Zaktualizowano:
Proste muffinki bananowe to moja propozycja do dzisiejszej kawy. Ten przepis jest inspirowany muffinami, które mój mąż pomimo mrozu przyniósł mi na wczesne śniadanie w Nowym Jorku. Puszyste, lekko wilgotne, duże babeczki bananowe z dodatkiem orzechów włoskich kupione w budce koło hotelu. Mój polski wariant to nieco zmodyfikowany przepis na proste muffinki bananowe, które były już bazą dla moich babeczek na blogu, np. tu i tu. Do przygotowania babeczek najlepiej wykorzystać mocno dojrzałe banany – z tych zapomnianych, z brązowymi plamkami, które leżą gdzieś w kuchni :)
Jeśli szukacie innych pysznych sposobów na wykorzystnie mocno dojrzałych bananów polecam Wam gorąco inne bananowe przepisy! Proste muffinki bananowo czekoladowe , aromatyczny chlebek bananowy, domowy kopiec kreta czy babeczki bananoffee z pysznym domowym karmelem. Banana możecie wykorzystać także do placuszków na śniadanie lub zdrowych ciasteczek owsianych. Możliwości jest dużo, więc mam nadzieję, że zastanowicie się dwa razy zanim wyrzucicie nakrapiane banany do kosza.
Jak zrobić proste muffinki bananowe?
Składniki na Proste muffinki bananowe:
2 szklanki mąki (ok. 320 g)
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka mleka (250 ml)
0,5 szklanki oleju (125 ml)
1 jajko
2 mocno dojrzałe banany
1 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka masła orzechowego
szczypta soli
+ 100 g orzechów włoskich (lub innych, ja miałam nerkowca)
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
Banany rozgniatamy widelcem lub miksujemy w blenderze.
Im bardziej dojrzałe banany, tym słodsze i bardziej wilgotne muffinki. Jeśli Wasze banany są jeszcze żółte bez plamek, włóżcie je na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, aż skórka zrobi się ciemna – zmiękną i nabiorą słodyczy.
Dodajemy resztę mokrych składników: olej, mleko, masło orzechowe i jajko. Mieszamy do połączenia.
Halloween w Sklepie Ciastkożercy Sklep Ciastkożercy — wysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach
Balon Nietoperzysko24,90 złZobacz w sklepieBalon Trumna Zombie24,90 złZobacz w sklepieŚwiecznik Halloween19,90 złZobacz w sklepieMaska koronkowa czarna9,90 złZobacz w sklepieOpaska Dynia16,90 złZobacz w sklepieBalon Trumna Szkielet24,90 złZobacz w sklepiePeruka jasny róż39,90 złZobacz w sklepiePeruka siwa długa49,90 złZobacz w sklepieForma do babki Patisse 22 cm55,90 złZobacz w sklepieTortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 złZobacz w sklepieMini keksówka19,90 złZobacz w sklepieForma na ciasto Dinozaur Wilton69,90 złZobacz w sklepieBlaszka na mini muffiny49,90 złZobacz w sklepieBlaszka na ciasto 20×20 cm29,90 złZobacz w sklepieForma na ciasto Konik Wilton69,90 złZobacz w sklepieBlaszka na giga muffiny 6 szt49,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts biała 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts niebieska 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts zielona 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts czarna 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts czerwona 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts żółta 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts różowa 250 g19,90 złZobacz w sklepiePolewa Candy Melts pomarańczowa 250 g19,90 złZobacz w sklepiePatera beżowa 24 cm119,90 złZobacz w sklepieSzara patera Ib Laursen169,90 złZobacz w sklepiePatera jasnoniebieska 24 cm119,90 złZobacz w sklepiePatera czarna 30 cm159,90 złZobacz w sklepiePatera czarna 23,5 cm129,90 złZobacz w sklepiePatera różowa 24 cm119,90 złZobacz w sklepiePatera miętowa 29,7 cm159,90 złZobacz w sklepiePatera biała 23,5 cm129,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy z Workami cukierniczymi114,90 złZobacz w sklepieKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji i barwniki pastel249,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy kratka i tylki dekoracyjne85,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy Niezbędnik Cukiernika125,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji ciast i barwniki249,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy patera i tylki dekoracyjne99,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji ciast z Paterą219,00 złZobacz w sklepieFolia w Pasku 8 cm x 20 m25,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy dla cukiernika99,00 złZobacz w sklepieFolia rantowa w Pasku 15 cm x 1,5 m29,90 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy Niezbędnik Cukiernika125,00 złZobacz w sklepieZestaw prezentowy kratka i patera obrotowa85,00 złZobacz w sklepieKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złZobacz w sklepieRant do tortu wysoki regulowany109,90 złZobacz w sklepieObręcz ring do tortu regulowany 13-31 cm49,90 złZobacz w sklepie
W osobnej misce mieszamy razem wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę i sól.
