Zaktualizowano:
Proste babeczki z jagodami pojawiły się już kiedyś na ciastkożercach, można zobaczyć je w tym wpisie. Dzisiejsze muffinki jagodowe postanowiłam zrobić dodatkowo z kremem i choć zwykle babeczki z kremem wymagają więcej pracy niż te, które są gotowe od razu po wyciągnięciu z pieca, efekt końcowy jest tego warty! Krem zrobiłam na bazie domowego budyniu z jagód połączonego z miękkim masłem – nie tylko ładnie wygląda, ale też rewelacyjnie smakuje!
Jeśli, tak jak ja, uwielbiacie jagody, mam dla Was garść jagodowych inspiracji. Mój hit to sernik z jagodami na pysznym czekoladowym spodzie brownie, rewelacyjne domowe jagodzianki, puszyste drożdżowe ciasto z jagodami i pierogi na obiad.
Składniki na muffinki jagodowe
2 szklanki mąki (ok. 320 g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 jajko
0,5 szklanki oleju (125 ml)
1 szklanka mleka (250 ml)
Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.
+0,5 szklanki jagód
Składniki na krem jagodowy
0,5 szklanki jagód
1/3 szklanki mleka (ok. 85 ml)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3/4 kostki masła
1 łyżka cukru pudru
Mus jagodowy i masło muszą mieć tę samą temperaturę – wtedy krem ładnie się połączy.
⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.
Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach
Jak zrobić muffinki jagodowe?
Suche składniki mieszamy razem w misce. Jajko, olej oraz mleko dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 stopni. Metalową formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Jeśli nie mamy papilotek, foremki możemy wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub zrobić je samemu z kawałków papieru do pieczenia (tak jak np. w tym wpisie).
Umyte i osuszone na papierowym ręczniku jagody dodajemy do wymieszanego ciasta i krótko mieszamy (jeśli jagody są bardzo dojrzałe lub przesadzimy z mieszaniem, babeczki zabarwią się na fioletowo).
Wypełniamy foremki ciastem do wysokości około 1 cm od brzegu, zostawiając miejsce babeczkom, żeby wyrosły. Babeczki pieczemy około 25 minut w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.
Czas, kiedy babeczki są w piecu, możemy wykorzystać na przygotowanie kremu. Masło wyciągamy z lodówki, żeby nieco zmiękło, można pokroić je na mniejsze kawałki.
Jagody miksujemy w blenderze i gotujemy na małym ogniu. W mleku rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną. Kiedy mus jagodowy zacznie się gotować, wlewamy do niego mleko z mąką i energicznie mieszamy, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Zestawiamy z ognia, przelewamy do szklanej miski i odstawiamy do ostudzenia. Kiedy masa nie jest już gorąca można ją wstawić do lodówki. Masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę, kiedy mus jagodowy jest już całkiem zimny, dodajemy go po łyżce do masła i dokładnie miksujemy.
Upieczone babeczki odstawiamy do ostudzenia, nie wolno nakładać na nie kremu, jeśli nie będą zupełnie zimne.
Do zrobienia różyczek, które widać na zdjęciu, użyłam tylki w kształcie dużej zamkniętej gwiazdki, wyciskanie kremu zaczynamy od środka babeczki, okrężnymi ruchami w kierunku brzegów.
Najczęstsze pytania o muffinki jagodowe
Czy jagody mogą być mrożone?
Tak, możecie użyć mrożonych jagód i do kremu, i do babeczek. Jedyna różnica może być taka, że ciasto nieco się pofarbuje, kiedy jagody zaczną puszczać sok.
Czy zamiast jagód można dać borówki?
Do babeczek tak, ale krem z borówek będzie miał szarobury kolor. Do kremu użyjcie mrożonych jagód, jagód ze słoika albo domowego dżemu jagodowego (bez żelatyny).
Czy muffinki można zrobić z truskawkami?
Tak, ale wychodzą wtedy bardziej mokre niż z borówkami czy jagodami – możliwe, że trzeba będzie potrzymać je w piecu nieco dłużej.
Dlaczego muffinki zabarwiły się na fioletowo?
Jeśli jagody są bardzo dojrzałe albo przesadzicie z mieszaniem, babeczki zabarwią się na fioletowo. Dodajcie umyte i osuszone jagody na końcu i mieszajcie krótko.
Krem nie łączy się z masłem – co robić?
