Zaktualizowano:
Czekolada, pomaraĆcza i ĆwieĆŒa ĆŒurawina – ostatnio jestem naprawdÄ zakochana w tym poĆÄ czeniu. DziĆ mam dla Was pyszny, aromatyczny torcik czekoladowo pomaraĆczowy, ktĂłry przygotowywaĆam z myĆlÄ o urodzinach mojego taty. Ciasto piekĆam w tortownicy o Ćrednicy 24 cm, jego podstawa to zbite mocno czekoladowe brownie z dodatkiem kwaĆnej ĆwieĆŒej ĆŒurawiny, do tego czekoladowo-pomaraĆczowy krem i pomaraĆczowa galaretka – dla mnie bomba!
SkĆadniki na spĂłd brownie
100 g gorzkiej czekolady
100 g masĆa
3 jajka
150 g cukru
50 g mÄ
ki
2 ĆyĆŒki kakao
garĆÄ ĆwieĆŒej ĆŒurawiny (ok. 100 g)
domowa skĂłrka pomaraĆczowa lub skĂłrka starta z jednej pomaraĆczy
SkĆadniki na krem czekoladowy
400 ml Ćmietany kremĂłwki
200 g gorzkiej czekolady (im wiÄksza zawartoĆÄ kakao tym lepiej, ja uĆŒyĆam czekolady z pomaraĆczÄ
)
+ pomaraĆcze do dekoracji, 2 galaretki pomaraĆczowe
Jak zrobiÄ torcik czekoladowo-pomaraĆczowy?
Do miski przekĆadamy poĆamanÄ na kawaĆki czekoladÄ, masĆo i kakao. Rozpuszczamy w kÄ pieli wodnej (tzn. kĆadziemy miskÄ na garnek z lekko gotujÄ cÄ siÄ wodÄ , spĂłd miski nie moĆŒe dotykaÄ wody). Po dokĆadnym rozpuszczeniu wszystkich skĆadnikĂłw odstawiamy na bok do przestudzenia.
Jajka wbijamy do miski i ubijamy na sztywnÄ pianÄ, dodajÄ c po trochu cukier.
Halloween w Sklepie CiastkoĆŒercy Sklep CiastkoĆŒercy â wysyĆka w 24 h lub odbiĂłr w Katowicach
Balon Trumna Szkielet24,90 zĆZobacz w sklepieBalon Nietoperzysko24,90 zĆZobacz w sklepieMaska koronkowa czarna9,90 zĆZobacz w sklepieBalon Trumna Zombie24,90 zĆZobacz w sklepiePeruka siwa dĆuga49,90 zĆZobacz w sklepiePeruka jasny rĂłĆŒ39,90 zĆZobacz w sklepieĆwiecznik Halloween19,90 zĆZobacz w sklepieOpaska Dynia16,90 zĆZobacz w sklepieTopper akrylowy srebrny Happy Birthday15,90 zĆZobacz w sklepiePodkĆad na ciasto kwadratowy 30 cm6,90 zĆZobacz w sklepieTortownica ceramiczna Patisse 20 cm49,90 zĆZobacz w sklepieTopper akrylowy liliowy Happy Birthday15,90 zĆZobacz w sklepieTortownica Patisse 18 cm39,90 zĆZobacz w sklepieTopper akrylowy bĆÄkitny Happy Birthday15,90 zĆZobacz w sklepieTopper akrylowy kolorowy Happy Birthday15,90 zĆZobacz w sklepieTopper akrylowy zĆoty Happy Birthday15,90 zĆZobacz w sklepieBlaszka na mini muffiny49,90 zĆZobacz w sklepieBlaszka na giga muffiny 6 szt49,90 zĆZobacz w sklepieBlaszka na ciasto 20×20 cm29,90 zĆZobacz w sklepieForma na ciasto Konik Wilton69,90 zĆZobacz w sklepieForma do babki Patisse 22 cm55,90 zĆZobacz w sklepieTortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 zĆZobacz w sklepieForma na ciasto Dinozaur Wilton69,90 zĆZobacz w sklepieMini keksĂłwka19,90 zĆZobacz w sklepiePolewa Candy Melts ĆŒĂłĆta 250 g19,90 zĆZobacz w sklepiePolewa Candy Melts czarna 250 g19,90 zĆZobacz w sklepiePolewa Candy Melts niebieska 250 g19,90 zĆZobacz w sklepiePolewa Candy Melts pomaraĆczowa 250 g19,90 zĆZobacz w sklepiePolewa Candy Melts zielona 250 g19,90 zĆZobacz w sklepiePolewa Candy Melts biaĆa 250 g19,90 zĆZobacz w sklepiePolewa Candy Melts rĂłĆŒowa 250 g19,90 zĆZobacz w sklepiePolewa Candy Melts czerwona 250 g19,90 zĆZobacz w sklepiePatera jasnoniebieska 24 cm119,90 zĆZobacz w sklepiePatera biaĆa 23,5 cm129,90 zĆZobacz w sklepiePatera czarna 30 cm159,90 zĆZobacz