Tort Milka to kolejna po Serniku Snickers propozycja na zbliżający się Dzień Chłopaka :) To połączenie puszystych biszkoptów, z delikatnym kremem z mlecznej czekolady i dekoracją z różnych milkowych słodkości. Dla mnie bomba! Jeśli jednak jesteście fanami słodyczy Kinder to zapraszam po tort do tego wpisu ;)
Tort piekłam w małej tortownicy o średnicy 18 cm. Do upieczenia i poskładania tortu można użyć także regulowanego rantu cukierniczego. Po nałożeniu kremu całość ma ok 20 cm średnicy i można go rozkroić na 8 dosyć dużych kawałków.
Składniki na biszkopt
4 jajka
8 łyżek mąki pszennej
4 łyżki kakao (płaskie)
4 łyżki mąki ziemniaczanej
12 łyżek cukru
Składniki na krem
500 g śmietany kremówki
300 g mlecznej czekolady (u mnie Milka ;) )
2 śmietanFixy lub inny utrwalacz do bitej śmietany
+kawa rozpuszczalna na poncz (można zastąpić dowolnym sokiem lub herbatą w wariancie dla dzieci), 50 g gorzkiej czekolady do rozpuszczenia na polewę (+ewentualnie olej kokosowy, żeby polewa miała właściwą konsystencję), dowolne słodycze Milka do dekoracji
Tort Milka – jak to zrobić?
Biszkopt przygotowujemy według przepisu. Można upiec go poprzedniego dnia, żeby miał dużo czasu na ostygnięcie. Moje biszkopty upiekłam w dwóch foremkach. Poprzedniego dnia przygotowujemy także ganache na krem: śmietanę kremówkę zagotowujemy i zalewamy nią pokrojoną na kawałki czekoladę, odstawiamy na kilka minut pod przykryciem, potem mieszamy aż do uzyskania gładkiej jednolitej polewy. Kiedy czekoladowa śmietana nie jest już gorąca wkładamy ją pod przykryciem do lodówki – najlepiej na całą noc.
Biszkopty przekrawamy na 4 spody. Można poukładać je sobie na kawałkach papieru do pieczenia, wtedy łatwiej przenosić je na stole i mniej się kruszą. Kawę na poncz rozpuszczamy w zimnej wodzie. Przygotowany poprzedniego dnia ganache czekoladowy ubijamy na pianę w mikserze – ważne, żeby był bardzo dobrze schłodzony przed rozpoczęciem ubijania. Pod koniec dodajemy śmietanFix dla utrwalenia.
Na paterze układamy pierwszy spód biszkoptu, pod ciasto wkładamy kilka szerokich pasków papieru do pieczenia, dzięki temu, kiedy skończymy dekorowanie będzie można łatwo je usunąć, a patera zostanie czysta. Biszkopt nasączamy ponczem i nakładamy pierwszą warstwę kremu.
Powtarzamy z resztą spodów.
Dekorujemy Tort Milka
Nakładamy krem na brzegi tortu i wyrównujemy. Ciemną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, jeśli jest zbyt gęsta (polewa powinna swobodnie spływać po brzegach ciasta) dodajemy nieco oleju kokosowego. Jak to zrobić, można zobaczyć w filmie na moim YouTubie. Odstawiamy do ostudzenia. Przestudzoną polewą dekorujemy brzegi i wierzch tortu – dla wygody można przełożyć ją sobie do małego woreczka strunowego.
Wierzch tortu dekorujemy czekoladkami i batonikami. Dobrze mieć pod ręką resztę kremu przełożonego do worka cukierniczego – dzięki temu można podeprzeć niektóre elementy dekoracji wyciskając małe różyczki.
,
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Na tym filmie możesz zobaczyć jak prosto udekorować tort polewą robiąc na około efektowne zacieki w stylu drip cake:
A tutaj jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej:
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
Różo, dałaś czadu! :) torcik wygląda bajecznie :O
Dziękuję! gdybyś tylko wiedziała jak z nim miałam pod górkę… aż dziw, że rzeczywiście się udał ;)
Wygląda przepysznie ?
Tyle milki w jednym miejscu musi być dobre ;)
O rany! Mój ideał! <3 Pięknie Ci wyszedł :-)
Dziękuję!! :*
Tak pięknie wygląda, że aż szkoda go jeść!:)
ale zaręczam, że jednak warto ;)
Kocham Milkę… chociaż ostatnio jakoś mam mniejszą ochotę na czekoladę. Tort wygląda obłędnie!
