Zaktualizowano:
Cytryniak to popisowe ciasto mojej mamy. I choć próbowałam go robić kilka razy, nigdy nie wyszedł idealnie taki, jak jej. Postanowiłam więc nie gonić niedoścignionego wzoru i zrobić go po swojemu. Z połowy składników potrzebnych na dużą blachę ciasta zrobiłam babeczki, a na górę zamiast cytrynowego lukru przygotowałam cytrynową wersję kremu budyniowego.
Składniki na cytryniaczki
0,5 szklanki mąki (ok. 80 g)
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
0,5 kostki margaryny
1 duża cytryna
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
Składniki na krem cytrynowy
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Jednorazowe worki cukiernicze 41 cm25,90 zł
Papilotki na babeczki różowe złoto 100 szt19,90 zł
Blaszka na mini muffiny49,90 zł
Foremki Okrągłe srebrne19,90 złKrem to cytrynowa wersja kremu budyniowego.
Pianę z białek łączcie z masą delikatnie, najlepiej za pomocą trzepaczki.
Jak zrobić cytryniaczki?
Margarynę wyciągamy z lodówki, kroimy na mniejsze kawałki i odstawiamy, żeby zmiękła. Oddzielamy żółtka od białek.
Ocieramy skórkę z połówki cytryny i wyciskamy sok. Żółtka ucieramy dokładnie z cukrem, sokiem i skórką z cytryny i miękką margaryną (można zrobić to mikserem).
Do masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę.
Delikatnie łączymy pianę z białek z masą, najlepiej za pomocą trzepaczki.
Gotową masę przekładamy do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą. Pieczemy około 30 min w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.
Czas, kiedy babeczki są w piecu, możemy wykorzystać na przygotowanie kremu i dekoracji.
Krem przekładamy do szprycy lub worka cukierniczego i dekorujemy przestudzone babeczki.
Najczęstsze pytania o cytryniaczki
Skąd pomysł na cytryniaczki?
To babeczkowa wersja cytryniaka – popisowego ciasta mojej mamy. Z połowy składników na dużą blachę ciasta zrobiłam babeczki, a zamiast cytrynowego lukru przygotowałam cytrynową wersję kremu budyniowego.
Jak długo piec cytryniaczki?
Około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Co zrobić, żeby babeczki nie przywierały do papilotek?
Potrzymajcie je nieco dłużej w piecu, żeby były dobrze przyrumienione – wtedy łatwiej odkleić papier. Jeszcze ciepłe babeczki wyjmijcie z formy i poukładajcie do góry nogami, żeby odparowały. Zostawione w formie robią się wilgotne i trudniej je później odkleić.
Jaki krem wybrać?
Cytrynową wersję kremu budyniowego – przygotujcie ją, kiedy babeczki są w piecu, i nakładajcie krem na przestudzone babeczki.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Bardzo podobają mi się wszystkie Twoje przepisy, ale najbardziej lubię te na różne babeczki. Niestety nie posiadam silikonowych foremek na babeczki, więc ostatnio kupiłam takie zwykłe papierowe, jednak babeczki do nich przywarły bardzo mocno i ciężko się je jadło zwłaszcza z kremem na wierzchu… Mam kilka pytań:
Gdzie kupiłaś takie silikonowe foremki?
W jakich sklepach kupujesz barwniki, foremki do wyciskania różnych wzorków i dekoracji?
Czy sama robisz masę cukrową?
Czy znasz jakieś dobrze zaopatrzone sklepy (nie internetowe), w których będę mogła wszystko kupić? :)
Bardzo się cieszę, że podobają Ci się moje przepisy! :) Z nie-internetowymi sklepami cukierniczymi niestety jest ciężko, sama większość produktów (masy cukrowe, barwniki, posypki) kupuję przez internet. Warto jednak przeglądać działy z akcesoriami cukierniczymi w marketach, bo czasem zdarzają się perełki: ostatnio znalazłam w Almie zestaw sylikonowych foremek i mała szprycę za 25 zł.
Co do papierowych foremek: spróbuj potrzymać babeczki nieco dłużej w piecu, tak, żeby były dobrze przyrumienione, wtedy łatwiej odkleić papier. Warto też wyciągnąć jeszcze ciepłe babeczki i poukładać do góry nogami, żeby odparowały, jeśli zostawi się je w formie robią się wilgotne i też trudniej je póżniej odkleić.
I jeszcze masa cukrowa :) Ostatnio dostałam przepis na domową masę cukrową, ale jeszcze go nie wypróbowałam, jak dotąd używałam tylko tej kupnej.
Pozdrawiam i miłego pieczenia :)