Zaktualizowano:
Pierwsze letnie słoneczne smaki to cytryna i jagody (u mnie są już w warzywniaku! :)). Dziś postawiłam na ciasto ucierane (jak na babeczki) zamiast biszkoptu, dzięki temu ryzyko niepowodzenia spada niemal do zera. W letnie dni, jak dzisiejszy, gotowy tort możecie schować na godzinę do zamrażarki i podać gościom jako lodowy – na pewno będą zachwyceni :)
Moja tortownica ma 16 cm średnicy, po nałożeniu kremu tort ma około 20 cm średnicy.
Składniki na ciasto ucierane z jagodami
1,5 szklanki mąki (ok. 240 g)
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
0,5 szklanki oleju (125 ml)
1 szklanka maślanki (250 ml)
1 jajko
0,5 szklanki jagód
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
Składniki na krem budyniowy
1 kostka masła
1 budyń
1,5 szklanki mleka (375 ml)
2 łyżki cukru pudru
+ 1 cytryna
W upalne dni gotowy tort schowajcie na godzinę do zamrażarki i podajcie gościom jako lodowy.
⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.
Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach
Jak zrobić tort cytrynowo-jagodowy?
Przed upieczeniem ciasta warto przygotować sobie składniki na krem. Masło wyciągamy z lodówki, żeby zmiękło. Gotujemy 1 szklankę mleka, w reszcie rozpuszczamy budyń, wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do pojawienia się pierwszych bąbelków. Przelewamy gotowy budyń do miseczki i odstawiamy przykryty do wystudzenia. Suche składniki na ciasto mieszamy razem w misce. Jajko, olej oraz maślankę dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Myjemy jagody, najładniejsze odkładamy do dekoracji.
Dokładnie myjemy cytrynę, ocieramy skórkę z połowy, dodajemy do masy, dolewamy jedną łyżeczkę ekstraktu z wanilii i mieszamy. Wyciskamy resztę cytryny – będzie potrzebna do ponczu.
Dodajemy jagody do ciasta, delikatnie mieszamy. Przelewamy ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nastawionego na 180 stopni, pieczemy około 35 – 40 minut – ciasto po upieczeniu powinno być rumiane, można też sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy na pewno nie jest surowe.
Czas, kiedy ciasto jest w piecu, możemy wykorzystać na przygotowanie kremu. Miękkie masło miksujemy na puszystą masę z cukrem pudrem, dodajemy stopniowo zimny (najlepiej prosto z lodówki) budyń i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Jeśli w kremie wciąż są grudki, można włożyć go na jakiś czas do lodówki – kiedy masło nieco stwardnieje, łatwiej rozmiksować go na gładką masę.
Ciasto po upieczeniu odstawiamy na kratkę, żeby zupełnie ostygło.
Przestudzone ciasto odwracamy do góry nogami – równy spód będzie dobrze nadawał się na górę tortu. Przekrawamy ciasto wzdłuż ostrym nożem i nasączamy wodą z cytryną.
Nakładamy krem na pierwszy blat i wyrównujemy szpatułką lub nożem.
Na pierwszą warstwę kremu nakładamy szprycą małe różyczki – w ten sposób nie będzie widać drobnych niedociągnięć z pierwszej warstwy ;)
Wierzch dekorujemy świeżymi jagodami.
Najczęstsze pytania o tort cytrynowo-jagodowy
W jakiej tortownicy upiec tort?
Moja ma 16 cm średnicy – po nałożeniu kremu tort ma około 20 cm.
Dlaczego ciasto ucierane, a nie biszkopt?
Ciasto ucierane (jak na babeczki) sprawia, że ryzyko niepowodzenia spada niemal do zera.
Jaki budyń dać do kremu?
Ja dałam chyba waniliowy, ale to niewielka różnica.
Czy jagody mogą być mrożone?
Tak, ale możliwe, że trzeba będzie nieco wydłużyć czas pieczenia, bo mrożone owoce puszczają więcej soku niż świeże.
Jak długo piec ciasto?
Około 35-40 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu powinno być rumiane – możecie też sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy nie jest surowe.
Co zrobić, gdy krem ma grudki?
Włóżcie go na jakiś czas do lodówki – kiedy masło nieco stwardnieje, łatwiej rozmiksować krem na gładką masę. Budyń dodawajcie zimny, najlepiej prosto z lodówki.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
Wygląda przepięknie. Na pewno niedługo upiekę! :)
Pochwal się koniecznie jak wyszedł :)
coś cudownego!
i jaki dobry ;) … uwielbiam jagody :D
Przepis wypróbowałam w czasie upałów i był pyszny :) wszystkim tak smakował, że zniknął w momencie i dlatego nie zdążyłam nawet zdjęcia zrobić :)
Super! Bardzo się cieszę, że tak Ci się udał :) Mój tez za długo nie przetrwał… widać ten typ tak już ma :D
Czesc. Budyn smietankowy czy waniliowy ?
Cześć Natalia, chyba dałam waniliowy, ale to niewielka różnica. Pochwal się jak wyszło :)
Czy jagody mogą być mrożone?
Tak, mogą być mrożone, ale możliwe, że bedzie trzeba wydłużyć nieco czas pieczenia, bo mrożone owoce puszczają więcej soku niż świeże. Pozdrawiam :)
Dziękuję za odpowiedź. A ile około muszą się dłużej pięć? 5-10 minut?