I tak też smakuje ;) W sam raz dla prawdziwego miłośnika czekolady!
O nie, teraz ten tort będzie mi się śnić po nocach… Tyle czekolady, czekolada w czekoladzie i na czekoladzie… Chciałabym taki zobaczyć na jakimś weselu. Każdy by zjadł kawałek.
Taaaak, też bym nie pogardziła takim tortem weselnym :D Pomyśl, jaki musiałby być ogromny ;)
Jaki apetyczny torcik :)
Witam chciałam zrobić tort ale marzy mi się dodać do kremu w jednej warstwie coś chrupkiego.Co mogłoby to być? ciastka oreo, orzechy? herbatniki liczę na podpowiedź:)
Cześć Hania, herbatniki i oreo wchłoną wilgoć z kremu i nie będą chrupiące, orzechy będą na pewno w porządku :) Są też takie chrupiące kuleczki w czekoladzie z Delecty (można je dostać na działach z dodatkami do pieczenia w marketach), też będzie chrupało. Ewentualnie możesz poszukać jakieś draży chrupiących, coś mi się kojarzy, że Milka takie ma. Pozdrawiam serdecznie, daj znać jak wyszedł torcik :)
Takie pytanko mam:czy ta polewa czekoladowa zastygnie na tyle twardo żeby można było na niej namalować kwiaty z białej czekolady (takie rozcierane np.wykałaczką)?A może lepsza byłaby czek.gorzka?
Cześć, dodaje do polewy olej kokosowy i rzeczywiście wtedy ładnie zastyga, ale ciemna czekolada zachowuje się inaczej niż biała – biała jest bardziej elastyczna. Jeśli namalujesz kwiatki w kilka minut zanim czekolada zastygnie powinno być w porządku :)
Czy taki tort pokryty kremem maślanym nada się pod masę cukrową ?
Cześć Justyna, rzeczywiście musiałabyś użyć innego kremu – te na bazie masła są bardziej stabilne i nie rozpuszczą Ci masy cukrowej. Dodatkowo biszkopty to najdelikatniejsze ciasta, więc jeśli chciałabyś zrobić tort wyższy/większy to duża ilość masy cukrowej na górze może lekko je zgnieść. Pozdrawiam!
Dziękuję, za odpowiedź:) Jak myślisz – ile czekolady i śmietany potrzeba na przełożenie jednej warstwy w torcie o średnicy 24cm ?
Jeśli nie będziesz potrzebowała kremu do obłożenia tortu to spokojnie powinna wystarczyć taka pojedyncza porcja 200 ml kremówki 100 g czekolady. Dobrze też jest zrobić taki brzeg z kremu maślanego, żeby czekoladowy nie wyciekał na zewnątrz – tutaj widać to na zdjęciach https://ciastkozercy.pl/tort-urodzinowy-swinka-peppa/
W sensie, że nie wystarczy tylko wysmarowanie góry i boku kremem maślanym, tylko jeszcze taki brzeg na warstwie tak? :)
nie jest absolutnie konieczne, ale wtedy dwa kremy na pewno Ci się nie pomieszają :)
Witam. Czy składniki na biszkopt podane są na 1 blaszkę? Czy podzielić je na pół i piec w dwóch blaszkach? Pozdrawiam.
Cześć Natalia, piekłam mój biszkopt w dwóch blaszkach – piszę o tym na początku przepisu, mieszczą mi się na raz do piekarnika, więc tak mi wygodniej. Możesz piec od razu w 1, ale trzeba wydłużyć wtedy czas pieczenia. Pozdrawiam :)
Kocham Milkę, więc pewnie pochłonęłabym w całości ten torcik…
Czy biszkopt i ganache koniecznie musi być przygotowane wcześniej i cała noc w lodówce czy wystarczy np. 2h? Nie mam za bardzo czasu czekać :P
Biszkopt ostygnie bez problemu w takim czasie, może być nieco delikatniejszy więc trudniej go pokroić, ale się da. Nie jestem jednak pewna, czy ganache zdąży Ci się tak szybko schłodzić, bo z nim jest jak ze śmietaną kremówką, jeśli nie będzie bardzo zimny to zwarzy Ci się przy ubijaniu
Dziękuję za szybką odpowiedź i jeszcze jedno pytanie, czy musi być olej kokosowy czy czymś mogę to zastąpić? :)
Olej kokosowy sprawia, że polewa jest rzadsza, spływa po bokach tortu cienkimi strużkami i ładnie zastyga, nie przychodzi mi do głowy żaden dobry zamiennik, ale możesz nie dać go wcale. Polewa będzie gęstsza, ale generalnie wszystko też powinno się udać :)
A czy do kremu mogę dodać mascarpone?
