Zaktualizowano:
Tort Milka to kolejna po Serniku Snickers propozycja na zbliżający się Dzień Chłopaka :) To połączenie puszystych biszkoptów, z delikatnym kremem z mlecznej czekolady i dekoracją z różnych milkowych słodkości. Dla mnie bomba! Jeśli jednak jesteście fanami słodyczy Kinder, to zapraszam po tort do tego wpisu ;)
Tort piekłam w małej tortownicy o średnicy 18 cm. Do upieczenia i poskładania tortu można użyć także regulowanego rantu cukierniczego. Po nałożeniu kremu całość ma ok. 20 cm średnicy i można go rozkroić na 8 dosyć dużych kawałków.
Składniki na biszkopt
4 jajka
8 łyżek mąki pszennej
4 łyżki kakao (płaskie)
4 łyżki mąki ziemniaczanej
12 łyżek cukru
Składniki na krem
500 g śmietany kremówki
300 g mlecznej czekolady (u mnie Milka ;) )
2 śmietanFixy lub inny utrwalacz do bitej śmietany
+ kawa rozpuszczalna na poncz (można zastąpić dowolnym sokiem lub herbatą w wariancie dla dzieci), 50 g gorzkiej czekolady do rozpuszczenia na polewę (+ewentualnie olej kokosowy, żeby polewa miała właściwą konsystencję), dowolne słodycze Milka do dekoracji
Chcecie dodać do kremu coś chrupiącego? Wybierzcie orzechy albo chrupiące kuleczki w czekoladzie – herbatniki i Oreo wchłoną wilgoć z kremu i przestaną chrupać.
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Tort Milka – jak to zrobić?
Biszkopt przygotowujemy według przepisu. Można upiec go poprzedniego dnia, żeby miał dużo czasu na ostygnięcie. Moje biszkopty upiekłam w dwóch foremkach. Poprzedniego dnia przygotowujemy także ganache na krem: śmietanę kremówkę zagotowujemy i zalewamy nią pokrojoną na kawałki czekoladę, odstawiamy na kilka minut pod przykryciem, potem mieszamy aż do uzyskania gładkiej jednolitej polewy. Kiedy czekoladowa śmietana nie jest już gorąca, wkładamy ją pod przykryciem do lodówki – najlepiej na całą noc.
Biszkopty przekrawamy na 4 spody. Można poukładać je sobie na kawałkach papieru do pieczenia, wtedy łatwiej przenosić je na stole i mniej się kruszą. Kawę na poncz rozpuszczamy w zimnej wodzie. Przygotowany poprzedniego dnia ganache czekoladowy ubijamy na pianę w mikserze – ważne, żeby był bardzo dobrze schłodzony przed rozpoczęciem ubijania. Pod koniec dodajemy śmietanFix dla utrwalenia.
Na paterze układamy pierwszy spód biszkoptu, pod ciasto wkładamy kilka szerokich pasków papieru do pieczenia, dzięki temu, kiedy skończymy dekorowanie, będzie można łatwo je usunąć, a patera zostanie czysta. Biszkopt nasączamy ponczem i nakładamy pierwszą warstwę kremu.
Powtarzamy z resztą spodów.
Dekorujemy Tort Milka
Nakładamy krem na brzegi tortu i wyrównujemy. Ciemną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, jeśli jest zbyt gęsta (polewa powinna swobodnie spływać po brzegach ciasta) dodajemy nieco oleju kokosowego. Jak to zrobić, można zobaczyć w filmie na moim YouTubie. Odstawiamy do ostudzenia. Przestudzoną polewą dekorujemy brzegi i wierzch tortu – dla wygody można przełożyć ją sobie do małego woreczka strunowego.
Wierzch tortu dekorujemy czekoladkami i batonikami. Dobrze mieć pod ręką resztę kremu przełożonego do worka cukierniczego – dzięki temu można podeprzeć niektóre elementy dekoracji, wyciskając małe różyczki.
Najczęstsze pytania o tort Milka
W jakiej tortownicy upiec tort Milka?
Ja piekłam w małej tortownicy o średnicy 18 cm. Po nałożeniu kremu tort ma ok. 20 cm średnicy i da się go pokroić na 8 dość dużych kawałków.
Piec biszkopt w jednej czy w dwóch blaszkach?
Ja piekłam w dwóch, bo mieszczą mi się naraz do piekarnika. Możecie upiec biszkopt w jednej, ale trzeba wtedy wydłużyć czas pieczenia.
Czy ganache musi stać w lodówce całą noc?
Biszkopt ostygnie w 2 godziny (będzie tylko delikatniejszy przy krojeniu), ale ganache musi być bardzo zimny – inaczej zważy się przy ubijaniu, jak śmietana kremówka. Przed ubijaniem możecie go włożyć na chwilę do zamrażarki.
Jak zrobić tort Milka w tortownicy 22 cm?
Składniki na ciasto i na krem pomnóżcie razy 2. Przy takiej ilości jajek lepiej upiec dwa biszkopty – łatwiej wymieszać całość, nie niszcząc piany. Podobny tort w większej blaszce znajdziecie w przepisie na czekoladowy tort z jeżynami.
Czy tort Milka nie jest za słodki?
Jest dosyć słodki, dlatego poncz warto zrobić bez cukru – u mnie to kawa. W wersji dla dzieci możecie ją zastąpić sokiem albo herbatą.
