Zaktualizowano:
Jeśli chcielibyście znać moje zdanie: bułeczki brioche to świetny wynalazek. Na pozór to całkiem zwyczajne drożdżowe maślane bułeczki, wyróżniają się jednak tym, że na czubku mają kawałek ciasta, który służy tylko po to, żeby oderwać go od ciepłej bułeczki i włożyć do środka trochę masła, albo czekolady albo tartego sera – możliwości jest naprawdę dużo! Genialne, prawda?
Oryginalne francuskie bułeczki brioche piecze się w specjalnych metalowych foremkach wyglądających jak formy na mini babki, równie dobrze spisze się jednak najzwyklejsza blaszka na muffiny.
Jeśli szukacie inspiracji na inne pyszne śniadaniowe wypieki, zapraszam Was serdecznie do zobaczenia wpisów z przepisami na chałkę, rogale z orzechami i czekoladą lub drożdżówki z serem.
Składniki na bułeczki brioche
220 g mąki
100 g masła
2 łyżki cukru
3 łyżki letniej wody
2 jajka
15 g drożdży
szczypta soli
+ 1 żółtko
⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.
Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach
Naczynie żaroodporne Ib Laursen 30,5 cm59,90 zł
Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł
Zestaw wykrawaczek Kółka 5 szt25,90 zł
Pędzel Cukiereniczy Patisse 2 cm9,90 złJak zrobić bułeczki brioche?
Do wody wsypujemy cukier i drożdże, mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut, do czasu, aż pojawi się pianka. Masło wyciągamy z lodówki – powinno być w temperaturze pokojowej.
Do miski wsypujemy mąkę i sól, dodajemy drożdże wymieszane z jajkami.
Zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy miękkie masło i jeszcze raz wyrabiamy.
Przekładamy do natłuszczonej miski i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części. Z każdej odrywamy mały kawałek.
Blaszkę na muffinki smarujemy masłem lub wykładamy papilotkami. Na dno każdej foremki wkładamy większy kawałek ciasta. Przy formowaniu bułeczek ciasto jest dosyć klejące, warto jednak nie dodawać w miarę możliwości dużo mąki – dzięki temu gotowe bułeczki będą bardziej puszyste.
W każdej bułeczce formujemy małe zagłębienie i wkładamy mniejszy kawałek ciasta. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Nie dosypujcie dużo mąki, nawet jeśli ciasto się klei – bułeczki wyjdą bardziej puszyste.
Wyrośnięte bułeczki smarujemy żółtkiem wymieszanym z odrobiną wody. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni przez ok. 15 minut.
Bułeczki podajemy na ciepło razem z masłem/żółtym serem/czekoladą.
Najczęstsze pytania o bułeczki brioche
W czym upiec bułeczki brioche?
Oryginalne piecze się w specjalnych metalowych foremkach podobnych do form na mini babki, ale świetnie sprawdzi się zwykła blaszka na muffiny.
Do czego służy czubek bułeczki?
Odrywa się go od ciepłej bułeczki i wkłada do środka trochę masła, czekolady albo tartego sera.
Ile bułeczek wychodzi z przepisu?
12 – wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części.
Jak długo wyrasta ciasto?
Około 1 godziny w ciepłym miejscu – ma podwoić objętość. Uformowane bułeczki odstawcie do wyrośnięcia jeszcze raz.
Jak długo piec bułeczki brioche?
Około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed pieczeniem posmarujcie je żółtkiem wymieszanym z odrobiną wody.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
Uwielbiam :)
ja też :D