Jogurtowe babeczki z truskawkami

Nie miałam najmniejszych problemów, żeby znaleźć ładne truskawki do przygotowania tego wpisu dlatego na ciastkożercach oficjalnie uważam sezon truskawkowy za otwarty :) Dziś proponuję delikatne jogurtowe babeczki z truskawkami w czekoladzie i kremem śmietankowym – palce lizać!

Jogurtowe babeczki z truskawkami 13

Składniki na babeczki:

200 g mąki
70 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 ml jogurtu naturalnego
100 ml oleju
1 jajko

Składniki na krem:

200 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki cukru pudru

+ 250 g truskawek, gorzka czekolada

Jak zrobić jogurtowe babeczki z truskawkami?

Truskawki myjemy i układamy na ściereczce, żeby wyschły. Odkładamy 12 najładniejszych sztuk do dekoracji.

Jogurtowe babeczki z truskawkami 1

Suche składniki mieszamy razem w misce. W drugiej misce mieszamy jajko, olej i jogurt.

Jogurtowe babeczki z truskawkami 2

Resztę truskawek kroimy na małe kawałki. Mieszamy suche i mokre składniki do uzyskania jednolitej masy.

Jogurtowe babeczki z truskawkami 3

Dodajemy truskawki i krótko mieszamy. Metalową formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Jeśli nie mamy tych kupnych, można je zrobić samemu z kawałków papieru do pieczenia.

Jogurtowe babeczki z truskawkami 4

Wypełniamy foremki do wysokości około 1 cm od brzegu zostawiając miejsce babeczkom, żeby wyrosły. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni, pieczemy około 25-30 minut. Gotowe babeczki warto wyciągnąć z formy i obrócić „do góry nogami” albo poukładać na kratce, żeby ostygły.

Jogurtowe babeczki z truskawkami 5

Czas, kiedy babeczki są w piecu możemy wykorzystać na przygotowanie dekoracji z truskawek i kremu. Do ozdobienia truskawek potrzebna będzie rozpuszczona gorzka czekolada. Najlepiej włożyć ją do małego pojemnika – nieco większego niż pojedyncza truskawka. Truskawki zamaczamy w czekoladzie i kładziemy na papierze do pieczenia. Jeśli tak jak ja jesteście niecierpliwi i nie chcecie zbyt długo czekać aż czekolada zastygnie, możecie włożyć truskawki na chwilę (!) do zamrażarki.

Jogurtowe babeczki z truskawkami 6

Jogurtowe babeczki z truskawkami 7

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem (można wcześniej schłodzić ją przez chwilę w zamrażarce). Żelatynę namaczamy w ciepłej wodzie, po około 5 minutach mieszamy dokładnie, aż zupełnie się rozpuści. Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone i miksujemy. Do żelatyny dodajemy łyżkę kremu i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Całość wlewamy do reszty  kremu i miksujemy na wysokich obrotach. Wkładamy do lodówki na 15 minut.

Jogurtowe babeczki z truskawkami 8

Krem przekładamy do szprycy lub worka cukierniczego. Do tych babeczek wybrałam dzióbek (tylkę) w kształcie dużej otwartej gwiazdki. Przed nałożeniem kremu musimy upewnić się, że babeczki są na pewno zupełnie zimne.

Jogurtowe babeczki z truskawkami 9

Nakładamy krem na babeczki i dekorujemy  truskawkami.

Jogurtowe babeczki z truskawkami 10

Jogurtowe babeczki z truskawkami 11

Jogurtowe babeczki z truskawkami 12

Jogurtowe babeczki z truskawkami 13

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)