Czy do kremu można dodać mascarpone?
Tak, krem będzie dzięki temu bardziej stabilny.
Czy można dodać owoce?
Tak. Poza sezonem dodaję dżem albo owoce ze słoika lub puszki (np. wiśnie, brzoskwinie, mandarynki). Przy rzadszym dżemie możecie zrezygnować z ponczu. Żeby zmieścić więcej nadzienia, zróbcie z kremu brzeg, który utrzyma wszystko w środku.
Czy tort Milka nada się pod masę cukrową?
Pod masę cukrową lepiej użyć kremu na bazie masła – jest stabilniejszy i nie rozpuści masy. Pamiętajcie też, że biszkopt jest delikatny i przy wyższym torcie dużo masy cukrowej może go zgnieść.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Na tym filmie możesz zobaczyć jak prosto udekorować tort polewą robiąc na około efektowne zacieki w stylu drip cake:
A tutaj jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej:
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
Dzień dobry :) Chciałabym do środkowej warstwy kremu dodać jakiś akcent owocowy – czy lepiej unikać tego w tym torcie? A jeśli nie, lepiej dżem czy mogą być borówki albo jagódki (oczywiście z mrożonek :( ). Pozdrawiam i wkrótce biorę się do roboty :))
Cześć Asiu, mi owoce pasują do każdego ciasta – to chyba kwestia gustu, co kto lubi :) Któraś z dziewczyn pisała mi ostatnio, że dawała do tortu mrożone owoce i dobrze się zachowały, ale ja tego nie próbowałam. Kiedy nie ma sezonu daję albo dżem albo owoce ze słoika/puszki (np. wiśnie, brzoskwinie, mandarynki). Jeśli masz rzadszy dżem możesz też zrezygnować z ponczu. Żeby do środka ciasta zmieściło się więcej nadzienia warto zrobić z kremu taki brzeg, który będzie wszystko trzymał w środku, dobrze widać to w tym wpisie: https://ciastkozercy.pl/czekoladowy-tort-z-jezynami/
dzemu w koncu dodałam dla akcentu owocowego :) wszyscy byli zachwyceni z mojego tortu włącznie ze mną nieskromnie mówiąc :) będę tu zaglądać częsciej, bo chyba odkryłam w sobie cukiernika :)! Pozdrawiam!
Witam. Czy jesli zrobie ten tort i podwoje skladniki czyli z litra smietanki i 600 g czekolady to nie bedzie za slodki??
Cześć, proporcje będą te same, czyli będzie dokładnie tak samo słodki jak mój :) Całość jest dosyć słodka, więc np. poncz warto zrobić już zupełnie bez cukru – u mnie jest to kawa. Pozdrawiam!
I czy na biszkopty o średnicy 22 cm wystarczy tego kremu ? Czy go tez trzeba podwoić ?
Cześć Kamil, i składniki na ciasto i na krem trzeba będzie pomnożyć razy 2. Przy takiej dużej ilości jajek polecałabym Ci upiec sobie po prostu dwa biszkopty, łatwiej całość wymieszać, tak żeby nie zniszczyć piany, a to dzięki niej właśnie biszkopty ładnie rosną i są takie puszyste. W tym przepisie możesz znaleźć tort pieczony w podobnej blaszce jak Twoja, możesz sobie zobaczyć proporcje i jak całość była składana: https://ciastkozercy.pl/czekoladowy-tort-z-jezynami/ Daj znać jak się wszystko udało :) Pozdrawiam!
Dziękuje bardzo ?
Mam blaszkę 22 cm czyli muszę zwiększyć razy dwa przepis na biszkopt tak ? I upiec dwa do tortu ? ?
Witam. Mam pytanie, jak długo ubijać ganache, żeby był tak puszysty i jasny jak u Pani. Zrobiłam wszystko wg instrukcji tylko robiłam ganache z gorzkiej czekolady, był dobrze schłodzony jednak po krótkim ubijaniu kiedy nabrał trochę powietrza, zrobiły się w nim małe grudki i natychmiast przestałam ubijać. Nie wiem czy się zwarzył, czy miałam ubijać jeszcze dłużej?
Cześć Danusia, ten na zdjęciach jest z mlecznej czekolady, może dlatego wygląda na jaśniejszy niż Twój. Tutaj możesz sobie zobaczyć jak wygląda taki z gorzkiej i są też zdjęcia na trzepaczce, gdzie dobrze widać jaką powinnien mieć konsystencję. https://ciastkozercy.pl/czekoladowy-tort-z-jezynami/ Chyba też bym przestała ubijać jeśli pojawiłyby się grudki. W każdym razie im lepiej schłodzony tym trudniej go zważyć, możesz nawet przed ubijaniem włożyć go na chwilę do zamrażarki.
A czy do kremu mogę dodać mascarpone?
Tak, na pewno mu to nie zaszkodzi, powinien być dzięki temu bardziej stabilny. Pozdrawiam!
Olej kokosowy sprawia, że polewa jest rzadsza, spływa po bokach tortu cienkimi strużkami i ładnie zastyga, nie przychodzi mi do głowy żaden dobry zamiennik, ale możesz nie dać go wcale. Polewa będzie gęstsza, ale generalnie wszystko też powinno się udać :)
Dziękuję za szybką odpowiedź i jeszcze jedno pytanie, czy musi być olej kokosowy czy czymś mogę to zastąpić? :)