w sklepieSzara patera Ib Laursen169,90 zĆZobacz w sklepiePatera rĂłĆŒowa 24 cm119,90 zĆZobacz w sklepiePatera beĆŒowa 24 cm119,90 zĆZobacz w sklepiePatera miÄtowa 29,7 cm159,90 zĆZobacz w sklepiePatera czarna 23,5 cm129,90 zĆZobacz w sklepieKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zĆZobacz w sklepieZestaw prezentowy z Workami cukierniczymi114,90 zĆZobacz w sklepieZestaw prezentowy kratka i tylki dekoracyjne85,00 zĆZobacz w sklepieZestaw prezentowy patera i tylki dekoracyjne99,00 zĆZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji ciast i barwniki249,00 zĆZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji i barwniki pastel249,00 zĆZobacz w sklepieZestaw prezentowy do dekoracji ciast z PaterÄ
219,00 zĆZobacz w sklepieZestaw prezentowy NiezbÄdnik Cukiernika125,00 zĆZobacz w sklepieObrÄcz ring do tortu regulowany 13-31 cm49,90 zĆZobacz w sklepieFolia rantowa w Pasku 15 cm x 1,5 m29,90 zĆZobacz w sklepieKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zĆZobacz w sklepieZestaw prezentowy kratka i patera obrotowa85,00 zĆZobacz w sklepieZestaw prezentowy NiezbÄdnik Cukiernika125,00 zĆZobacz w sklepiePatyczki do lodĂłw 100 szt14,90 zĆZobacz w sklepiePatyczki do lizakĂłw FunCakes 15 cm 50 szt17,90 zĆZobacz w sklepiePatyczki do lizakĂłw FunCakes 12 cm 50 szt15,90 zĆZobacz w sklepie
Do rozpuszczonej masy czekoladowej dodajemy skĂłrkÄ otartÄ z pomaraĆczy lub domowÄ skĂłrkÄ pomaraĆczowÄ .
Mieszamy trzepaczkÄ lub szpatuĆkÄ masÄ czekoladowÄ i ubite jajka.
Dodajemy przesianÄ mÄ kÄ i jeszcze raz mieszamy do poĆÄ czenia skĆadnikĂłw.
MasÄ przekĆadamy do tortownicy wyĆoĆŒonej na spodzie papierem do pieczenia. Posypujemy ĆwieĆŒÄ ĆŒurawinÄ . Pieczemy ok. 40 min. w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.
Do przygotowania kremu potrzebny jest czekoladowy ganache – moĆŒna zrobiÄ go sobie dzieĆ wczeĆniej, ĆŒeby miaĆ duĆŒo czasu na przestygniÄcie. ĆmietanÄ kremĂłwkÄ zagotowujemy i zalewamy niÄ poĆamanÄ na kawaĆki czekoladÄ. Odstawiamy na kilka minut pod przykryciem, potem mieszamy aĆŒ do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do zupeĆnego ostudzenia, kiedy masa nie jest juĆŒ gorÄ ca, wkĆadamy jÄ do lodĂłwki.
ZupeĆnie zimny ganache ubijamy w mikserze – zachowuje siÄ podobnie jak Ćmietana kremĂłwka.
Upieczone ciasto wyciÄ gamy z foremki, odklejamy papier do pieczenia i wkĆadamy z powrotem do tortownicy. Skrapiamy sokiem z pomaraĆczy.
Na ciasto nakĆadamy warstwÄ kremu i wyrĂłwnujemy szpatuĆkÄ .
Rozsmarujcie krem dokĆadnie, bez przerw przy brzegu tortownicy – inaczej galaretka przecieknie przez ciasto.
UkĆadamy czÄ stki pomaraĆczy i zalewamy przestudzonÄ galaretkÄ (2 galaretki rozpuĆciĆam w 750 ml wody).
Ciasto odstawiamy do schĆodzenia.
 
Jak przechowywaÄ torcik czekoladowo-pomaraĆczowy?
W lodĂłwce – torcik ma krem z kremĂłwki i galaretkÄ na wierzchu.
NajczÄstsze pytania o torcik czekoladowo-pomaraĆczowy
W jakiej tortownicy upiec torcik?
Ja piekĆam go w tortownicy o Ćrednicy 24 cm.
Czy ubijaÄ caĆe jajka?
Ja ubijam caĆe jajka, bo tak jest szybciej. MoĆŒecie teĆŒ najpierw ubiÄ biaĆka, a potem dodaÄ ĆŒĂłĆtka. NajwaĆŒniejsze, ĆŒeby piana byĆa puszysta i dobrze napowietrzona.
Dlaczego galaretka przecieka przez ciasto?
