Zaktualizowano:
Proste muffinki bananowe to moja propozycja do dzisiejszej kawy. Ten przepis jest inspirowany muffinami, które mój mąż pomimo mrozu przyniósł mi na wczesne śniadanie w Nowym Jorku. Puszyste, lekko wilgotne, duże babeczki bananowe z dodatkiem orzechów włoskich kupione w budce koło hotelu. Mój polski wariant to nieco zmodyfikowany przepis na proste muffinki bananowe, które były już bazą dla moich babeczek na blogu, np. tu i tu. Do przygotowania babeczek najlepiej wykorzystać mocno dojrzałe banany – z tych zapomnianych, z brązowymi plamkami, które leżą gdzieś w kuchni :)
Jeśli szukacie innych pysznych sposobów na wykorzystnie mocno dojrzałych bananów polecam Wam gorąco inne bananowe przepisy! Proste muffinki bananowo czekoladowe , aromatyczny chlebek bananowy, domowy kopiec kreta czy babeczki bananoffee z pysznym domowym karmelem. Banana możecie wykorzystać także do placuszków na śniadanie lub zdrowych ciasteczek owsianych. Możliwości jest dużo, więc mam nadzieję, że zastanowicie się dwa razy zanim wyrzucicie nakrapiane banany do kosza.
Jak zrobić proste muffinki bananowe?
Podobne przepisy: Muffinki truskawkowe
Składniki na Proste muffinki bananowe:
2 szklanki mąki (ok. 320 g)
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka mleka (250 ml)
0,5 szklanki oleju (125 ml)
1 jajko
2 mocno dojrzałe banany
1 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka masła orzechowego
szczypta soli
+ 100 g orzechów włoskich (lub innych, ja miałam nerkowca)
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Banany rozgniatamy widelcem lub miksujemy w blenderze.
Im bardziej dojrzałe banany, tym słodsze i bardziej wilgotne muffinki. Jeśli Wasze banany są jeszcze żółte bez plamek, włóżcie je na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, aż skórka zrobi się ciemna – zmiękną i nabiorą słodyczy.
Dodajemy resztę mokrych składników: olej, mleko, masło orzechowe i jajko. Mieszamy do połączenia.
W osobnej misce mieszamy razem wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę i sól.
Łączymy razem suche i mokre składniki.
Mieszajcie tylko do połączenia składników – w cieście mogą zostać drobne grudki mąki. Zbyt długie mieszanie to najczęstszy powód, dla którego muffinki wychodzą zbite i nie rosną.
Orzechy kroimy na kawałki. Dodajemy do masy i jeszcze raz krótko mieszamy.
Metalową formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Jeśli nie mamy tych kupnych, można je zrobić samemu z kawałków papieru do pieczenia (jak? można zobaczyć np. w tym wpisie albo na filmiku na moim Instagramie w wyróżnionych relacjach).
Wypełniamy foremki ciastem. Bardzo dobrze nadaje się do tego zadania łyżka do lodów.
Z tej porcji wychodzi 12 dużych muffinek (papilotki napełnione prawie do pełna) albo ok. 18 mniejszych. Jeśli nie macie dość foremek, ciasto spokojnie poczeka w lodówce na drugą turę. Z mocno dojrzałych bananów upieczecie też mój chlebek bananowy.
Proste muffinki bananowe pieczemy około 30 – 35 min w temperaturze 180 stopni. Po wyciągnięciu z pieca można upewnić się czy napewno są upieczone za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Żeby to zrobić wystarczy wbić go w środek, a po wyciągnięciu nie powinien mieć przyklejonego surowego ciasta.
Żeby babeczki były idealnie chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku warto wyciągnąć je z blaszki i studzić na kratce. Dzięki temu nie zaparują i nie zrobią się wilgotne. Wypieki studzą się lepiej na kratce, ponieważ mają dostęp od spodu do świeżego powietrza.
Jak przechowywać i mrozić muffinki bananowe
Wystudzone muffinki trzymajcie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – dzięki bananom zostaną wilgotne przez 2-3 dni. W upały lepiej schować je do lodówki. Świetnie się mrożą: zapakujcie je do woreczka i przechowujcie do 2 miesięcy, a przed podaniem rozmroźcie w temperaturze pokojowej albo podgrzejcie 20-30 sekund w mikrofalówce.
Najczęstsze pytania o muffinki bananowe
Czy mogę pominąć orzechy albo masło orzechowe?
Tak, oba dodatki są opcjonalne. Zamiast orzechów sprawdzą się kawałki czekolady, suszona żurawina, płatki migdałowe albo borówki. Bez masła orzechowego muffinki wyjdą równie dobrze.
