Zaktualizowano:
Ciasto jogurtowe to jest mój absolutny hit. Wszyscy zawsze myślą, że to drożdżowe – jest puszyste, mięciutkie i świetnie trzyma dużo owoców i kruszonki. Od drożdżowego różni się tylko jednym: czasem przygotowania! Na Ciastkożercach pojawiło się już kiedyś z rabarbarem. Jedyne zastrzeżenie jakie mam do tej rabarbarowej wersji to wielkość blaszki. Bo wiecie, prawda jest taka, że ja szanuję ciasta z odpowiednią proporcją kruszonki do buły ;) Na dużej blaszce jest idealnie. Blaszka, którą widzicie na zdjęciach ma wymiary 35×24 cm.
Moje dzisiejsze ciasto jogurtowe zrobiłam ze śliwkami, ale pasuje do niego wiele owoców sezonowych.
Składniki na ciasto jogurtowe
2 szklanki mąki pszennej (ok. 320 g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru (można dać trochę mniej jeśli wolicie mniej słodkie ciasta)
2 duże jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego
50 g masła
300 ml jogurtu naturalnego (czyli szklanka i trochę ;) )
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
Składniki na kruszonkę
0,5 kostki masła
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
1 kopiasta szklanka mąki
cukier waniliowy
szczypta proszku do pieczenia
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Naczynie żaroodporne Ib Laursen 30,5 cm59,90 zł
Blaszka na ciasto 20×20 cm29,90 zł
Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł
Patera różowa 24 cm119,90 złCiasto jogurtowe – jak to zrobić?
Przed zrobieniem ciasta przygotowujemy kruszonkę i owoce. Wszystkie składniki na kruszonkę zagniatamy razem, aż do całkowitego połączenia. Śliwki myjemy, drylujemy i kroimy na mniejsze kawałki.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Jajka wbijamy do misy miksera i ubijamy na puszystą masę dodając po trochu cukier.
Kiedy piana z jajek jest jasna i gęsta dodajemy rozpuszczone masło i jogurt. Mieszamy silikonową szpatułką lub na wolnych obrotach mikserem.
Do wymieszanych mokrych składników przesiewamy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Mąkę dodajemy w 2-3 turach mieszając do połączenia silikonową szpatułką. Z mieszaniem nie należy przesadzać – zasada jest taka jak z biszkoptem: im krócej mieszamy tym bardziej puszyste wyjdzie ciasto.
Gotową masę przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch układamy śliwki i posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni przez ok. 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Tzn. po ukłuciu środka ciasta drewnianym patyczkiem do szaszłyków nie może być na nim surowego ciasta.
Gotowe ciasto wyciągamy z formy i studzimy na kratce. Dzięki temu będzie idealnie chrupiące z zewnątrz i miękkie i puszyste w środku.
Najczęstsze pytania o ciasto jogurtowe
Czym ciasto jogurtowe różni się od drożdżowego?
Tylko czasem przygotowania. Jest tak samo puszyste i mięciutkie, dlatego wszyscy myślą, że to drożdżowe – a nie trzeba czekać, aż wyrośnie.
Z jakimi owocami upiec ciasto jogurtowe?
Ja zrobiłam je ze śliwkami, ale pasuje do niego wiele owoców sezonowych. Na blogu znajdziecie też wersję z rabarbarem.
Jaka blaszka do ciasta jogurtowego?
Duża – moja ma wymiary 35×24 cm. Wtedy proporcja kruszonki do ciasta jest idealna.
Dlaczego nie mieszać długo ciasta?
Zasada jest taka jak z biszkoptem: im krócej mieszacie po dodaniu mąki, tym bardziej puszyste wyjdzie ciasto. Mąkę dodajcie w 2-3 turach i mieszajcie szpatułką tylko do połączenia.
W jakiej temperaturze i jak długo piec?
W 180 stopniach przez ok. 45 minut lub do suchego patyczka – po ukłuciu środka ciasta drewnianym patyczkiem nie może być na nim surowego ciasta.
Jak studzić ciasto jogurtowe?
Wyjmijcie je z formy i studźcie na kratce – będzie chrupiące z zewnątrz, a miękkie i puszyste w środku. Przepis na kruszonkę znajdziecie też w osobnym wpisie kruszonka.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
