Opublikowano:
Chleb bananowy warto upiec choćby tylko dla samego zapachu! Aromat jaki wypełnia całą kuchnię już podczas pieczenia jest bajeczny, a po otarciu piekarnika jest już tylko lepiej :) Chleb, który widzicie na zdjęciach piekłam z samymi orzechami, bo moi dzisiejsi goście nie przepadają za rodzynkami, wy możecie użyć dowolnych bakalii. Piekłam go w niewielkiej foliowej keksówce, zostawiając długie paski papieru do pieczenia, żeby łatwiej było go wyciągnąć.
Jeśli szukacie innych pysznych sposobów na wykorzystnie mocno dojrzałych bananów polecam Wam gorąco inne bananowe przepisy! Proste muffinki bananowe z dodatkiem orzechów i masła orzechowego, aromatyczny chlebek bananowy, domowy kopiec kreta czy babeczki bananoffee z pysznym domowym karmelem. Banana możecie wykorzystać także do placuszków na śniadanie lub zdrowych ciasteczek owsianych. Możliwości jest dużo, więc mam nadzieję, że zastanowicie się dwa razy zanim wyrzucicie nakrapiane banany do kosza.
Podobne przepisy: Ciasto czekoladowo-bananowe
Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki (ja użyłam pełnoziarnistej)
1/2 szklanki cukru (ok. 110 g)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g masła
1 jajko
3 banany
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
+ dowolne bakalie: orzechy, rodzynki, migdały
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Keksówka Wilton 23,4 cm34,90 zł
Mini keksówka19,90 zł
Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł
Foremki Prostokątne różowe-złoto19,90 złJak zrobić chleb bananowy?
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.
Banany rozgniatamy na papkę widelcem lub miksujemy blenderem. Im bardziej dojrzałe i nakrapiane, tym słodsze będzie ciasto.
Jeśli masz tylko żółte banany, upiecz je w skórce przez ok. 15-20 minut w 150 stopniach, aż skórka sczernieje, i ostudź przed użyciem. Zmiękną i zrobią się słodsze, prawie jak przejrzałe.
Do masła dodajemy papkę z bananów, jajko, cukier, ekstrakt z wanilii i dokładnie mieszamy.
Dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy bakalie. Przekładamy ciasto do foremki o wymiarach 10×20 cm.
Nie przejmuj się małymi grudkami – zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki sprawia, że chlebek wychodzi zbity i gumowaty.
Pieczemy przez około godzinę w piekarniku nastawionym na 150 – 160 stopni. Po wyciągnięciu koniecznie trzeba sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone, po wkłuciu w środek i wyciągnięciu nie powinno być na nim surowego ciasta. Jeśli patyczek jest brudny z ciasta pieczemy kolejne 10 – 15 minut.
Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, a środek jest jeszcze surowy, przykryj formę luźno folią aluminiową.
Jak przechowywać i mrozić chlebek bananowy
Wystudzony chlebek zawiń w folię albo trzymaj w szczelnym pojemniku. W temperaturze pokojowej wytrzyma 3-4 dni, a drugiego dnia jest często jeszcze smaczniejszy i bardziej wilgotny. Świetnie się też mrozi: pokrój go na kromki, przełóż papierem do pieczenia i zamroź do 3 miesięcy. Kromki możesz wyjmować pojedynczo i podgrzewać w tosterze.
Najczęstsze pytania o chlebek bananowy
Jakie banany są najlepsze do chlebka?
Bardzo dojrzałe, z brązowymi plamkami albo ciemną skórką. Im bardziej dojrzałe, tym słodszy i wilgotniejszy chlebek.
Dlaczego chlebek wyszedł zakalcowaty albo mokry w środku?
Najczęściej piekł się za krótko – chlebek bananowy jest bardzo wilgotny i potrzebuje czasu. Sprawdzaj go patyczkiem w samym środku i w razie potrzeby piecz dłużej, przykrywając wierzch folią. Zakalec mogą też spowodować bardzo duże banany, bo wtedy masy bananowej jest za dużo w stosunku do mąki.
Czy mogę użyć zwykłej mąki zamiast pełnoziarnistej?
Tak. Chlebek będzie wtedy jaśniejszy i trochę lżejszy, a smak mniej orzechowy.
Czy mogę użyć oleju zamiast masła?
Tak, ok. 90 ml oleju zamiast 100 g masła. Chlebek będzie jeszcze wilgotniejszy, ale mniej maślany w smaku.
Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, zwłaszcza jeśli banany są bardzo dojrzałe i słodkie. Chlebek będzie mniej słodki, ale nadal się uda.
Czy mogę użyć mrożonych bananów?
Tak. Rozmroź je i użyj razem z płynem, który puszczą – to też banan.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