Łączymy razem suche i mokre składniki.
Mieszajcie tylko do połączenia składników – w cieście mogą zostać drobne grudki mąki. Zbyt długie mieszanie to najczęstszy powód, dla którego muffinki wychodzą zbite i nie rosną.
Orzechy kroimy na kawałki. Dodajemy do masy i jeszcze raz krótko mieszamy.
Metalową formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Jeśli nie mamy tych kupnych, można je zrobić samemu z kawałków papieru do pieczenia (jak? można zobaczyć np. w tym wpisie albo na filmiku na moim Instagramie w wyróżnionych relacjach).
Wypełniamy foremki ciastem. Bardzo dobrze nadaje się do tego zadania łyżka do lodów.
Z tej porcji wychodzi 12 dużych muffinek (papilotki napełnione prawie do pełna) albo ok. 18 mniejszych. Jeśli nie macie dość foremek, ciasto spokojnie poczeka w lodówce na drugą turę. Z mocno dojrzałych bananów upieczecie też mój chlebek bananowy.
Proste muffinki bananowe pieczemy około 30 – 35 min w temperaturze 180 stopni. Po wyciągnięciu z pieca można upewnić się czy napewno są upieczone za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Żeby to zrobić wystarczy wbić go w środek, a po wyciągnięciu nie powinien mieć przyklejonego surowego ciasta.
Żeby babeczki były idealnie chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku warto wyciągnąć je z blaszki i studzić na kratce. Dzięki temu nie zaparują i nie zrobią się wilgotne. Wypieki studzą się lepiej na kratce, ponieważ mają dostęp od spodu do świeżego powietrza.
Jak przechowywać i mrozić muffinki bananowe
Wystudzone muffinki trzymajcie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – dzięki bananom zostaną wilgotne przez 2-3 dni. W upały lepiej schować je do lodówki. Świetnie się mrożą: zapakujcie je do woreczka i przechowujcie do 2 miesięcy, a przed podaniem rozmroźcie w temperaturze pokojowej albo podgrzejcie 20-30 sekund w mikrofalówce.
Najczęstsze pytania o muffinki bananowe
Czy mogę pominąć orzechy albo masło orzechowe?
Tak, oba dodatki są opcjonalne. Zamiast orzechów sprawdzą się kawałki czekolady, suszona żurawina, płatki migdałowe albo borówki. Bez masła orzechowego muffinki wyjdą równie dobrze.
Dlaczego muffinki nie wyrosły albo wyszły zbite?
Najczęściej ciasto było za długo mieszane albo piekarnik nie był dobrze rozgrzany. Mieszajcie tylko do połączenia składników i wstawiajcie muffinki do nagrzanego piekarnika. Sprawdźcie też datę ważności proszku do pieczenia i sody.
Ile muffinek wychodzi z tego przepisu?
Ok. 12 dużych albo 18 mniejszych – zależy, jak mocno napełnicie papilotki. Z podwójnej porcji wychodzi ok. 34 sztuki.
Czy mogę użyć mrożonych bananów?
Tak. Rozmroźcie je wcześniej i odlejcie nadmiar płynu, a potem rozgniećcie jak zwykłe.
Czy mogę zastąpić cukier miodem, a olej masłem?
Tak. Zamiast cukru dajcie ok. 4 łyżki miodu (muffinki będą odrobinę bardziej wilgotne), a zamiast oleju tyle samo roztopionego i przestudzonego masła albo oleju kokosowego.
