Zaktualizowano:
Kolejny obiecany tort z cyklu bez udręki z tynkowaniem kremem to prosty i śliczny tort śmietankowy z biszkoptami w stylu ombre – u mnie w różnych odcieniach różu. Do tego dekoracja z kremowych różyczek – tego nie da się popsuć, a efekt jest super :) Do przygotowanie takiego tortu świetnie pasowałby też krem kokosowy, więc jeśli macie pod ręką puszkę mleka kokosowego to zdecydowanie warto spróbować! Foremka, w której piekłam biszkopty ma średnicę 16 cm, ale tort wychodzi dużo większy z powodu kremowych różyczek, dobrze więc wziąć sobie to pod uwagę podczas wybierania tortownicy. Zamiast tortownicy biszkopt można również piec w regulowanym rancie cukierniczym.
Składniki na 1 blat biszkoptu
(będą potrzebne 3 blaty)
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
+ czerwony barwnik spożywczy
woda i sok z cytryny na poncz
Składniki na krem śmietankowy
⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.
Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach
Jak zrobić Tort Śmietankowy?
Zaczynamy od przygotowaniu biszkoptu. Jajko ubijamy na sztywno z cukrem, im lepiej ubijamy jajka tym ładniejszy i bardziej puszysty będzie biszkopt. W tym przepisie, podobnie jak w przepisie na brownie nie dodajemy proszku do pieczenia, ciasto rośnie tylko dzięki pęcherzykom powietrza wtłoczonym do masy podczas ubijania. Biszkopt w prawdzie nie urośnie tak bardzo jak w przepisach z proszkiem, ale też nie upadnie po wystudzeniu i będzie równiutki.
Jeśli macie wątpliwości, możecie obejrzeć mój film, jak upiec biszkopt :)
Do ubitych jajek dodajemy odrobinę czerwonego barwnika (lepiej za mało niż za dużo). Potrzebujemy upiec trzy blaty biszkoptu w trzech różnych odcieniach. Do zabarwienia ciasta użyłam barwnika w żelu – jest bardzo wydajny i naprawdę wystarczy dodać go tylko trochę. Poza tym nie zmienia konsystencji ciasta, więc nie ma ryzyka, że biszkopt przez niego się nie uda. Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy dokładnie razem i przesiewamy do miseczki. Kiedy jajka są już dobrze ubite i wymieszane z barwnikiem delikatnie mieszamy z nimi mąkę (najlepiej drucianą trzepaczką). Im mniej mieszania tym lepiej. Ciasto przekładamy od razu do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym na 160 stopni. Dobrze spoglądać na nie od czasu do czasu, kiedy brzegi będą się rumienić znaczy, że jest już gotowe.
Po wyciągnięciu odstawiamy biszkopt do przedstudzenia na kratce. Dzięki temu nie zaparuje i nie zrobi się wilgotny. Wypieki studzą się lepiej na kratce, ponieważ mają dostęp od spodu do świeżego powietrza.
Składamy Tort Śmietankowy
Gotowe, przestudzone biszkopty dobrze jest poukładać sobie na osobnych kawałkach papieru do pieczenia, w ten sposób będzie łatwo je przekładać, nie będą się kruszyć i przyklejać do blatu. Blaty z biszkoptu nasączamy ponczem z wody i cytryny. Poncz można przygotować również z ulubionej owocowej herbaty, soku owocowego lub białego rumu czy wina. Ja wolę nasączać biszkopty czymś nie za słodkim, żeby dobrze zbilansować smak, ale to pewnie kwestia gustu :)
Krem śmietankowy przygotowujemy według przepisu. Do dekoracji potrzebna będzie tylka (dzióbek) w kształcie zamkniętej gwiazdki – dzięki niemu łatwo zrobimy różyczki z kremu. Do tego typu dekoracji najlepiej nadadzą się tylki: 1M, 2D lub 1B.
Na samym spodzie tortu kładziemy najciemniejszy blat. Smarujemy cienką warstwą kremu i przyklejamy kolejny. Do rozprowadzania kremu możemy wykorzystać nóż do masła lub cukierniczą szpatułkę.
Cały tort pokrywamy cienką warstwą kremu, nie musi być równo, ważne tylko, żeby spod spodu nie wystawało ciasto.
Zaczynając od dołu wyciskamy różyczki na tort. Różyczki wyciskamy kolistymi ruchami od środka rozetki, jedno okrążenie i na zewnątrz. Jak dokładnie to zrobić można zobaczyć na tym filmie na moim YouTubie. W filmie pokazuję jak przygotować lizaki bezowe, ale technika szprycowania rozetek jest taka sama.
Gotowy tort przechowujemy w lodówce do czasu podania. Jeśli planujecie przewozić tort, najlepiej ułożyć go na podkładzie cukierniczym i spakować do odpowiedniego opakowania.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Znajdziesz tutaj przepisy na słodkości i pyszne kremy do tortów, np. krem śmietankowy:
A tutaj przepis na biszkopt:
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziesz w moim Sklepie Ciastkożercy.