Dlaczego muffinki nie wyrosły albo wyszły zbite?
Najczęściej ciasto było za długo mieszane albo piekarnik nie był dobrze rozgrzany. Mieszajcie tylko do połączenia składników i wstawiajcie muffinki do nagrzanego piekarnika. Sprawdźcie też datę ważności proszku do pieczenia i sody.
Ile muffinek wychodzi z tego przepisu?
Ok. 12 dużych albo 18 mniejszych – zależy, jak mocno napełnicie papilotki. Z podwójnej porcji wychodzi ok. 34 sztuki.
Czy mogę użyć mrożonych bananów?
Tak. Rozmroźcie je wcześniej i odlejcie nadmiar płynu, a potem rozgniećcie jak zwykłe.
Czy mogę zastąpić cukier miodem, a olej masłem?
Tak. Zamiast cukru dajcie ok. 4 łyżki miodu (muffinki będą odrobinę bardziej wilgotne), a zamiast oleju tyle samo roztopionego i przestudzonego masła albo oleju kokosowego.
Jak zrobić papilotki z papieru do pieczenia?
Wytnijcie kwadraty ok. 15 x 15 cm, połóżcie każdy na otworze formy i wciśnijcie do środka dnem szklanki. Tak zrobione papilotki trzymają kształt, a muffinki wychodzą wysokie.
Jakie inne babeczki polecasz?
Jeśli lubicie szybkie przepisy bez miksera, wypróbujcie proste babeczki waniliowe, babeczki czekoladowe albo babeczki z budyniem. Do dekoracji sprawdzi się krem budyniowy albo krem śmietankowy.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Tutaj znajdziesz przepisy na inne babeczki.
A tutaj krem do dekoracji :)
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
Wspaniałe. Zrobiłam na szkolną imprezkę mojego dziecka i wszystkie zostały zjedzone.Dziękuję!
To świetnie! :) Bardzo się cieszę, że się udały :)
Babeczki z tego przepisu piekłam już kilka razy. Zawsze się udają, natomiast zawsze dodaje do nich owoce typu maliny lub borowka amerykańska. Powoduje to że są ciekawsze w smaku oraz jest efekt mokrego ciasta. Fajnie też dodać do środka kawałeczek banana z malina. Dodaje tez orzechy wloskie jak nie mam innych. Pychota?
Dzięki za tyle pysznych pomysłów! Cieszę się, że babeczki Ci się spodobały :)
https://uploads.disquscdn.com/images/4bb6bd8b21f463660635f68676d82ab0542b83b4a050d08b3e48cb673023e517.jpg Znalazłam, poczytałam komentarze to mówie a zrobię!! :) na mące ryżowej zmieszanej z mąką z pszenicy płaskurki, olej kokosowy, miód i dodałam nasionka chia:)
Wyszły super!
Takie cukiernicze eksperymenty to ja rozumiem :) Fajnie, że się udały! Pozdrawiam :)
Całkiem fajny przepis, dobre dla dzieci, bo nie zawierają aż tak dużo cukru, a są słodkie dzięki bananom. Ja dałam 50g orzechów włoskich i 50g kropelek czekoladowych i też wyszły dobre :) https://uploads.disquscdn.com/images/9d390504806cb3d21e176f01c88df0ae2846535c42b47a0ff0f8c4e91f6cc7a7.jpg
Bardzo się cieszę, że się udały :) Dziękuję za zdjęcie!
Pyszne! zamiast cukru dodalam miodu, i uzylam oleju kokosowego. Wyrosly duze, mieciutkie w srodku i do tego jeszcze pieknie pachnie w calym domu! Maz zjadl 2 odrazu po wyjeciu z pieca:)
Cześć Magda, super pomysł z miodem i olejem kokosowym! Bardzo się cieszę, że tak się udały :) Pozdrawiam!
Mnie wyszedł zakale :( i nie wyrosły
Cześć Paulina, myślę co mogło pójść nie tak… Z podstawowych rzeczy: piekarnik powinien być dobrze rozgrzany i ciasta na muffinki nie wolno za długo mieszać – tylko do połączenia składników. Mam nadzieję, że następnym razem pójdzie lepiej! Pozdrawiam :)
haha, albo trzeba dokupić foremek :D bo nadmiar babeczek zawsze się jakoś rozejdzie ;)
znowu robię i znów zapomniałam, że miałam zmniejszyć przepis o połowę bo mam za mało foremek i wychodzi mi na 2 razy. To sobie zapisuję na przyszłość :) pyszne są dziś wersja z orzechami włoskimi mniammmmm
Bardzo mi miło w takim razie :) Pochwal się kiedyś zdjęciem, uwielbiam takie oglądać ;) Pozdrawiam!