Drożdżowy placek z jeżynami

Zaktualizowano: 10 października 2026

Czy słysząc, że ktoś będzie piec drożdżowy placek z jeżynami wpadlibyście na pomysł, że drożdżowe można zrobić w wersji czekoladowej? Uwielbiam czekoladowe drożdżowe! Szkoda, że tak rzadko się je piecze. Gdybyście chcieli je wypróbować jeszcze w innej formie, polecam Wam zajrzeć do wpisu z przepisem na drożdżowe rogale z czekoladą i orzechami – pycha!

W ogródku mojej mamy rośnie ogromny krzew jeżyn, który aż ugina się pod ciężarem dojrzałych owoców. Aż żal byłoby je tam zostawić. Postanowiłam wykorzystać je do drożdżowego ciasta z kruszonką, dziś właśnie w wersji czekoladowej.  Jeśli Wam też upały dają się we znaki, spokojnie możecie upiec ciasto wieczorem – następnego dnia będzie tak samo smaczne!

Składniki na czekoladowe ciasto drożdżowe

3 szklanki mąki (ok. 480 g)
1 szklanka cukru (ok. 220 g)
4 łyżki kakao
1 szklanka mleka (250 ml)
1 kostka masła (lub 200 g margaryny)
100 g drożdży
2 jajka
0,5 szklanki jeżyn

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Gramy w nawiasach są orientacyjne – dla tych z Was, którzy wolą piec na wadze.

Składniki na kruszonkę

⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.

Do tego przepisu — ze Sklepu Ciastkożercywysyłka w 24 h lub odbiór w Katowicach

Forma na donaty pączki Wilton49,90 złBlaszka na ciasto 20×20 cm29,90 złPędzel Cukiereniczy Patisse 1,5 cm7,90 złNaczynie żaroodporne Ib Laursen 30,5 cm59,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 złregulamin promocji

Przepis na kruszonkę znajdziecie w osobnym wpisie.

Jeśli upały dają Wam się we znaki, upieczcie placek wieczorem – następnego dnia będzie tak samo smaczny.

Jak zrobić drożdżowy placek z jeżynami?

W ciepłym mleku rozpuszczamy łyżkę cukru i drożdże. Odstawiamy do wyrośnięcia. Jajka ucieramy z pozostałym cukrem, masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

Jeżyny myjemy i odkładamy na ściereczkę, żeby wyschły. Mieszamy mąkę z kakao, dodajemy wyrośnięte drożdże, ostudzone masło i cukier z jajkami. Mieszamy dokładnie i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Całość odkładamy w ciepłe miejsce na około 40 minut, przez ten czas ciasto powinno podwoić swoją objętość.

W czasie, kiedy ciasto rośnie, możemy przygotować kruszonkę. Zagniatamy razem wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy.

Na wyrośnięte ciasto nakładamy kruszonkę i jeżyny. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni około 20 – 25 minut.

Przed wyciągnięciem z pieca możemy upewnić się za pomocą drewnianego patyczka, czy ciasto na pewno jest upieczone.

Najczęstsze pytania o drożdżowy placek z jeżynami

Ile kakao dodać do ciasta?

4 łyżki – wymieszajcie je z mąką.

Czy można użyć mrożonych owoców?

Myślę, że tak, choć zwykle korzystam ze świeżych.

Z jakimi owocami jeszcze upiec placek?

Z jagodami, borówkami, porzeczkami, malinami, później ze śliwkami, a przez cały rok z jabłkami. Moja babcia często piekła też z wiśniami ze słoika – też jest pysznie.

Jak długo ma rosnąć ciasto?

Około 40 minut w ciepłym miejscu – przez ten czas powinno podwoić objętość. W tym czasie przygotujcie kruszonkę.

Jak długo piec drożdżowy placek?

Około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed wyjęciem sprawdźcie drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Gdzie znajdę inne czekoladowe drożdżowe?

Spróbujcie drożdżowych rogali z czekoladą i orzechami albo drożdżowych babeczek z czekoladą.

Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)

Lubisz oglądać przepisy na filmach? Zobacz na moim kanale YouTube jak przygotować proste ciasta, babeczki i desery :)