Urodzinowy sernik na zimno

Zaktualizowano: 10 października 2026

Powiem Wam, że sernik na zimno był moją zagwozdką od dłuższego czasu – nie dlatego, że nie potrafiłam go zrobić. Tylko dlatego, że nie umiałam zrobić sernika i zdjęć równocześnie. Zawsze było tak, że albo miałam zrobione dobre zdjęcia krok po kroku, albo miałam zrobiony dobry sernik ;) Mieszanie żelatyny z masą trzeba było zrobić szybko, żeby nie zaczęła się zbrylać i w rezultacie na dokumentację zdjęciową nie było już czasu. Ale oto jest! Urodzinowy sernik na zimno nie do popsucia – idealny (nie tylko) dla blogerów-fotografów ;) Nie ma tu ani jednego elementu, który wymagałby jakichś specjalnych zdolności cukierniczo-kulinarnych – i to jest ekstra :) Jako że sernik był kolejnym obok tortu jednorożca deserem urodzinowym, musiał mieć oczywiście stosowną dekorację. Przygotowałam go w tortownicy o średnicy 24 cm.

Jeśli szukacie innych inspiracji na desery bez pieczenia, zapraszam Was serdecznie do obejrzenia wszystkich przepisów na zimno.

Składniki na spód

2 duże opakowania Oreo (350 g)
80 g masła

Składniki na masę serową

1 kg sera na sernik (może być z wiaderka)
0,5 szklanki cukru (ok. 110 g)
2 łyżeczki cukru waniliowego
400 ml śmietany kremówki
2 łyżki żelatyny
3 łyżeczki kakao

+ ew. bita śmietana do dekoracji (ja wykorzystałam resztę kremu śmietanowego z jednorożca)

Kremówkę z żelatyną mieszajcie z serem szybko – inaczej żelatyna zacznie się zbrylać.

Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →

Tortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 zł

Łopatka do przenoszenia ciasta 20 cm29,90 zł

Folia w Pasku 8 cm x 20 m25,90 zł

Zestaw do dekoracji babeczek Wilton49,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 zł regulamin promocji

Jak zrobić urodzinowy sernik na zimno?

Ciasteczka na spód kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy roztopione masło i mieszamy lub blendujemy. Gotowa masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku.

Wykładamy masę do tortownicy i dokładnie dociskamy do dna. Odstawiamy do schłodzenia.

Ser na sernik miksujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym.

Kremówkę zagotowujemy. Do jeszcze gorącej dodajemy żelatynę, mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie mieszamy ponownie, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

Ciepłą kremówkę z żelatyną dodajemy do rozmiksowanego sera i mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Masę rozdzielamy na 4 części – największa biała może zostać w misie miksera, do pozostałych dodajemy kakao. Trzy części powinny mieć 3 wielkości (nie mierzyłam ich dokładnie, chodzi tylko o to, żeby kolorowe kółka z kakao były różnej wielkości). Do najmniejszej porcji dajemy 1 łyżeczkę kakao, do średniej 1,5, do największej 0,5 łyżeczki.

Masy na sernik wlewamy do formy od najjaśniejszej do najciemniejszej. Sernik wstawiamy do schłodzenia do lodówki, najlepiej na całą noc.

Gotowy sernik wyciągamy z formy – żeby sobie pomóc, brzegi można odciąć ciepłym nożem.

Do dekoracji wykorzystałam prosty krem z kremówki i mascarpone, możecie zastąpić go ubitą na sztywno kremówką.

Najczęstsze pytania o urodzinowy sernik na zimno

W jakiej tortownicy zrobić sernik?

Ja przygotowałam go w tortownicy o średnicy 24 cm.

Jak dodać żelatynę?

Wsypcie ją do jeszcze gorącej kremówki, wymieszajcie i odstawcie na 5 minut. Potem mieszajcie, aż całkiem się rozpuści, i ciepłą kremówkę wlejcie do zmiksowanego sera.

Jak zrobić kolorowe kółka?

Masę podzielcie na 4 części: największa zostaje biała, a do trzech pozostałych (różnej wielkości) dodajcie kakao – 1 łyżeczkę do najmniejszej, 1,5 do średniej i 0,5 do największej. Wlewajcie je do formy od najjaśniejszej do najciemniejszej.

Jak długo chłodzić sernik?

Najlepiej całą noc w lodówce.

Jak wyjąć sernik z formy?

Brzegi odetnijcie od formy ciepłym nożem.

Czym udekorować sernik?

Ja użyłam prostego kremu z kremówki i mascarpone – możecie go zastąpić ubitą na sztywno kremówką. Na urodziny pasuje też tort jednorożec.

Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)