Name: Drożdżówki z rabarbarem
Prep time: 40 min
Cook time: 22 min
Total time: 1 h 2 min
Ingredients: 2,5 szklanki mąki (ok. 400 g); 50 g drożdży; 50 ml mleka; 0,5 szklanki cukru (ok. 110 g); 2 łyżeczki cukru waniliowego; 2 jajka; 0,5 kostki masła; 50 g masła; 3 łyżki mąki pszennej; 4 łyżki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane); 4 łyżki cukru; rabarbar

Zaktualizowano: 9 października 2026

Drożdżówki z rabarbarem to jest to! Rabarbar jeszcze mi się nie znudził: jem z nim ciacha i popijam kompotem ;) No lepiej być chyba nie może! A jeśli Wy także szukacie pomysłów, co dobrego z niego wyczarować, polecam proste jogurtowe ciasto lub puszyste babeczki z rabarbarem. Z podanych niżej proporcji wyszło mi 8 dużych drożdżówek, ciągle jeszcze nie umiem się przyzwyczaić, że drożdżowe wyrobione w robocie rośnie jak szalone, więc 1 blacha na tę ilość to trochę za mało miejsca. Drożdżówki z tej ilości ciasta najlepiej upiec w dwóch turach i jak zwykle ta druga zostawiona na blacie w kuchni będzie ładniejsza i lepiej wyrośnięta – drożdżowe po prostu nie lubi pośpiechu, warto o tym pamiętać!

Drożdżówki z rabarbarem – składniki

2,5 szklanki mąki (ok. 400 g)
50 g drożdży
50 ml mleka
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 jajka
0,5 kostki masła

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Składniki na kruszonkę

50 g masła
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
4 łyżki cukru

+ rabarbar

Ciasto z tej porcji najlepiej upiec w dwóch turach – druga partia, która dłużej rośnie na blacie, będzie jeszcze ładniejsza.

Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →

Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł

Blaszka na ciasto 20×20 cm29,90 zł

Szpatułka silikonowa Patisse14,90 zł

Patera różowa 24 cm119,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 zł regulamin promocji

Jak zrobić drożdżówki z rabarbarem?

W ciepłym mleku rozpuszczamy łyżkę cukru i drożdże. Odstawiamy do wyrośnięcia. Rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestudzenia.

Rabarbar kroimy w dużą kostkę (ok. 1,5 cm, mniejsze kawałki mogą za bardzo wysuszyć się podczas pieczenia). Jeśli lubicie słodkie ciasta, można zasypać dodatkowo pokrojony rabarbar 1-2 łyżkami cukru.

Do wyrośniętych drożdży dodajemy jajka, roztopione masło i mąkę. Wyrabiamy ciasto.

Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przez ok. 40 min – 1 godzinę powinno podwoić swoją objętość.

W tym czasie możemy przygotować kruszonkę. Masło rozpuszczamy na małym ogniu, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.

Z wyrośniętego ciasta drożdżowego formujemy małe bułeczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

W każdej drożdżówce robimy wgłębienie dnem kubka (żeby nie przyklejał się do ciasta można zanurzyć go w mące).

Drożdżówki posypujemy rabarbarem i kruszonką. Uformowane drożdżówki z rabarbarem pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni przez 20-25 minut.

Drożdżówki z rabarbarem podajemy posypane cukrem pudrem lub oblane lukrem z cytryny i cukru pudru.

Najczęstsze pytania o drożdżówki z rabarbarem

Ile drożdżówek wychodzi?

Z podanych proporcji wyszło mi 8 dużych drożdżówek. Na jednej blasze jest im za ciasno, dlatego najlepiej upiec je w dwóch turach.

Jak pokroić rabarbar?

W dużą kostkę, ok. 1,5 cm – mniejsze kawałki mogą za bardzo wyschnąć podczas pieczenia. Jeśli lubicie słodsze ciasta, zasypcie rabarbar 1-2 łyżkami cukru.

Jak długo ma rosnąć ciasto drożdżowe?

Ok. 40 minut – 1 godzinę w ciepłym miejscu. W tym czasie powinno podwoić objętość.

Jak zrobić wgłębienie w drożdżówkach?

Dnem kubka. Żeby nie przyklejał się do ciasta, zanurzcie go w mące.

Z czego zrobić kruszonkę?

Z roztopionego masła, mąki pszennej, mąki owsianej (zmielonych płatków owsianych) i cukru.

Jak długo piec drożdżówki z rabarbarem?

20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Jak podawać drożdżówki?

Posypane cukrem pudrem albo oblane lukrem z soku z cytryny i cukru pudru.

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)

Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)

Tutaj znajdziesz przepisy na popularne babeczki.

Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.