego
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Jednorazowe worki cukiernicze 41 cm25,90 zł
Tylka dekoracyjna 4B Wilton10,90 zł
Patera obrotowa Wilton49,90 zł
Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złJak zrobić domowe Raffaello?
Biszkopty (można upiec je dzień wcześniej) przygotowujemy według przepisu. Można upiec jeden biszkopt od razu z 6 jajek, ja wolę podzielić sobie go na dwie tury, dzięki temu nie mam już potem problemu z przekrawaniem.
Upieczcie dwa biszkopty z 3 jajek zamiast jednego z 6 – nie będziecie musieli ich przekrawać.
Mleko kokosowe dzień wcześniej wkładamy do lodówki, dzięki temu będzie znacznie łatwiej rozdzielić następnego dnia miazgę kokosową od płynu. Czekoladę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Otwieramy puszkę schłodzonego mleka kokosowego i odlewamy kokosową wodę.
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i Śmietan Fixem. W osobnej misce ubijamy krótko miazgę kokosową – trzeba ją nieco rozbić, żeby nie miała grudek.
Szpatułką mieszamy delikatnie ubitą śmietanę z miazgą kokosową, dodajemy płatki migdałowe i startą czekoladę. Mieszamy całość delikatnie i wstawiamy do lodówki na około pół godziny.
Pierwszy spód biszkoptowy wkładamy do blaszki (tej samej, w której był pieczony) i nakrapiamy wodą z mleka kokosowego (jeśli ponczu wydaje się za mało można go nieco rozcieńczyć wodą lub wodą z cytryną). Jeśli wolicie ciasto z alkoholem, śmiało możecie go także dodać do ponczu.
Na spód nakładamy połowę kremu i rozsmarowujemy. Przykrywamy drugim biszkoptem, lekko dociskamy i polewamy ponczem. Nakładamy drugą część kremu.
Całość wyrównujemy i posypujemy wiórkami kokosowymi. Gotowe ciasto dobrze jest schłodzić przed podaniem (przynajmniej 1 godz.).
Jak przechowywać domowe Raffaello?
W lodówce – krem jest na bazie bitej śmietany.
Najczęstsze pytania o domowe Raffaello
W jakiej formie upiec ciasto Raffaello?
Ja piekłam je w dużej, wysokiej formie o wymiarach 40×25 cm.
Czy ciasto Raffaello jest bez alkoholu?
Tak, to wersja bezalkoholowa, więc możecie poczęstować nią też dzieci. Jeśli wolicie z alkoholem, dodajcie go do ponczu.
Po co wkładać mleko kokosowe do lodówki?
Schłodzone przez noc łatwo się rozdziela: gęsta miazga kokosowa idzie do kremu, a kokosowa woda na poncz.
Czym nasączyć biszkopt?
Wodą z mleka kokosowego. Jeśli ponczu wydaje się za mało, rozcieńczcie go wodą albo wodą z cytryną.
Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Biszkopty możecie upiec dzień wcześniej. Gotowe ciasto schłodźcie przed podaniem co najmniej godzinę.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
