Kokosanki

Zaktualizowano: 29 października 2026

Szukając przepisu na kokosanki oczywistą opcją było zapytać o radę moją Babcię. Babcia jest moim ekspertem kulinarnym, nieocenionym specem od wypieków i ostatnią deską ratunku, kiedy podczas pieczenia coś idzie źle. Pamiętam, że w dzieciństwie Babcia zawsze miała u siebie kokosanki, które serwowała do kawy w kryształowej miseczce i które bezkarnie można było podjadać. Zadzwoniłam do Babci z pytaniem o przepis i runął jeden z mitów mojego dzieciństwa. Okazało się, że Babcia kokosanki kupuje w piekarni! :) Jakoś nigdy nie przyszło mi to do głowy.

Odmian kokosanek jest sporo. Mogą być pieczone jak ciasteczka z mąką i całymi jajkami, ale mogą też bardziej przypominać małe beziki i ja zdecydowałam się na tę opcję. Są mniej zbite i bardziej kruche. I jakoś tak bardziej przypominają kokosanki mojego dzieciństwa, więc chyba sentyment wygrał.

Z podanych składników zrobiłam dwie pełne blaszki – ok. 24 kokosanek.

Jeśli zastanawiacie się co zrobić z żółtkami, które zostaną Wam po pieczeniu kokosanek, zapraszam do zajrzenia do przepisu na domowe Raffaello na krakersach lub na któryś z przepisów na domowe pączki: np. takie urocze serduszka z Nutellą, malutkie donuty lub czekoladowe pączki Oreo :)

Składniki na kokosanki

2 białka
120 g cukru
150 g wiórków kokosowych
+ opcjonalnie kilka kropel ulubionego aromatu do pieczenia

⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.

Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach

Maczek cukrowy biały FunCakes19,90 złKratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 złMagnesy do pieczenia10,90 złGałkownica Wilton35,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 złregulamin promocji

Jak zrobić kokosanki?

Jajka wyciągamy wcześniej z lodówki, dobrze, żeby były w temperaturze pokojowej, wtedy łatwiej będzie je ubić.

Rozdzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka na gęstą pianę, dodając po trochu cukier.

Do ubitej piany dodajemy kokos i delikatnie mieszamy silikonową szpatułką.

Mieszajcie tylko do połączenia kokosu z pianą – zbyt długie mieszanie sprawi, że piana opadnie.

Kokosanki możemy wykładać na blaszkę za pomocą dwóch łyżeczek (potem będzie można nieco je wyrównać, żeby miały ładniejszy kształt).

Jeszcze lepiej do tego zadania nada się nabieraczka do lodów.

Kokosanki pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 160 stopni przez ok. 20 minut – gotowe powinny być zarumienione, chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku.

Najczęstsze pytania o kokosanki

Jaka jest różnica między kokosankami z mąką a bez?

Kokosanki mogą być pieczone jak ciasteczka – z mąką i całymi jajkami – albo bardziej przypominać małe beziki, jak w tym przepisie. Te bezowe są mniej zbite i bardziej kruche.

Ile kokosanek wychodzi z przepisu?

Z 2 białek, 120 g cukru i 150 g wiórków zrobiłam dwie pełne blaszki – ok. 24 kokosanki.

W jakiej temperaturze piec kokosanki?

W 160 stopniach przez ok. 20 minut. Gotowe powinny być zarumienione, chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku.

Jak uformować równe kokosanki?

Nakładajcie je dwiema łyżeczkami i potem lekko wyrównajcie. Jeszcze lepiej sprawdzi się nabieraczka do lodów.

Czy można dać mniej wiórków kokosowych?

Nie próbowałam – zwykle robię proste bezy z samych białek. Wersja z mniejszą ilością kokosu może być dobra, tylko kokos może przeszkadzać w wyciskaniu masy przez szprycę.

Co zrobić z żółtkami, które zostaną?

Wykorzystajcie je na przykład do Raffaello na krakersach albo do domowych pączków.

Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)

Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)