Babeczki mojito

Name: Babeczki mojito
Prep time: 35 min
Cook time: 28 min
Total time: 2 h 3 min
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 2 szklanki mąki (ok. 320 g); 0,5 szklanki brązowego cukru; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 2 łyżeczki cukru waniliowego; szczypta soli; 1 limonka; 0,5 szklanki oleju (125 ml); 3/4 szklanki mleka (ok. 190 ml); 1 jajko; 50 ml białego rumu; świeża mięta; 2 łyżeczki brązowego cukru; 250 g serka mascarpone; 100 ml śmietany kremówki; 3 łyżki cukru pudru; 2 łyżki syropu miętowego (opcjonalnie)

Zaktualizowano: 9 października 2026

Mojito to zdecydowanie mój ulubiony drink! Musiałam więc spróbować zrobić babeczki na bazie smaku limonki i mięty :) Te akurat powstały z myślą o sylwestrze, bo kto nie skusiłby się na takie imprezowe słodkości? ;) Babeczki mojito piekłam w standardowej blaszce na muffiny, z podanych składników wychodzi 12 sztuk.

Jeśli szukacie innych imprezowych przepisów, zapraszam Was serdecznie do zajrzenia do wpisów z przepisami na prostą pizzę, mini pizzeriny, sylwestrowe świnki i oczywiście klasyczne babeczki w wersji waniliowej i czekoladowej (te sprawdzą się szczególnie jeśli na przygotowania nie zostało zbyt wiele czasu).

Składniki na babeczki mojito

2 szklanki mąki (ok. 320 g)
0,5 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
1 limonka
0,5 szklanki oleju (125 ml)
3/4 szklanki mleka (ok. 190 ml)
1 jajko

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Składniki na poncz

50 ml białego rumu
świeża mięta
1 limonka
2 łyżeczki brązowego cukru

Składniki na krem

250 g serka mascarpone
100 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki syropu miętowego (opcjonalnie)

⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.

Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach

Blaszka na muffiny 12 szt45,90 zł

Foremki Okrągłe złote19,90 zł

Papilotki na babeczki srebrne19,90 zł

Pikery dekoracyjne jednorożec9,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 zł regulamin promocji

Babeczki mojito – jak to zrobić?

Suche składniki mieszamy razem w misce.

Ocieramy skórkę z limonki i wyciskamy sok z połówki. Do suchych składników dodajemy wszystkie mokre: mleko, olej, jajko, sok z limonki i skórki. Mieszamy do połączenia składników.

Blaszkę na muffinki wykładamy papierowymi papilotkami. Wypełniamy foremki ciastem, zostawiając ok. 1 cm miejsca od brzegu formy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni przez ok. 25-30 minut.

Do słoika wlewamy 50 ml białego rumu, dodajemy listki świeżej mięty, pokrojoną na kawałki limonkę i 2 łyżeczki brązowego cukru. Ugniatamy nieco całość, żeby mięta i limonka puściły sok. Odstawiamy na min. godzinę lub całą noc. Czas, kiedy babeczki są w piecu, możemy wykorzystać także na przygotowanie kremu: schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Do gotowego kremu można dodać nieco miętowego syropu i wymieszać szpatułką.

Poncz przygotujcie wcześniej – musi postać minimum godzinę, a najlepiej całą noc.

Upieczone babeczki przekładamy na kratkę do wystudzenia.

Żeby babeczki wyglądały bardziej sylwestrowo, przygotowałam papilotki, które okleiłam srebrnym papierem do pakowania. Szablony do samodzielnego wykonania ozdobnych papilotek znajdziecie np. tutaj.

Przestudzone babeczki nakłuwamy wykałaczką i nasączamy przygotowanym wcześniej ponczem.

Zupełnie wystudzone babeczki dekorujemy przygotowanym wcześniej kremem, listkami świeżej mięty i plasterkami limonki.

Najczęstsze pytania o babeczki mojito

Ile babeczek wychodzi z przepisu?

12 sztuk w standardowej blaszce na muffiny.

Jak zrobić poncz do babeczek?

Do słoika wlejcie 50 ml białego rumu, dodajcie listki świeżej mięty, pokrojoną limonkę i 2 łyżeczki brązowego cukru. Lekko ugniećcie, żeby mięta i limonka puściły sok, i odstawcie na minimum godzinę albo na całą noc.