Mus jagodowy i masło powinny być w tej samej temperaturze – wtedy krem ładnie się łączy. Mus dodawajcie po łyżce dopiero, kiedy jest całkiem zimny.
Jaką tylką wyciskać krem?
Dużą zamkniętą gwiazdką – moja jest z zestawu z Lidla i jest jeszcze większa od Wilton 1B. Krem wyciskajcie od środka babeczki okrężnymi ruchami w kierunku brzegów.
Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)
Smacznego!
Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)
Więcej przepisów z filmem
Jesienne przepisy, które pokazujemy krok po kroku na naszym kanale
▶ 76 tys. subskrybentów · 9,6 mln wyświetleń na YouTube Subskrybuj
CIASTKOZERCYZakupy 69–600 zł, do 31.12.2026 · regulamin · do sklepu →
Nie wiem czemu mi krem nie wyszedł wszystko robiłam tak jak pani kazała, nie poczaczyl się z masłem i nie smakuje za dobrze, ale babeczki przepyszne ❤️
hej, masa jagodowa i masło powinno być w tej samej temperaturze, wtedy krem ładnie się łączy. Cieszę się, że babeczki się udały :) Pozdrawiam!
Dziękuję za świetny przepis ;) Zrobiłam dzisiaj te muffinki bez kremu (nie przepadamy) i z jagodami ze słoika, bo akurat miałam pod ręką. Troszkę się rozlały, minimalnie zafarbowały ciasto i może nie wyglądają tak ładnie jak te z Pani zdjęcia, ale i tak są bardzo dobre w smaku ;) pozdrawiam :)
Bardzo się cieszę, że się udały :) Dobrze wiedzieć, że jagody ze słoika też się sprawdzają, to można jeść cały rok ;) Pozdrawiam!
Witam! Chciałabym się zapytać jak nazywa się tylka którą pani dekorowała te babeczki ? Czy jest to Wilton 1B czy jakaś inna ? Na zdjęciu wydaje się naprawdę duża i właśnie takiej szukam :) Pozdrawiam serdecznie i gratuluje pięknej strony :)
Bardzo dziękuję za miłe słowa :) Tylka ze zdjęć jest z zestawu, który kiedyś kupiłam w Lidlu, jest jeszcze większa od 1B wiltona. Właśnie przekopałam moje zbiory – mam 1D, to ten sam rozmiar co 1B, ale nieco inny kształt. Tutaj we wpisie możesz sobie zobaczyć mniej więcej jaka jest duża https://ciastkozercy.pl/wielkanocne-babeczki/ Pozdrawiam :)
Babeczki wyszły przepyszne :) Ale krem się nie udał… Więc przerobiłam go na trochę dziwne babki :)
hm, przykro mi, że krem nie wyszedł… ale ważne, że jagody się nie zmarnowały, bo szkoda by było ;)
Pyszności :)
Hejka
Babeczki pyszne <3
Mam pytanie gdzie kupiłas rękaw cukierniczy? Szukam.już od dłuższego czasu lecz nigdzie nie ma.
Pozdrawiam
Weronika
Cześć Weronika, ciesze się, że się udały :) Mam rękaw z Lidla, z Ikei (nie specjalnie jestem z niego zadowolona) i trochę jednorazowych worków cukierniczych i te ostatnie spisują się najlepiej – można je kupić przez internet. Pozdrawiam :)
Hej! To wszystko obojętne z jakim owocem się robi, teraz jeszcze nie ma jagód więc chciałam zrobić z truskawkami? :) PS Twój przepis na tartę oreo jest świetny, goście byli zachwyceni! :D
Cześć Julia, tak możesz zrobić z truskawkami, ale wtedy babeczki wychodzą bardziej mokre niż z dodatkiem borówek czy jagód. Możliwe, że będzie trzeba je nieco dłużej potrzymać w piecu. Cieszę się, że tarta się udała! Pozdrawiam :)
Mam zamiar zrobić niespodziankę rodzicom i wypróbuję ten przepis :) Nie mogę doczekać się efektów!
Są pyszne :) O tej porze roku do babeczek spokojnie możesz dać borówki zamiast jagód, ale krem nie wyjdzie z borówek… tzn. w smaku będzie dobry, ale będzie miał taki szarobury kolor, musiałabyś wykorzystać zamrożone jagody, albo takie ze słoika, nada się też domowy dżem jagodowy (tylko nie może mieć żelatyny). Daj znać jak poszło :)