Zaktualizowano:
Red velvet to walentynkowa klasyka :) Na stronie pojawiły się dotąd babeczki, jeśli chcecie je wypróbować można zobaczyć je w tym wpisie. Dziś kolej na prosty tort Red Velvet, z delikatnym kremem z białego twarogu. Tort zrobiłam z bardzo stabilnego ciasta na muffinki, więc jeśli macie opory – naprawdę ciężko go popsuć! Do tego dekoracja z truskawek (nawet o tej porze roku można je kupić np. w Lidlu). Mój tort piekłam w dwóch niedużych tortownicach o średnicy 16 cm, po nałożeniu kremu całość ma średnicę około 18 cm.
Składniki na ciasto red velvet
2 szklanki mąki (ok. 320 g)
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szklanka soku jabłkowego (250 ml)
0,5 szklanki oleju (125 ml)
1 łyżka octu jabłkowego
1 jajko
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
+ czerwony barwnik spożywczy w żelu lub proszku, świeży sok jabłkowy na poncz, truskawki do dekoracji
Składniki na krem z twarożku
300 g białego sera na sernik
250 ml śmietany kremówki
1 bita śmietana w proszku
3-4 łyżki cukru pudru
⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.
Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach
Jak zrobić prosty tort red velvet?
Suche składniki na ciasto mieszamy razem w misce, dodajemy olej, sok jabłkowy, jajko, ocet i mieszamy do połączenia się składników (nie dłużej).
Dodajemy barwnik spożywczy (lepiej za mało niż za dużo) i jeszcze raz mieszamy.
Ciasto przekładamy do dwóch wyłożonych papierem do pieczenia blaszek. Pieczemy około 30-35 minut w piekarniku ustawionym na 180 stopni.
Prosty krem z twarożku
Czas, kiedy ciasto jest w piecu, możemy wykorzystać do przygotowania kremu – mocno schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i bitą śmietaną w proszku (ma za zadanie ustabilizować krem, można zamiast niej użyć Śmietan Fixu lub żelatyny). W osobnej misce krótko miksujemy twaróg na sernik – chodzi o to, żeby nieco rozbić jego strukturę, tak żeby nie było w nim grudek. Mieszamy delikatnie twaróg z ubitą śmietaną za pomocą szpatułki. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Po upieczeniu upewniamy się, czy ciasta w środku nie są surowe za pomocą cienkiego drewnianego patyczka – po wbiciu i wyciągnięciu z tortu nie powinno być na nim surowego ciasta. Kiedy spody nie są już bardzo gorące, wyciągamy je z blaszek i przekładamy na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Ostrym nożem (najlepiej z ząbkami) wyrównujemy blaty ciasta. Żeby ułatwić sobie pracę, blaty ciasta możemy położyć na pojedynczych kawałkach papieru do pieczenia, będzie wtedy łatwiej przesuwać je po stole i mniej będą się kruszyć.
Pierwszy blat nasączamy sokiem jabłkowym i smarujemy cienką warstwą schłodzonego kremu.
Umyte i osuszone truskawki kroimy na cienkie plasterki i układamy na kremie.
Przykrywamy drugim blatem ciasta, nasączamy sokiem jabłkowym.
Cały tort pokrywamy cienką warstwą kremu – nie musi być idealnie równo, ta warstwa ma za zadanie złapać wszystkie kruszki, żeby nie było ich widać na torcie. Tort wstawiamy do zamrażarki na 10-15 minut lub, jeśli pogoda dopisuje, wystawiamy na dwór.
Pierwsza cienka warstwa kremu ma złapać okruszki – dzięki niej nie będzie ich widać na gotowym torcie.
Boki tortu dekorujemy kremem przełożonym do szprycy lub worka cukierniczego z końcówką w kształcie małej gwiazdki. Ta technika „dużo wybacza”, więc nawet jeśli nie macie wprawnej ręki efekt końcowy i tak będzie super.
Jeszcze tylko cienka warstwa kremu na górę (nie powinien spod niego prześwitywać czerwony kolor).
i można dekorować truskawkami :) Ja poprzecinałam je na połówki – dzięki temu ładnie przyklejają się do tortu.
Prosty tort red velvet gotowy!
Warto przed podaniem schłodzić go jeszcze w lodówce :)
Jak przechowywać tort red velvet?
W lodówce – przed podaniem warto go jeszcze schłodzić.
Najczęstsze pytania o prosty tort red velvet
Czy składniki są na jeden blat, czy na dwa?
