Do dzisiejszej kawy (a kto wie, może nawet na drugie śniadanie ;) ) proponuję Wam szybkie owsiane babeczki z żurawiną. Jeśli zaopatrzyliście się już w przedświąteczne zapasy domowej skórki pomarańczowej na pewno się tutaj przyda, jeśli nie, śmiało można wykorzystać skórkę otartą ze świeżych pomarańczy. Z podanych składników wychodzi 12 dużych muffinów, swoje piekłam w wysokich papilotkach zrobionych z papieru do pieczenia. W niższych foremkach może wyjść ok. 14 sztuk.

Jeśli szukacie innych inspiracji na to, co zrobić ze świeżą żurawiną zapraszam Was serdecznie do zejrzenia do wpisów z przepisami na czekoladowy torcik z pomarańczami, tort z żurawiną lub ciasteczka imbirowe z musem żurawinowym. A może macie ochotę na coś dobrego z płatkami owsianymi? Zajrzyjcie wtedy do przepisów na przepyszne (ale wcale nie fit) batoniki musli lub zrdrowe ciasteczka owsiane bez mąki.

babeczki z żurawiną

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki soku z pomarańczy
1 szklanka mleka
1 jajko
skórka pomarańczowa (domowa lub otarta z 1 pomarańczy)

+ płatki owsiane jako posypka, 100 g świeżej żurawiny

Jak zrobić babeczki z żurawiną?

Suche składniki mieszamy razem w misce.

babeczki z żurawiną 1

babeczki z żurawiną 2

W osobnej misce mieszamy mokre składniki: jajko, olej, mleko, sok z pomarańczy.

babeczki z żurawiną 3

babeczki z żurawiną 4

Pomarańczę dokładnie myjemy i ścieramy skórkę. Można też dodać kilka łyżeczek domowej skórki pomarańczowej.

babeczki z żurawiną 6

Mieszamy razem suche i mokre składniki do uzyskania jednolitej konsystencji – nie za długo! inaczej gotowe babeczki będą mniej puszyste. Dodajemy umytą i osuszoną żurawinę (można wcześniej ją nieco pokroić) i krótko mieszamy.

babeczki z żurawiną 7

Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papilotkami. Ja zrobiłam je sama z papieru do pieczenia (jak? można zobaczyć np. w tym wpisie albo na filmiku na moim Instagramie w wyróżnionych relacjach).

babeczki z żurawiną 9

Posypujemy płatkami owsianymi.

babeczki z żurawiną 10

Pieczemy ok. 40 min. w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.

babeczki z żurawiną 11

Studzimy na kratce.

babeczki z żurawiną 13

babeczki z żurawiną 14

babeczki z żurawiną 15

babeczki z żurawiną 17

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)