Tak, na pewno mu to nie zaszkodzi, powinien być dzięki temu bardziej stabilny. Pozdrawiam!
Witam. Mam pytanie, jak długo ubijać ganache, żeby był tak puszysty i jasny jak u Pani. Zrobiłam wszystko wg instrukcji tylko robiłam ganache z gorzkiej czekolady, był dobrze schłodzony jednak po krótkim ubijaniu kiedy nabrał trochę powietrza, zrobiły się w nim małe grudki i natychmiast przestałam ubijać. Nie wiem czy się zwarzył, czy miałam ubijać jeszcze dłużej?
Cześć Danusia, ten na zdjęciach jest z mlecznej czekolady, może dlatego wygląda na jaśniejszy niż Twój. Tutaj możesz sobie zobaczyć jak wygląda taki z gorzkiej i są też zdjęcia na trzepaczce, gdzie dobrze widać jaką powinnien mieć konsystencję. https://ciastkozercy.pl/czekoladowy-tort-z-jezynami/ Chyba też bym przestała ubijać jeśli pojawiłyby się grudki. W każdym razie im lepiej schłodzony tym trudniej go zważyć, możesz nawet przed ubijaniem włożyć go na chwilę do zamrażarki.
Mam blaszkę 22 cm czyli muszę zwiększyć razy dwa przepis na biszkopt tak ? I upiec dwa do tortu ? ?
I czy na biszkopty o średnicy 22 cm wystarczy tego kremu ? Czy go tez trzeba podwoić ?
Cześć Kamil, i składniki na ciasto i na krem trzeba będzie pomnożyć razy 2. Przy takiej dużej ilości jajek polecałabym Ci upiec sobie po prostu dwa biszkopty, łatwiej całość wymieszać, tak żeby nie zniszczyć piany, a to dzięki niej właśnie biszkopty ładnie rosną i są takie puszyste. W tym przepisie możesz znaleźć tort pieczony w podobnej blaszce jak Twoja, możesz sobie zobaczyć proporcje i jak całość była składana: https://ciastkozercy.pl/czekoladowy-tort-z-jezynami/ Daj znać jak się wszystko udało :) Pozdrawiam!
Dziękuje bardzo ?
Witam. Czy jesli zrobie ten tort i podwoje skladniki czyli z litra smietanki i 600 g czekolady to nie bedzie za slodki??
Cześć, proporcje będą te same, czyli będzie dokładnie tak samo słodki jak mój :) Całość jest dosyć słodka, więc np. poncz warto zrobić już zupełnie bez cukru – u mnie jest to kawa. Pozdrawiam!
Dzień dobry :) Chciałabym do środkowej warstwy kremu dodać jakiś akcent owocowy – czy lepiej unikać tego w tym torcie? A jeśli nie, lepiej dżem czy mogą być borówki albo jagódki (oczywiście z mrożonek :( ). Pozdrawiam i wkrótce biorę się do roboty :))
Cześć Asiu, mi owoce pasują do każdego ciasta – to chyba kwestia gustu, co kto lubi :) Któraś z dziewczyn pisała mi ostatnio, że dawała do tortu mrożone owoce i dobrze się zachowały, ale ja tego nie próbowałam. Kiedy nie ma sezonu daję albo dżem albo owoce ze słoika/puszki (np. wiśnie, brzoskwinie, mandarynki). Jeśli masz rzadszy dżem możesz też zrezygnować z ponczu. Żeby do środka ciasta zmieściło się więcej nadzienia warto zrobić z kremu taki brzeg, który będzie wszystko trzymał w środku, dobrze widać to w tym wpisie: https://ciastkozercy.pl/czekoladowy-tort-z-jezynami/
dzemu w koncu dodałam dla akcentu owocowego :) wszyscy byli zachwyceni z mojego tortu włącznie ze mną nieskromnie mówiąc :) będę tu zaglądać częsciej, bo chyba odkryłam w sobie cukiernika :)! Pozdrawiam!