Krem musi byÄ dobrze rozsmarowany, bez przerw przy brzegu blaszki – to on zatrzymuje galaretkÄ. MoĆŒecie teĆŒ wylaÄ galaretkÄ lekko tÄĆŒejÄ cÄ , ale trzeba jej pilnowaÄ, ĆŒeby wierzch zostaĆ gĆadki.
Jak zrobiÄ krem czekoladowy?
Z ganache: zagotowanÄ kremĂłwkÄ zalejcie poĆamanÄ czekoladÄ, odstawcie na kilka minut pod przykryciem i wymieszajcie. OstudzonÄ masÄ wĆĂłĆŒcie do lodĂłwki, a zupeĆnie zimnÄ ubijcie mikserem. Ganache moĆŒecie zrobiÄ dzieĆ wczeĆniej.
Ile wody na galaretkÄ?
2 galaretki pomaraĆczowe rozpuĆciĆam w 750 ml wody. Na ciasto wylejcie je przestudzone.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknÄ Ä na zdjÄcie :)
Smacznego!
Po wiÄcej sĆodkich zdjÄÄ zapraszam na mĂłj Instagram :)
Lubisz oglÄ daÄ przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotowaÄ proste ciasta, babeczki i desery :)
Pyszny! Zjedzony do ostatniej kruszynki. DziÄkujÄ:)
Sebastian
Bardzo siÄ cieszÄ!
Jestem w trakcie robienia. Help. Czy wbijam caĆe jajka i ubijam? Czy tylko biaĆka ubijam, a jeĆli tylko biaĆka to czy potem dodajÄ ĆŒĂłĆtka?
ja ubijam caĆe jajka, bo tak mi jest szybciej, ale moĆŒna teĆŒ rozdzieliÄ i najpierw ubiÄ biaĆka, a potem dodaÄ ĆŒĂłĆtka. NajwaĆŒniejsze, ĆŒeby piana byĆa puszysta i dobrze napowietrzona. Pozdrawiam!
Czy tortownica ma 26 cm? :-)
CzeĆÄ Gosia, 24 :)
DziÄkujÄ za szybkÄ odpowiedĆș :-) jeszcze tylko 1 pytanie:czym mogĆabym zastÄ piÄ ĆwieĆŒÄ ĆŒurawinÄ? :-)
MoĆŒesz daÄ suszonÄ , ale jest duĆŒo sĆodsza. Ja lubiÄ brownie teĆŒ z orzechami :)
DziÄkujÄ za radÄ :-)
Nie wiem dlaczego ale cala galaretka przeplynela przez ciasto i w lodowce byĆa „powĂłdĆș” :-/ wszystko tak jak w przepisie, czy galaretka oprocz ostudzenia miala byc trochÄ juĆŒ gÄsta? :-(
CzeĆÄ Gosiu, krem powinnien zatrzymaÄ galaretkÄ na miejscu, ale trzeba go dobrze rozsmarowaÄ, tzn. nie moĆŒe byÄ przerw np. przy brzegu blaszki, bo wtedy rzeczywiĆcie galaretka Ci ucieknie. MoĆŒesz teĆŒ, tak jak mĂłwisz, daÄ takÄ lekko tÄĆŒejÄ cÄ , ale trzeba jej wtedy pilnowaÄ, bo Ćatwo przegapiÄ moment, kiedy jest za pĂłĆșno i nie bÄdziesz mieÄ juĆŒ takiej Ćadnej gĆadkiej tafli na wierzchu.
Zbieram siÄ, ĆŒeby napisaÄ komentarz dosĆownie od miesiÄcy; ale ten torcik zrobiĆ takÄ furorÄ, ĆŒe juĆŒ nie mogÄ tego dĆuĆŒej odkĆadaÄ :D Przede wszystkim dziÄkujÄ za te wszystkie wspaniaĆe i niezawodne (!) przepisy! Pani blog jest dla mnie nie tylko zbiorem porad, ale przede wszystkim inspiracjÄ w moich debiutach cukierniczych, ktĂłrym oddajÄ siÄ z niekĆamanÄ radoĆciÄ , odkÄ d nie muszÄ dzieliÄ kuchni ani z MamÄ , ani z TeĆciowÄ ;) Jak na razie ten wĆaĆnie torcik jest zdecydowanie numerem jeden, ale na pewno prÄdzej czy pĂłĆșniej znajdÄ u Pani deser, ktĂłry go przebije. Serdecznie pozdrawiam i dziÄkujÄ za swoiste „mentorowanie”; tymczasem zbieram siÄ na odwagÄ, ĆŒeby w koĆcu sprĂłbowaÄ siĆ z makaronikami :D
CzeĆÄ Karola, jestem RĂłĆŒa :) Ale mi miĆo, ĆŒe tak Ci siÄ u mnie spodobaĆo! BÄdÄ trzymaÄ kciuki za kolejne wypieki, pochwal siÄ koniecznie, gdybyĆ coĆ piekĆa, uwielbiam oglÄ daÄ takie zdjÄcia :) Pozdrawiam serdecznie!