Babeczki z budyniem

Zaktualizowano: 4 października 2026

Mam dziś dla Was super prosty przepis na czekoladowe babeczki, bardzo podobny do tego, który tak lubicie (proste babeczki czekoladowe), ale postanowiłam dodać do nich do środka budyń. I powiem Wam, że to zmienia wszytko! :) Oprócz tego, że babeczki są ciekawsze ;) to dodatkowo nadzienie sprawia, że w środku są idealnie wilgotne, a na zewnątrz przyrumienione i chrupiące. Babeczki z budyniem – dla mnie bomba :)

Jeśli tak jak ja, lubicie ekspresowe przepisy na babeczki zapraszam Was do zajrzenia do wpisów z przepisami na proste babeczki waniliowe, muffiny bananowe, owsiane muffiny z żurawiną lub pyszne lekko wilgotne babeczki marchewkowe.

Składniki:

1 i 3/4 szklanki mąki (ok. 280 g)
1/2 szklanki cukru (ok. 110 g)
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szklanka mleka (250 ml)
1/2 szklanki oleju (125 ml)
1 jajko

+tabliczka gorzkiej czekolady do dekoracji

Składniki na budyń:

ok. 300 ml mleka (1,5 szklanki)
3 łyżeczki cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →

Blaszka na muffiny 12 szt45,90 złJednorazowe worki cukiernicze 41 cm25,90 złForemki Okrągłe srebrne19,90 złGałkownica Wilton35,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 złregulamin promocji

Jak zrobić babeczki z budyniem?

Przed przygotowaniem babeczek warto ugotować sobie budyń. Zagotowujemy ok. 1 szklankę mleka z cukrem, dodajemy budyń rozpuszczony w reszcie mleka, mieszamy tak długo, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Odstawiamy do przestudzenia, można przykryć folią spożywczą, żeby nie pojawił się kożuch.

Budyń musi być zupełnie zimny i gęsty – ciepły rozpłynie się w cieście. Przykryjcie go folią „w kontakcie” (folia dotyka powierzchni), a potem schłodźcie w lodówce.

Suche składniki na babeczki mieszamy razem w misce: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i kakao.

Dodajemy mokre składniki: olej, mleko i jajko. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji (nie dłużej!).

Do formy wyłożonej papilotkami (ja zrobiłam swoje samam z papieru do pieczenia) nakładamy niewielką ilość ciasta. Dodajemy po łyżeczce budyń i przykrywamy pozostałym ciastem. Jak zrobić samemu papilotki? można zobaczyć np. w tym wpisie albo na filmiku na moim Instagramie w wyróżnionych relacjach.

Budyń ma być w środku jak kieszonka: najpierw łyżka ciasta, potem łyżeczka budyniu na środek (nie przy brzegach) i ciasto na wierzch tak, żeby budyń był całkiem przykryty. Wtedy nie wypłynie podczas pieczenia.

Na wierzch układamy kawałki gorzkiej czekolady, ja zuyżyłam pół tabliczki, resztę dołożyłam potem. Pieczemy ok. 30 min. w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.

Po wyciągnięciu z pieca dokładamy na jeszcze ciepłe babeczki resztę czekolady.

Jak przechowywać babeczki z budyniem

Ze względu na budyń w środku babeczki trzymajcie w lodówce, w szczelnym pojemniku – wytrzymają 3 dni. Przed podaniem wyjmijcie je na 20-30 minut albo podgrzejcie 15-20 sekund w mikrofalówce, wtedy budyń znów będzie miękki. Można je też zamrozić na miesiąc i rozmrażać w lodówce.

Najczęstsze pytania o babeczki z budyniem

Dlaczego budyń wypłynął z babeczek?

Był za rzadki albo za blisko brzegu papilotki. Ugotujcie budyń gęsty (na 300 ml mleka, nie na 500 ml z opakowania), dobrze go schłodźcie i kładźcie na sam środek, przykrywając ciastem ze wszystkich stron.

Czy mogę użyć budyniu o innym smaku?

Tak – czekoladowy, śmietankowy albo karmelowy sprawdzą się równie dobrze. Z budyniem truskawkowym babeczki będą miały różowe nadzienie, które lubią dzieci.

Ile babeczek wychodzi z tego przepisu?

Ok. 12 sztuk w standardowej formie. Budyniu zostanie trochę – zjedzcie go z owocami albo zróbcie z niego mini wersję.

Czy mogę zrobić wersję bez kakao?

Tak – pomińcie kakao i dodajcie 3 łyżki mąki więcej, wyjdą jasne babeczki waniliowe z budyniem. Podobny przepis bez nadzienia to moje proste babeczki waniliowe.

Czym zastąpić czekoladę na wierzchu?

Kruszonką, posiekanymi orzechami albo cukrem pudrem po upieczeniu. Można też zostawić babeczki bez niczego – nadzienie i tak jest w środku.

Jakie inne babeczki z nadzieniem polecasz?

Tę samą sztuczkę z budyniem zróbcie w babeczkach czekoladowych albo muffinkach bananowych. A przepis na sam krem budyniowy do dekoracji znajdziecie osobno.

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)