Zaktualizowano:
Dzisiejsze proste bezy robiłam na Dzień Mamy, to po kruchych ciasteczkach kolejne fajne słodycze, które można zrobić wcześniej i pięknie prezentują się w przezroczystym słoiku. Świetnie nadadzą się także jako dekoracja tortu czy babeczek, można potraktować je jako dodatek do lodów lub deserów i w końcu to idealny sposób, żeby wykorzystać niezużyte do ciasta białka :)
Jeśli szukacie innych sposobów na pyszne wykorzystanie niezużytych białek, zapraszam Was serdecznie do zajrzenia do wpisów z przepisami na pavlovą z truskawkami, torcik bezowy, czekoladowe bezy z borówkami lub minipavlove z bitą śmietaną i granatem.
Składniki na proste bezy
2 duże białka
120 g drobnego cukru
szczypta soli
+ opcjonalnie barwnik spożywczy w żelu lub proszku
Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →
Jak zrobić proste bezy?
Białka powinny być w temperaturze pokojowej – wtedy szybciej się ubiją.
Ubijamy białka przez chwilę mikserem, dodajemy sól, kiedy piana będzie już dość gęsta, stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier. Jaki cukier nadaje się na bezy? Najlepiej drobny, ponieważ mniejsze ziarenka szybciej i łatwiej połączą się z białkami. Cukru nie wolno dodać jednorazowo, żeby nie zniszczyć struktury ubitej piany. Należy zaczekać aż poprzednia partia dobrze się wymiesza, zanim dodamy kolejną. Żeby sprawdzić, czy piana na bezy jest gotowa wystarczy rozetrzeć nieco między palcami. Jeśli nie wyczujemy w niej nierozpuszczonych kryształków cukru, to znak, że możemy już wyciskać beziki.
Jeśli chcemy uzyskać inny kolor bezików, do ubitej piany dodajemy odrobinę barwnika spożywczego. Najlepiej sprawdzają się tutaj barwniki w żelu lub w proszku, ponieważ nie zmieniają konsystencji ubitej piany.
Do wyciśnięcia bezików możemy użyć worka cukierniczego lub mocnego worka strunowego z obciętym rożkiem. Jeśli chcemy, żeby miały konkretny kształt warto wykorzystać ozdobną tylkę. Ja użyłam tylki Wilton 2D w kształcie zamkniętej gwiazdki. Dzięki niej bezy wyglądają jak różyczki. Inne tylki, które bardzo dobrze nadadzą się do wyciskania piany na bezy to np. 1M, 1B, 6B lub 8B
Ubitą pianę przekładamy do worka. Żeby ułatwić sobie pracę worek można włożyć do dużego kubka i wywinąć brzegi. Do nakładania najlepiej użyć silikonowej szpatułki.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Można przykleić go używając odrobiny piany na bezy.
Wyciskamy bezy na blaszkę zostawiając między nimi nieco miejsca, ponieważ urosną jeszcze podczas pieczenia/suszenia.
Bezy pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 120 stopni przez około godzinę. W zależności od ich wielkości czas może się nieco różnić. Dobrze wysuszone bezy powinny z łatwością odklejać się od papieru do pieczenia. Nie mogą mieć pianki w środku, powinny być chrupiące i kruche.
Gotowe wystudzone bezy można przechowywać w słoiku.
Jak przechowywać proste bezy?
Wystudzone bezy przechowujcie w szczelnym słoiku – ładnie wyglądają też jako prezent. Świetnie sprawdzą się do dekoracji tortów, babeczek i deserów.
Najczęstsze pytania o proste bezy
Jaki cukier na bezy?
Najlepiej drobny – mniejsze ziarenka szybciej i łatwiej łączą się z białkami. Dodawajcie go łyżka po łyżce, czekając, aż poprzednia porcja dobrze się wymiesza.
Jak sprawdzić, czy piana jest gotowa?
Rozetrzyjcie odrobinę piany między palcami. Jeśli nie wyczujecie kryształków cukru, możecie wyciskać bezy.
Czy białka można ubić ręcznie?
Teoretycznie się da, ale to bardzo dużo pracy. Piana musi być gęsta i sztywna, inaczej bezy nie wyjdą.
Czym zabarwić bezy?
Barwnikiem spożywczym w żelu lub proszku – nie zmienia konsystencji piany. Kisiel czy sok z buraka za bardzo by ją zmieniły.
Czym wyciskać bezy, jeśli nie mam rękawa cukierniczego?
Wystarczy sama tylka przymocowana do zwykłego worka kawałkiem taśmy klejącej albo jednorazowy worek cukierniczy. Bezy w kształcie różyczek zrobicie tylką Wilton 2D.
W jakiej temperaturze piec bezy?
W 120 stopniach przez około godzinę – przy większych bezach trochę dłużej. Dobrze wysuszone łatwo odchodzą od papieru, są chrupiące i nie mają pianki w środku.
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Na tym filmie możesz zobaczyć jak zrobić samemu bezowe lizaki:
Akcesoria cukiernicze, dekoracje na przyjęcia i wiele innych drobiazgów przydatnych podczas pieczenia i świętowania znajdziecie w moim Sklepie Ciastkożercy.
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
Kocham! Robiłam już parę razy. Fajnie, że znalazły się również na twoim blogu :)
:) serio już powoli bijesz rekordy w ilości przetestowanych przepisów ;) rodzina to musi mieć z Tobą fajnie :D
Czy mogę je ubić ręcznie? Bo nie mam w domu miksera.
Hej Julia, teoretycznie się da, ale to bardzo dużo pracy. Piana musi być gęsta i sztywna, inaczej bezy nie wyjdą. Pozdrawiam :)
Swietny przepis! Z Tobą i Twoimi przepisami napisanymi po „ludzku” ;) chyba pokocham robić takie pyszności. Dziekuje <3
Ale się cieszę, że Ci się podoba! :) Pochwal się koniecznie jeśli będziesz coś piekła :) Pozdrawiam!
Muszę sobie sprawić taki rożek cukierniczy. Ostatnio próbowałam zrobić krem i woreczkiem bardzo ciężko się dekorowało. A jak patrzę na te Twoje zdjęcia i przepisy, to aż mi szkoda nie spróbować :)
Mi się rzeczywiście bardzo przydaje, choć do robienia takich bezików wystarczyłoby żebyś miała chociaż końcówkę (tylkę cukierniczą), którą można przyczepić do worka kawałkiem taśmy klejącej. Bardzo dobrze spisują się też jednorazowe worki cukiernicze. Pozdrawiam :)
Mam pytanie, a czy zamiast barwnika można użyć np kisiel lub sok z buraka aby zabarwić bezy?
Cześć Aniu, obawiam się, że jedno i drugie za bardzo zmieni Ci konsystencję masy. Białe też są ładne ;)