Name: Świąteczne rogaliki
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g mąki; 1 kostka margaryny (można zastąpić 250 g masła); 100 ml mleka; 60 g drożdży; 2 łyżki cukru; wiśnie ze słoika lub gęsty dżem (domowy bez żelatyny!); cukier puder i sok z cytryny

Zaktualizowano: 9 października 2026

Na każde Święta u mnie w domu oprócz pierników robiliśmy malutkie drożdżowe świąteczne rogaliki. To ten rodzaj słodyczy, które można zrobić wcześniej, zamknąć w pudełku i podjadać przez całe święta :) Lubię nadziewać je gęstym babcinym dżemem wiśniowym, albo wiśniami ze słoika, równie dobrze pasować będzie jednak czekolada, masło orzechowe, migdały w karmelu lub nadzienie takie jak w tych rogalikach. Do rogalików nie nadaje się kupny dżem z żelatyną, ponieważ pod wpływem temperatury robi się rzadki i wypływa na blaszkę. I jeszcze jedna informacja: z przepisem na te rogaliki jest związana jakaś cukiernicza magia, której nie rozumiem, ale tak robiła zarówno moja mama, jak i babcia. Wyrobione ciasto zamyka się szczelnie w worku, wkłada do zimnej wody i czeka aż wypłynie. To znak, że jest gotowe do wałkowania. Jeśli ktoś z Was wie, dlaczego tak się robi i jak to działa, to będę ogromnie wdzięczna jeśli zdradzicie mi ten sekret w komentarzach ;)

Jeśli szukacie innych świątecznych inspiracji zapraszam Was serdecznie do zajrzenia do wpisów z przepisami na świąteczne pierniczki, ciasteczka z rozpuszczonym bałwankiem, babeczki z choinkami. Lub nie rozdrabniajcie się i od razu zajrzyjcie do zakładki Boże Narodzenie, gdzie znajdziecie wszystkie przepisy tematyczne ;)

Składniki na świąteczne rogaliki

500 g mąki
1 kostka margaryny (można zastąpić 250 g masła)
100 ml mleka
60 g drożdży
2 łyżki cukru

wiśnie ze słoika lub gęsty dżem (domowy bez żelatyny!)

+cukier puder i sok z cytryny

⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.

Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach

Pędzel Cukiereniczy Patisse 1,5 cm7,90 zł

Naczynie żaroodporne Ib Laursen 30,5 cm59,90 zł

Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł

Zestaw wykrawaczek Boże Narodzenie19,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 zł regulamin promocji

Jak zrobić świąteczne rogaliki?

Margarynę rozpuszczamy na małym ogniu i odstawiamy do przestudzenia.

W ciepłym mleku rozpuszczamy cukier z drożdżami i odstawiamy do wyrośnięcia.

Teraz wystarczy tylko pilnować, żeby drożdże nie wykipiały ;)

Wyrośnięte drożdże i przestudzoną margarynę wlewamy do mąki i zagniatamy.

Wyrobione ciasto wkładamy do szczelnego foliowego worka, wiążemy na supeł i zanurzamy w zimnej wodzie.

Kiedy worek wypłynie na powierzchnię, wyciągamy ciasto i wałkujemy na stolnicy na grubość kilku milimetrów.

Nie dawajcie za dużo nadzienia – łyżeczka dżemu albo kilka wiśni wystarczy, inaczej wypłynie przy pieczeniu.

Nożem tniemy ciasto na kwadraty o boku około 7-8 cm. Na rogu każdego kwadratu kładziemy łyżeczkę dżemu lub kilka wiśni i zwijamy kwadrat na ukos zaczynając od rogu z nadzieniem. Brzegi rogalika zagniatamy i łączymy razem.

Pieczenie i lukrowanie rogalików

Przekładamy rogaliki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na około 15 min.

Z cukru pudru i cytryny robimy lukier do udekorowania rogalików.

Gotowe rogaliki lukrujemy po przestygnięciu. Lub nie czekamy na lukier i jemy na ciepło :)

Jak przechowywać świąteczne rogaliki?

W zamkniętym pudełku – rogaliki można upiec wcześniej i podjadać przez całe święta.

Najczęstsze pytania o świąteczne rogaliki

Czym nadziać świąteczne rogaliki?

Gęstym domowym dżemem, np. wiśniowym, albo wiśniami ze słoika. Pasuje też czekolada, masło orzechowe, migdały w karmelu albo nadzienie jak w rogalach czekoladowo-orzechowych.

Czy można użyć kupnego dżemu?

Tylko takiego bez żelatyny. Dżem z żelatyną w piekarniku robi się rzadki i wypływa na blaszkę.

Po co wkłada się ciasto do zimnej wody?

Tak robiły moja mama i babcia: wyrobione ciasto zamyka się szczelnie w worku, zanurza w zimnej wodzie i czeka, aż worek wypłynie. To znak, że ciasto jest gotowe do wałkowania.