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
Cześć, mam ważne pytanie, będę robiła ten tort, ale w ogóle zawsze mam przy pieczeniu dylemat, czy piec na termoobiegu, czy jednak z użyciem grzałek? ;) z góry dzięki za podpowiedź!;)
Cześć Ola, ja piekę bez termoobiegu. Termoobieg dodaje Ci ok 10 stopni do temperatury. Pozdrawiam :)
Super, dzięki za informację :)
Może to głupie pytanie, ale nie znam się na biszkoptach – czy mogę przygotować je dzień wcześniej? Jeśli tak, to od razu skrapiać czy nie? ?
Hej, tak, możesz upiec je dzień wcześniej. Ja robię tak bardzo często :) Nie skrapiaj ich niczym po upieczeniu, tylko wyciągnij z foremek najlepiej na kratkę (jeśli nie masz możesz wykorzystać kratkę z piekarnika) i przykryj czystą ściereczką, żeby nie wyschły. Z takim jednodniowym biszkoptem łatwiej się potem pracuje, mniej się kruszy przy krojeniu i jest sztywniejszy. Trzymam kciuki i pozdrawiam! :)
Przepraszam ale mam tortownicę 22- 25 cm i mam pytanie czy mogłabyś mi podać proporcje z góry dziękuje
Cześć Karolina, żeby torcik był nie tylko szerszy, ale też proporcjonalnie wyższy zrobiłabym proporcję x2, czyli każdy kolor spodu z 2 jajek. Kremu powinno wystarczyć, bo tutaj jest z dużym zapasem. Pozdrawiam :)
Już robiłam podobny tort z barwnikiem, tylko że był z truskawkami :) I bitą śmietaną. Wyszedł pycha, ale dekoracji tak pięknej jak Ty robisz, to nie umiem.
Jak z truskawkami to musiał być lepszy :D a dekoracja to dwie rzeczy: odpowiednia tylka i trochę wprawy, zawsze możesz poćwiczyć „na sucho” i wyciskać krem na czysty talerzyk, tak żeby potem dało się go jeszcze wykorzystać :) Pozdrawiam!
Witam
Chciałabym wiedzieć o ile zwiększyć ilość produktów jeżeli moja tortownica ma 24-25 cm średnicy?
Cześć Blanka, biszkopty musiałabyś upiec z podwójnej porcji. Jeśli robisz tak jak tu w różnych kolorach, każdy blat trzeba upiec osobno. Co do kremu: w tym przepisie miałam spory zapas (zawsze znajdzie się ktoś chętny do wyjadania z miski, wiesz jak to jest ;) ), ale jeśli lubisz, żeby było go sporo także między blatami zrobiłabym więcej o połowę, czyli: 500-600 ml kremówki, 750 g serka mascarpone (zwykle 3 opakowania), 3 łyżki cukru pudru, 2 łyżeczki żelatyny (możesz pominąć, nawet bez niej krem się dobrze trzyma). Pochwal się koniecznie jak się udało :) Pozdrawiam!
Witam
chciałbym zrobić też taka sama dekoracja, ale nie bardzo wiem jak zrobić te piękne różyczki…?
I jeszcze jedno pytanie czy zamiast barwników mogę użyć suchej galaretki?
Cześć Wiola, do zrobienia różyczek potrzebna jest tylka (końcówka do szprycy) w kształcie zamkniętej gwiazdki (taka jak pokazana na zdjęciu lub podobna). Jak zrobić różyczki pisałam np. tu: https://ciastkozercy.pl/dwukolorowe-rozyczki-z-kremu/ Zawsze możesz też poćwiczyć wyciskając krem np. na talerzyk ;) Niestety nie umiem Ci doradzić co do galaretki, nie próbowałam nigdy dodawać jej do ciasta. Gdybyś postanowiła eksperymentować, to pochwal się jak wyszło :)
Witaj!
Szukałam czegoś dość prostego i zarazem ładnego.. :)
Jako, że jestem totalnie zielona w sprawach pieczenia (a tym bardziej jeśli chodzi o torty!) mam parę pytań.
– Czy mogę jednego dnia upiec biszkopt, a kolejnego przygotować już cały tort? Obawiam się, że nie zdążę przed powrotem z pracy mojego taty – a nie chciałabym popsuć niespodzianki ;] A jeśli tak, to jak mogę te biszkopty przechować?
– Jak zrobić tę ozdobę na torcie? Co muszę mieć, co muszę kupić?
Dziękuję z góry za odpowiedzi i pozdrawiam.
Uuoo, ale świetnie Ci wyszedł! :) aż zazdroszczę solenizantowi ;) i dziękuję za zdjęcie :)