Jak zrobić papilotki z papieru do pieczenia?
Wytnijcie kwadraty ok. 15 x 15 cm, połóżcie każdy na otworze formy i wciśnijcie do środka dnem szklanki. Tak zrobione papilotki trzymają kształt, a muffinki wychodzą wysokie.
Jakie inne babeczki polecasz?
Jeśli lubicie szybkie przepisy bez miksera, wypróbujcie proste babeczki waniliowe, babeczki czekoladowe albo babeczki z budyniem. Do dekoracji sprawdzi się krem budyniowy albo krem śmietankowy.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Tutaj znajdziesz przepisy na inne babeczki.
A tutaj krem do dekoracji :)
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
Jak zobaczyłem na facebooku przepis, to się od razu uśmiechnąłem, bo coś mi po głowie chodziło, żeby dziś zrobić i te muffiny dobrze się wstrzeliły. Już miałem Ci pisać, że zabieram się za nie, ale pewnie zmodyfikuję przepis o masło orzechowe, które idealnie by mi tu pasowało, a tu widzę, że i o to zadbałaś! :D
Moich już nie ma, a zrobiłam podwójną porcję ;) A masło orzechowe tak mi się nawinęło w ostatniej chwili jak otworzyłam szafkę z różnościami. Widzisz, telepatia :D
Moich też nie ma. Jeszcze ;) zabrałem się za dłubanie nad swoim wpisem na blogu. Ale zaraz wybędę do kuchni skorzystać z tej telepatii :D
Świetny przepis! :)
Chcę tylko powiedzieć, że na imprezę zrobiłam w sumie koło 45 babeczek a zdążyłam zjeść trzy :D Bananowe zeszły najszybciej ;)
Uau, jak dla małej piekarni ;D Musiało być pysznie :)
Genialne są :3 twoje przepisy zawsze mi wychodzą :P I są pyyyyyyszne :D
Super, tak bardzo się cieszę :D
można robić bez orzechów ?
Pewnie, możesz dodać co lubisz, albo zrobić bez niczego :)
Czy moglabys mi powiedziec jakiej wielkosci kwadraty wycinasz z papieru zeby zrobic te papilotki? Czy robisz to juz tak na oko? Kilka razy sie przymierzalam ale zawsze wychodziły mi nie takie jak trzeba a marzą mi sie takie WIELKIE wyrośnięte muffiny a nie 2-3cm wysokosci.
A przepis swietny dodany do zakładek ;)
Jeśli masz standardową foremkę na muffinki (średnica ok. 5 cm) to wydaje mi się, że wycinałam kwadraty 15×15 cm, teraz rzeczywiście robię już na oko, bo tak jest szybciej :) A co do dużych muffinków – mi te rosną bardzo ładnie, mają sporo spulchniaczy – i proszek i sodę. Daj znać jak się udały :)
Proszę o uściślenie łyżeczka proszku do pieczenia : płaska czy czubata?
Średnia :) nie martw się, nie trzeba tego mierzyć co do grama, wyjdą na pewno. Pozdrawiam :)
Faktycznie, nie mogą się nie udać! Dziękuję.
udały się!
Można bez masła orzechowego? :)
Tak :)
Przepraszam, że tyle pytam ale chcę być pewna bo dopiero co zaczynam coś robić w kuchni. Czy babeczki wyjdą z kawałkami czekolady? Czy lepiej odpuścić?
Jasne, że wyjdą :) Przepisy na muffinki są z tych, które można bardzo łatwo modyfikować, więc czekolada jak najbardziej się tutaj sprawdzi :) Daj znać jak się udały :)
Wyszło ich aż 19, ale to bardzo dobrze bo są super! Dziękuję za pomoc w wybraniu przepisu :)
Oo, to świetnie, że Ci się udały! :) Ja piekłam 12 sztuk, ale chciałam, żeby były bardzo wysokie, więc wszystko zależy od tego ile nałożysz na jedną babeczkę ;)
Hej :) troszkę zmodyfikowałam , a może po prostu dodałam to co miałam czyli: 1 banana, jagódki czekoladę gorzką i słonecznik, siedzą sobie teraz w piekarniku i się grzeją :)
Mam nadzieję , że będą pyszne….. no i wyszło więcej bo mam mniejsze papilotki :)
Pozdarwiam
Uwielbiam takie cukiernicze eksperymenty ;) daj znać koniecznie jak się udały! Pozdrawiam :)
Różo!