Na dwa. Ja piekłam w dwóch tortownicach o średnicy 16 cm – każdy spód miał ok. 4 cm wysokości. Możecie upiec w jednej foremce, ale wtedy wydłużcie czas pieczenia i sprawdźcie patyczkiem, czy w środku nie ma surowego ciasta.
Czy mogę upiec tort w tortownicy 26 cm?
Tak, ale pomnóżcie składniki na ciasto razy dwa – i zróbcie więcej kremu.
Czy blaty można piec jeden po drugim?
Tak. Najgorzej czekanie znoszą ciasta z ubitą pianą z jajek, a to ciasto jest ucierane, więc spokojnie poczeka.
Czym zastąpić ocet jabłkowy?
Zwykłym octem – ma pomóc utrzymać ładny, żywy kolor ciasta. Jabłkowy ma ładniejszy zapach, ale jeśli zupełnie z niego zrezygnujecie, nic wielkiego się nie stanie.
Jaki barwnik da intensywny czerwony kolor?
Barwnik w żelu albo w proszku – najłatwiej kupić je przez internet. Z barwników ze zwykłych sklepów spożywczych nie wyjdzie tak intensywny kolor.
Jaki sok i czym nasączyć tort?
Ja użyłam świeżego, jednodniowego soku jabłkowego do ciasta i na poncz. Jeśli wolicie torty z alkoholem, wybierzcie ulubiony – ja lubię białe wino.
Czym zastąpić krem z twarożku?
Mascarpone świetnie trzyma konsystencję (jest bardziej neutralny w smaku niż lekko kwaśny twarożek). Pasuje też krem śmietankowy albo kokosowy – samo ciasto smakuje jak waniliowe.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
Witam moge zamiast kremówki ubić snieżkę, dodać żelatynę i wymieszac z twarogiem? Nie mam czasu juz kupywać kremówki a to mam tylko w szafce :)
Cześć Klaudia, nie próbowałam robić kremu z samej śnieżki, ale takie śmietany mają dużo utrwalacza i są dosyć sztywne, więc powinno się trzymać. Daj znać koniecznie jak się udało :)
Witam, czy do tego tortu będzie pasować krem kokosowy?
Tak, samo ciasto nie różni się w smaku od waniliowego, więc jak najbardziej :) Pozdrawiam!
Czy mogę zamiast sera dodać mascarpone?
Tak, mascarpone świetnie nadaje się na tego typu kremu, bo bardzo dobrze trzyma konsystencję. Jedyna różnica jest taka, że jest bardziej neutralny w smaku, twarożek jest lekko kwaśny. Pozdrawiam :)
Witam chcialabym zapytać czy moge upiec ciasto jedno.po drugim? Mam jedna tortownice 17cm.czy z tym drugim ciastem nic sie nie stanie zanim je upieke.?
Tak, możesz. Najgorzej takie czekanie znoszą ciasta, gdzie jest ubita piana z jajek, bo po upieczniu nie są takie puszyste, ucierane, jak te z przepisu mogą zaczekać. Pozdrawiam!
O jakich wymiarach te foremki? Mam jedynie tortownicę o średnicy 26 cm, czy jeśli upiekę w niej biszkopt i przekroje na dwa blaty, tort będzie za niski?
Wygląda wspaniale. Pozdrawiam :)
Moje foremki są dosyć małe mają po 16 cm. Ciasto piekłam w dwóch na raz, żeby już nie musieć przekrawać i każdy spód wyszedł mi tak mniej więcej na 4 cm wysokości. Jeśli będziesz piekła w takiej dużej foremce, pomnóż sobie składniki razy 2. I kremu też będzie trzeba zrobić więcej :) Pozdrawiam :)
Składniki podane na jeden blat ciasta czy od razu dwa?
Na dwa, możesz upiec w jednej foremce zamiast w dwóch, ale wtedy trzeba wydłużyć czas pieczenia. I sprawdzić pod koniec patyczkiem czy na pewno w środku nie ma surowego ciasta
mascarpone jest taki neutralny, czyli smakuje tym co dodasz jako dodatki (np. cukier waniliowy), ale już np. serek na sernik jest bardziej kwaśny i to czuć w kremie. Kwestia tego co kto lubi :)
Nigdy nie robilam takich kremów do tortów (a nawet tortów a niedługo będę musiała :/) więc czy bardzo czuć w tym kremie serek mascarpone?
Jasne, śmietankowych pasuje chyba do wszystkiego :) Zawsze możesz też go trochę wzbogacić i dodać odrobinę ulubionego aromatu