Tort truskawkowy

Zaktualizowano: 10 października 2026

Truskawki znajdziecie w większości moich tortów (np. w torcie z owocami leśnymi lub w czekoladowo truskawkowym), oprócz tego, że świetnie się prezentują, są po prostu pyszne :) ale przeglądając dotychczasowe torty zdałam sobie sprawę, że jeszcze nigdy nie było całkiem truskawkowego! Zatem do dzieła! Dziś tort truskawkowy. Do przygotowania spodów biszkoptowych wykorzystałam 2 nieduże tortownice o średnicy 18 cm każda. Gotowe ciasto można rozkroić na 8 porcji.

Jeśli szukacie inspiracji na pyszne desery z truskawkami, zapraszam Was serdecznie tutaj :)

Składniki na biszkopt

Biszkopt upieczcie według przepisu na prosty biszkopt.

Składniki na krem truskawkowy:

500 g serka mascarpone
400 g śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie utrwalacza do bitej śmietany
100 ml musu truskawkowego (zmiksowane truskawki)
czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Składniki na polewę truskawkową:

50 g białej czekolady
50 ml musu truskawkowego
czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie)

+ mus truskawkowy do nasączenia ciasta, truskawki do dekoracji, gorzka czekolada

Krem barwcie barwnikiem w żelu albo w proszku – barwnik w płynie może popsuć jego konsystencję.

Jak zrobić tort truskawkowy?

Biszkopty pieczemy według przepisu. Jeśli macie wątpliwości, możecie obejrzeć mój film, jak upiec biszkopt :)

Można zrobić to dzień wcześniej, żeby miały dużo czasu na ostygnięcie. Moje piekłam w 2 tortownicach naraz, tak mieszczą mi się do piekarnika i jest nieco szybciej. Ostudzony biszkopt przekrawamy na 4 spody.

Truskawki miksujemy na mus, będziemy go potrzebować ok. 1 szklanki: na polewę, do nasączenia ciasta i do kremu.

Schłodzoną śmietanę kremówkę miksujemy z serkiem mascarpone i cukrem pudrem do uzyskania w miarę sztywnego kremu (nie za długo, żeby krem nie zaczął się rozwarstwiać).  Kilka łyżek kremu odkładamy do dekoracji, można od razu przełożyć go do szprycy z ozdobną końcówką.

Do reszty ubitego kremu dodajemy ok. 100 ml musu truskawkowego i mieszamy do połączenia. Jeśli chcemy, żeby krem był bardziej różowy, dodajemy odrobinę barwnika spożywczego w żelu lub w proszku (nie w płynie, możemy nim popsuć konsystencję kremu). Na koniec dodajemy utrwalacz do bitej śmietany i dokładnie miksujemy całość.

Na paterę lub talerz wykładamy pierwszy blat biszkoptu. Pod spód dajemy paski papieru do pieczenia, dzięki temu, kiedy skończymy dekorację, będzie można je usunąć, a patera pozostanie czysta. Spód nasączamy musem truskawkowym.

Na mus nakładamy cienką warstwę kremu truskawkowego, następnie pokrojone na plasterki truskawki i znowu krem truskawkowy.

Powtarzamy z resztą spodów.

Ostatni spód zostawiamy bez nasączenia, dzięki temu będzie nieco sztywniejszy i łatwiej będzie nam zachować ładny kształt tortu.

Nakładamy cienką warstwę kremu na cały tort, wypełniając dokładnie luki i szpary między blatami.

Schładzamy w lodówce przez ok. 1 godzinę lub w zamrażarce przez 10-15 minut.

W tym czasie możemy przygotować dekorację z truskawek z czekolady i polewę. Truskawki myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Czekoladę rozpuszczamy na małym ogniu (nie wolno jej przegrzać). Dla nieco rzadszej konsystencji do polewy czekoladowej można dodać 1 łyżeczkę oleju kokosowego.

Polewę przelewamy do niedużego naczynia, maczamy truskawki i odkładamy na papier do pieczenia.

Białą czekoladę na polewę kroimy na małe kawałki, zagotowujemy mus truskawkowy i zalewamy nim czekoladę, odstawiamy na chwilę, po czym mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli chcemy uzyskać nieco bardziej intensywny kolor, dodajemy odrobinę barwnika spożywczego w żelu lub proszku. Polewę odstawiamy do ostudzenia.

Na tort nakładamy drugą warstwę kremu i wyrównujemy brzegi.

Tort truskawkowy – dekoracja

Dekorujemy polewą truskawkową (można przełożyć sobie ją do małego woreczka) i zostawionym wcześniej białym kremem.

Na kremie układamy truskawki w czekoladzie.

Przed pokrojeniem tort truskawkowy chłodzimy w lodówce.

Najczęstsze pytania o tort truskawkowy

Na ile osób jest ten tort?

Biszkopty piekłam w 2 tortownicach o średnicy 18 cm. Gotowy tort można pokroić na 8 porcji.

Ile musu truskawkowego potrzeba?

Ok. 1 szklanki: 100 ml do kremu, 50 ml na polewę, a resztę do nasączenia biszkoptów.

Jak ubijać krem z mascarpone?

Schłodzoną kremówkę miksujcie z mascarpone i cukrem pudrem tylko do uzyskania w miarę sztywnego kremu – za długo ubijany zacznie się rozwarstwiać. Utrwalacz dodajcie na koniec, po musie truskawkowym.

Dlaczego ostatniego spodu nie nasącza się?

Będzie sztywniejszy i łatwiej utrzyma ładny kształt tortu.

Jak zrobić polewę truskawkową?

Zagotowanym musem truskawkowym zalejcie posiekaną białą czekoladę, odstawcie na chwilę i wymieszajcie. Kolor możecie podkręcić odrobiną barwnika w żelu lub proszku.

Jak zrobić truskawki w czekoladzie?

Truskawki dokładnie osuszcie, czekoladę rozpuśćcie na małym ogniu (nie przegrzewajcie jej) – dla rzadszej konsystencji dodajcie łyżeczkę oleju kokosowego. Maczajcie truskawki i odkładajcie na papier do pieczenia.

Jak długo chłodzić tort?

Po nałożeniu pierwszej warstwy kremu ok. 1 godziny w lodówce albo 10-15 minut w zamrażarce. Przed krojeniem gotowy tort też schłodźcie w lodówce.

Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)

Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)

Więcej przepisów z filmem

Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale

▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj

Puree z dyniKrem orzechowyCiasteczkowe potworyBułeczki cynamonowe

76 tys.osób piecze z nami na YouTube Dołącz do subskrybentówSubskrybuj

−10% w Sklepie CiastkożercyCIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →

InstagramCodzienna porcja słodkich inspiracji