Na swoje imieniny upiekłam 34 babeczki (tak wyszło z podwójnej porcji) i zaniosłam do pracy. Udało mi się w locie przechwycić jedną… wszystkie znikły w niecałe 20 minut. To jest Wielkie Podziękowanie dla Ciebie!
Słoneczne pozdrowienia :)
Teo
To wspaniale! Bardzo się cieszę :) i najlepsze życzenia imieninowe dla Ciebie ;)
Smak bananowy w muffince… tego nie próbowałam… A banany uwielbiam, jadam je całym rokiem. Oby tylko mi się nic nie pomyliło przy pieczeniu, bo często robię coś na skróty ;)
Bananowe to jedne z moich ulubionych, bo oprócz bananowego smaku są lekko wilgotne – pycha :) przepis jest bardzo prosty, na pewno wyjdą. Pochwal się jak upieczesz :) Pozdrawiam
Muffiny są pyszne? ja do całego przepisu dodaję od siebie suszoną żurawinę…pyszota ☺
Ooo, super pomysł, na pewno świetnie pasuje :) Pozdrawiam!
wpadłam dziś przypadkiem w poszukiwaniu przepisu na babeczki a, że miałam akurat dwa śnięte i przejżałe banany to żal było nie wypróbować Twojego przepisu. Babeczki pierwsza klasa, smak mocno bananowy, rozpływają się w ustach mniammmmmmmmmmmmm
Dziękuję !
nie wierzę, że napisałam przejrzałe przez „ż” …. boszzzzz
ciii… może nikt nie zauważy ;) cieszę się, że babeczki się udały, to jedne z moich ulubionych. Pozdrawiam serdecznie :)
dziś powtórka z rozrywki bo mam tylko 12 foremek na babeczki a wyszło mi za dużo ciasta więc przechowałam w lodówce i …. za chwilkę będą kolejne cieplutkie do kawusi ….. mniammmmmmmmm
W wolnej chwili muszę się tu u Ciebie poważniej rozejrzeć :)
zapraszam, zapraszam :)
znowu robię i znów zapomniałam, że miałam zmniejszyć przepis o połowę bo mam za mało foremek i wychodzi mi na 2 razy. To sobie zapisuję na przyszłość :) pyszne są dziś wersja z orzechami włoskimi mniammmmm
haha, albo trzeba dokupić foremek :D bo nadmiar babeczek zawsze się jakoś rozejdzie ;)
Witam :) Bardzo lubię Twoje przepisy, zawsze wychodzą. Pozdrawiam
Bardzo się cieszę! :) Pochwal się kiedyś, jeśli będziesz coś piekła, najlepiej ze zdjęciem – uwielbiam takie oglądać ;) Pozdrawiam serdecznie!
piekłam wczoraj i przez uwagę nie dodałam jajka, mimo to wyrosły :)
haha, następny dowód, że muffinki ciężko popsuć! takie ciasta to ja lubię ;) Pozdrawiam :)
a ja upieklem dzisiaj i dodalem jeszcze sloiczek wisni do tego. Cala reszta jak w przepisie. Wyszly dziwnie niedopieczone w srodku. Jakas rada? 180 stopni i 40 minut na przyklad?
Ah, niewazne, trzeba bylo troche dac odpoczac ciastu. Dzieki za przepis!
Uf, całe szczęście :) cieszę się, że się udały!
Właśnie zrobiłam z mąka z ceciorki. Rewelacyjne !!!!!
łał, nie wiedziałam, że tak się da :) Sama robisz taką mąkę czy kupujesz?
kiedyś robiłam sama ale wyszła fatalnie. A teraz kupuje. i stosuje do wszystkiego zamiast białej mąki. muffinki były meeega puszyste i lekkie. PYCHA. Polecam też naleśniki.
Chętnie kiedyś spróbuję :) a w smaku bardzo się różnią od takich na pszennej?
