Zaktualizowano:
Upały trwają w najlepsze, podobnie jak sezon na truskawki. Mam zatem dla Was super pomysł na sernik truskawkowy na zimno. Przygotowałam go w okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm. Spód zrobiłam z kupnych podłużnych biszkoptów, nadadzą się jednak także herbatniki lub dowolne kruche ciasteczka.
Jeśli szukacie inspiracji na inne proste desery bez pieczenia, zapraszam Was serdecznie do zajrzenia tutaj. Gdyby jednak bardziej zależało Wam na truskawkowych przepisach, znajdziecie je w tym miejscu :)
Składniki
1 kg sera na sernik (może być z wiaderka)
200 ml śmietany kremówki
600 g truskawek
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
4 łyżki żelatyny
0,5 szklanki wody (125 ml)
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki soku z cytryny
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
+ ok. 100 g biszkoptów na spód, 200 ml śmietany kremówki i truskawki do dekoracji
Ser wyjmijcie wcześniej z lodówki – w temperaturze pokojowej dużo łatwiej połączy się z żelatyną w gładką masę.
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Tortownica Patisse 18 cm39,90 zł
Tortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 zł
Patera różowa 24 cm119,90 zł
Jednorazowe worki cukiernicze 30 cm, 10 szt14,90 złSernik truskawkowy – jak to zrobić?
Dno foremki wykładamy biszkoptami. Na brzegi można włożyć paski folii rantowej, dzięki nim gotowy sernik będzie miał ładne, gładkie krawędzie i bez trudu wyciągniemy go z tortownicy. Folię w pasku możecie kupić w moim Sklepie Ciastkożercy, tutaj KLIK.
Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia.
Wszystkie składniki na sernik poza śmietaną kremówką: ser, umyte i obrane truskawki, cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny przekładamy do dużej miski. Ser powinien być w temperaturze pokojowej, dzięki temu łatwiej będzie wymieszać go z żelatyną na gładką masę. Blendujemy całość. Masa powinna być jednolita i wyglądać jak gęsty jogurt truskawkowy.
Żelatynę podgrzewamy aż do rozpuszczenia – nie wolno jej zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące. Do rozpuszczonej żelatyny wlewamy kilka łyżek masy truskawkowej i energicznie mieszamy. Po wymieszaniu wlewamy do żelatyny kolejną porcję masy truskawkowej. Łączymy całość, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
200 ml śmietany kremówki ubijamy na sztywno mikserem. Dodajemy do masy i mieszamy szpatułką lub na niskich obrotach mikserem. Dzięki temu masa na sernik będzie puszysta i ładnie napowietrzona.
Wylewamy cienką warstwę masy na sernik do przygotowanej wcześniej blaszki z biszkoptami i wstawiamy na 10 min do lodówki do stężenia. Masa zwiąże biszkopty, dzięki temu na pewno zostaną na swoim miejscu i nie wypłyną na wierzch sernika. Po stężeniu pierwszej warstwy, wylewamy resztę masy serowej do foremki i wstawiamy całość do lodówki.
Dekorujemy sernik truskawkowy
Kiedy sernik lekko stężeje, wierzch możemy udekorować bitą śmietaną i truskawkami. Po ok. 2-3 godzinach w lodówce powinno dać się go już łatwo pokroić. Mój sernik spędził w lodówce całą noc.
Ubitą śmietanę przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką. Do tego zadania nadadzą się bardzo dobrze tylki z dużym otworem, dzięki nim łatwo zrobić eleganckie równe rozetki. Takie tylki to np. 1M, 2D, 1B, 6B lub 8B.
Jak przechowywać sernik truskawkowy?
W zależności od świeżości truskawek gotowy sernik można przechowywać ok. 2-3 dni w lodówce.
Najczęstsze pytania o sernik truskawkowy na zimno
Jaką tortownicę wybrać?
Ja przygotowałam sernik w okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm.
Jaki ser na sernik truskawkowy?
Zwykły ser na sernik, może być z wiaderka – potrzebujecie 1 kg. Powinien mieć temperaturę pokojową.
Czym zastąpić biszkopty na spód?
Herbatnikami albo dowolnymi kruchymi ciasteczkami.
Jak dodać żelatynę, żeby sernik stężał?
Podgrzejcie ją tylko do rozpuszczenia – zagotowana straci właściwości żelujące. Potem wmieszajcie do niej kilka łyżek masy truskawkowej, następnie kolejną porcję, a dopiero na koniec połączcie wszystko.
Jak sprawić, żeby biszkopty nie wypłynęły?
Najpierw wylejcie na nie cienką warstwę masy i wstawcie na 10 minut do lodówki. Masa zwiąże biszkopty, a potem możecie wylać resztę.
Po jakim czasie można kroić sernik?
Po ok. 2-3 godzinach w lodówce powinien dać się łatwo pokroić. Mój spędził w lodówce całą noc.
Jaką tylką udekorować sernik?
Do bitej śmietany najlepiej nadają się tylki z dużym otworem, np. 1M, 2D, 1B, 6B lub 8B – łatwo nimi zrobić równe rozetki.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Na tym filmie możesz zobaczyć jak prosto udekorować tort polewą robiąc na około efektowne zacieki w stylu drip cake:
A tutaj jak przygotować krem śmietankowy:
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
