Zaktualizowano: 9 października 2026

Trudno nie lubić czegoś, co jest miksem dwóch najlepszych ciast na świecie: aromatycznego, lekko wilgotnego, czekoladowego brownie i pysznego, tradycyjnego sernika. Dzisiaj sernikobrownie! Żeby nadać im dodatkowo świątecznego smaku, możecie doprawić masę domową skórką pomarańczową, nasionkami wanilii, rumem, amaretto czy dowolnym ulubionym aromatem do ciast. Ciasto piekłam w dużej tortownicy o średnicy 26 cm. Najlepiej podawać schłodzone.

Sernikobrownie – czego potrzebujemy?

Składniki na masę serową

500 g sera (ja użyłam drobno mielonego twarogu w kostce)
2 jajka
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
100 ml oleju
0,5 cytryny
1 opakowanie budyniu
aromat waniliowy

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Składniki na brownie

100 g gorzkiej czekolady (im większa zawartość kakao, tym lepiej)
100 g masła
3 jajka
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
50 g mąki
2 łyżki kakao
aromat (ja dałam syrop do kawy „rum i czekolada”)

Masę serową mieszajcie na najniższych obrotach miksera – ma być jednolita, ale nie powinna być za bardzo napowietrzona.

Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →

Tortownica Patisse 18 cm39,90 zł

Tortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 zł

Łopatka do przenoszenia ciasta 20 cm29,90 zł

Zestaw Wykrawaczek Święta Wilton27,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 zł regulamin promocji

Jak zrobić sernikobrownie?

Robienie sernikobrownie zaczynamy od przygotowania masy serowej. Jeśli tak jak ja zdecydujecie się na twarogowy ser, warto go nieco „rozbić” w mikserze przed dodaniem pozostałych składników. W gotowym serniku dalej będą wyczuwalne malutkie grudki sera, jeśli Wam to przeszkadza, ser na tym etapie należy jeszcze raz zmielić lub zmiksować w blenderze.

Ocieramy skórkę z cytryny i wyciskamy sok z połowy.

Do rozmieszanego sera dodajemy wszystkie pozostałe składniki: jajka, cukier, olej, aromat waniliowy, skórkę i sok z cytryny i budyń. Mieszamy na najniższych obrotach miksera, masa powinna być jednolita i dobrze wymieszana, ale nie należy jej za bardzo napowietrzać (tzn. długo miksować na wysokich obrotach miksera).

Gotową masę serową odstawiamy na później. Możemy teraz przygotować masę na brownie.

Do miski przekładamy połamaną na kawałki czekoladę, masło i kakao. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. kładziemy miskę na garnek z lekko gotującą się wodą, spód miski nie może dotykać wody). Po dokładnym rozpuszczeniu wszystkich składników odstawiamy na bok do przestudzenia.

Jajka wbijamy do miski i ubijamy na sztywną pianę, dodając po trochu cukier.

Mieszamy trzepaczką lub szpatułką masę czekoladową i ubite jajka.

Dodajemy przesianą mąkę i jeszcze raz mieszamy do połączenia składników.

Masę na brownie przelewamy do tortownicy, której spód został wyłożony papierem do pieczenia. Nakładamy łyżką masę serową i robimy wzorek.

Pieczemy ok. 1 godziny i 15 minut w temperaturze 160 stopni. Przed wyciągnięciem z piekarnika warto upewnić się, że ciasto jest upieczone za pomocą drewnianego patyczka. Po wkłuciu nie powinno być na nim surowego ciasta.

Gotowe sernikobrownie posypujemy cukrem pudrem. Wzorek gwiazdek zrobiłam dzięki szablonom z tektury. Efektowną dekorację można zrobić także wykorzystując papierową serwetkę z wyciętym wzorkiem, który po posypaniu cukrem pudrem zostaje na cieście.

Jeśli planujecie przewozić sernikobrownie, najlepiej ułożyć je na podkładzie cukierniczym i spakować do odpowiedniego opakowania. Gdybyście natomiast szukali patery do wyeksponowania ciasta, znajdziecie je w moim Sklepie Ciastkożercy o tutaj. Ciasto do czasu podania przechowujemy w lodówce.

Najczęstsze pytania o sernikobrownie

Jaki ser wybrać do sernikobrownie?

Ja użyłam 500 g drobno mielonego twarogu w kostce. Przed dodaniem pozostałych składników warto go „rozbić” w mikserze. W gotowym cieście będą wyczuwalne malutkie grudki sera – jeśli Wam to przeszkadza, zmielcie go jeszcze raz albo zmiksujcie w blenderze.

W jakiej tortownicy upiec sernikobrownie?

Ja piekłam w dużej tortownicy o średnicy 26 cm, ze spodem wyłożonym papierem do pieczenia.

Jak długo piec sernikobrownie?

Ok. 1 godziny i 15 minut w temperaturze 160 stopni. Przed wyciągnięciem sprawdźcie ciasto drewnianym patyczkiem – po wkłuciu nie powinno być na nim surowego ciasta.

Jak nadać ciastu świąteczny smak?

Doprawcie masę domową skórką pomarańczową, nasionkami wanilii, rumem, amaretto albo ulubionym aromatem do ciast.

Jak udekorować sernikobrownie?

Posypcie je cukrem pudrem – wzorek gwiazdek zrobiłam dzięki szablonom z tektury. Efektowny wzór da też papierowa serwetka z wyciętym wzorkiem.

Jak przechowywać sernikobrownie?

Do czasu podania w lodówce – najlepiej smakuje schłodzone.

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)

Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)

Tutaj znajdziesz przepisy na inne babeczki.

A tutaj krem do dekoracji :)

Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.