A ja dodałam dodatkowo chałwę sezamową bo orzechów nie mam akurat i czymś chciałam zastąpić produkt. Połowę każdej foremki wypełniłam jasnym ciastem, a do drugiej połowy ciasta dodałam kakao, dolałam do foremek i będą dwukolorowe!!! Pieką się, a w kuchni paaachnie przepięknie :)
uwielbiam takie cukiernicze eksperymenty! :) Mam nadzieję, że muffinki się udały, bo opis brzmi pysznie ;) Pozdrawiam!
No wiec zrobilam I nie zaluje ;) dodalam nasionka Chia ;) no i pol czekolady gorzkiej wygladaja jakby z makiem byly ;) wyszly pyszne, wilgotne … a zapach… sasiadka az przyszla z zapytaniem co sie w piekarniku piecze bo tak pachnie!!! Z penowscia powtorzymy zabawe z dziewczynkami tym razem dodamy zurawine I odrobine daktyli ;)
Cześć Monika, super, że tak Wam się udały! Pochwal się kiedyś jakimś zdjęciem ;) Pozdrawiam serdecznie :)
Przepis dodany dawno temu, ale ja dopiero dziś go znalazłam. Muffiny już wyjęte z pieca.
Zamiast orzechów dałam płatki migdałowe pokruszone. No i masła orzechowego nie miałam.
Jeszcze nie próbowałam, ale pachną obłędnie.
Przepis mam już w swoim małym przepiśniku. I na pewno będę do niego wracać.
Bardzo mi miło w takim razie :) Pochwal się kiedyś zdjęciem, uwielbiam takie oglądać ;) Pozdrawiam!
Mnie wyszedł zakale :( i nie wyrosły
Cześć Paulina, myślę co mogło pójść nie tak… Z podstawowych rzeczy: piekarnik powinien być dobrze rozgrzany i ciasta na muffinki nie wolno za długo mieszać – tylko do połączenia składników. Mam nadzieję, że następnym razem pójdzie lepiej! Pozdrawiam :)
Pyszne! zamiast cukru dodalam miodu, i uzylam oleju kokosowego. Wyrosly duze, mieciutkie w srodku i do tego jeszcze pieknie pachnie w calym domu! Maz zjadl 2 odrazu po wyjeciu z pieca:)
Cześć Magda, super pomysł z miodem i olejem kokosowym! Bardzo się cieszę, że tak się udały :) Pozdrawiam!
Całkiem fajny przepis, dobre dla dzieci, bo nie zawierają aż tak dużo cukru, a są słodkie dzięki bananom. Ja dałam 50g orzechów włoskich i 50g kropelek czekoladowych i też wyszły dobre :) https://uploads.disquscdn.com/images/9d390504806cb3d21e176f01c88df0ae2846535c42b47a0ff0f8c4e91f6cc7a7.jpg
Bardzo się cieszę, że się udały :) Dziękuję za zdjęcie!
https://uploads.disquscdn.com/images/4bb6bd8b21f463660635f68676d82ab0542b83b4a050d08b3e48cb673023e517.jpg Znalazłam, poczytałam komentarze to mówie a zrobię!! :) na mące ryżowej zmieszanej z mąką z pszenicy płaskurki, olej kokosowy, miód i dodałam nasionka chia:)
Wyszły super!
Takie cukiernicze eksperymenty to ja rozumiem :) Fajnie, że się udały! Pozdrawiam :)
Babeczki z tego przepisu piekłam już kilka razy. Zawsze się udają, natomiast zawsze dodaje do nich owoce typu maliny lub borowka amerykańska. Powoduje to że są ciekawsze w smaku oraz jest efekt mokrego ciasta. Fajnie też dodać do środka kawałeczek banana z malina. Dodaje tez orzechy wloskie jak nie mam innych. Pychota?
Dzięki za tyle pysznych pomysłów! Cieszę się, że babeczki Ci się spodobały :)
Wspaniałe. Zrobiłam na szkolną imprezkę mojego dziecka i wszystkie zostały zjedzone.Dziękuję!
To świetnie! :) Bardzo się cieszę, że się udały :)