Ciasto marchewkowe

Opublikowano: 4 października 2026

Zawsze staram się, żeby przepisy, które możecie znaleźć na blogu były zgodne z moją aktualną wiedzą, zrobione najprościej jak potrafię i miały zdjęcia krok po kroku. Dlatego, żeby spełnić te wszystkie warunki postanowiłam uaktualnić przepis na ciasto marchewkowe. Zwiększyłam proporcje, chciałam, żeby można było upiec z nich ciasto na sporej blaszce lub w tortownicy (moja ma 22 cm). Wydaje mi się, że wiele z Was potrzebuje właśnie takich dużych rodzinnych porcji. Dodatkowo zmniejszyłam ilość cukru i oleju – i naprawdę uważam, że tak jest lepiej :) Wypróbowałam sobie to m.in. na babeczkach marchewkowych, które możecie zobaczyć tym wpisie. Oprócz masy cukrowej do dekoracji, dołożyłam jeszcze polewę z twarożku.

Może to właśnie na ciasto marchewkowe skusicie się z okazji zbliżających się świąt :) Gdybyście szukali innych wielkanocnych inspiracji, zapraszam Was serdecznie do zajrzenia do zakładki Wielkanoc.

Podobne przepisy: Ciasto zebra

Składniki na ciasto marchewkowe:

2 szklanki mąki (ok. 320 g)
4 jajka
1 szklanka oleju (250 ml)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru (ok. 220 g)
1 szklanka orzechów/migdałów/rodzynek
4 szklanki startej marchewki (ok. 5 średniej wielkości marchewek)

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Jeśli lubicie korzenny smak, dodajcie do ciasta 1-2 łyżeczki cynamonu albo przyprawy do piernika – świetnie pasują do marchewki i bakalii.

Składniki na polewę:

150 g twarogu na sernik
100 g masła
2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki na domową masę cukrową

Jak zrobić ciasto marchewkowe?

Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach.

Nie odciskajcie soku z marchewki – to naturalna wilgoć ciasta. Dzięki niej ciasto marchewkowe długo zostaje miękkie, nawet przez kilka dni.

Bakalie (ja dałam orzechy włoskie, migdały i rodzynki) kroimy na mniejsze kawałki.

Mokre składniki – olej, jajka i cukier, mieszamy razem w misce.

Do wymieszanych mokrych składników dodajemy potartą marchewkę i bakalie.

Mieszamy razem suche składniki: mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy do wymieszanych mokrych składników i mieszamy do połączenia.

Wymieszaną masę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni przez ok. 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka (moje piekłam 1 godzinę i 10 minut).

Ciasto piecze się dość długo, więc jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić, przykryjcie go luźno folią aluminiową. Patyczek wbijajcie w sam środek – tam ciasto dopieka się najdłużej.

W czasie, kiedy ciasto jest w piekarniku, możemy przygotować polewę i ozdoby z masy cukrowej. Żeby przygotować polewę, wystarczy podgrzać na małym ogniu masło, twarożek i cukier. Mieszamy do połączenia składników. Ciepła polewa jest jeszcze dość rzadka, nie należy się tym przejmować – zgęstnieje po przestudzeniu.

Ozdoby z masy cukrowej można przygotować z domowej masy lub kupnej (ja zdecydowałam się dzisiaj na tę drugą).

Gotowe ciasto przekładamy na kratkę do przestudzenia.

Po przestudzeniu dekorujemy polewą z twarożku i marchewkami z masy cukrowej. Jeśli nie macie czasu lub ochoty, ciasto marchewkowe można też po prostu posypać cukrem pudrem :)

Ciasto najłatwiej pokroić po schłodzeniu.

Jak przechowywać i mrozić ciasto marchewkowe

Ciasto z polewą z twarożku i masła trzymajcie w lodówce, szczelnie przykryte – wytrzyma 3-4 dni. Bez polewy może stać w temperaturze pokojowej 2-3 dni. Najlepiej mrozić je bez polewy: zawińcie wystudzone ciasto w folię i zamroźcie do 3 miesięcy. Rozmrażajcie w lodówce przez noc, a polewę nałóżcie przed podaniem.

Najczęstsze pytania o ciasto marchewkowe

Dlaczego ciasto marchewkowe lekko opadło po upieczeniu?

Ciasta z dużą ilością startych warzyw są cięższe i wilgotniejsze, więc mogą trochę opaść podczas studzenia – to normalne. Jeśli opadło mocno i jest mokre w środku, najczęściej piekło się za krótko.

Czy trzeba odciskać startą marchewkę?

Nie. Sok z marchewki sprawia, że ciasto jest wilgotne. Odciśnięta marchewka da suchsze ciasto.

Czy mogę użyć masła zamiast oleju?

Tak, roztopionego i przestudzonego. Ciasto będzie bardziej maślane w smaku, ale szybciej wysycha – wersja z olejem dłużej zostaje wilgotna.

Czy mogę upiec ciasto bez bakalii?

Tak. Bakalie można pominąć albo zastąpić ulubionymi dodatkami, np. kawałkami czekolady albo wiórkami kokosowymi.

Czy mogę jeszcze zmniejszyć ilość cukru?

Tak, o kilka łyżek. Marchewka i rodzynki dodają słodyczy, więc ciasto nadal będzie smaczne.

Czy mogę upiec ciasto w keksówce?

Tak, ale z tej porcji wyjdą raczej dwie keksówki. W wyższej i węższej formie ciasto piecze się dłużej, w szerszej i płaskiej – krócej. Zawsze sprawdzajcie patyczkiem w środku.

Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)