Ciasto pomarańczowe

Name: Ciasto pomarańczowe
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: tortownica 26 cm
Ingredients: 250 g mąki; 250 g margaryny; 250 g cukru; 2 pomarańcze; 5 jajek; 3 łyżeczki proszku do pieczenia; 3 pomarańcze; 1 szklanka wody; 1/2 szklanki cukru; 1 łyżka żelatyny; sok z połówki cytryny

Zaktualizowano: 29 października 2026

Przepis na ciasto pomarańczowe przyszedł mi do głowy, kiedy po latach upiekłam cytryniaka mojej mamy. Postanowiłam nieco go zmodyfikować i zrobić w wersji „do góry nogami”, gdzie ciasto podaje się odwrotnie niż było pieczone. Dzięki temu przy niewielkim wysiłku możemy zrobić piękną dekorację z plasterków pomarańczy :) Ciasto piekłam w dużej tortownicy o średnicy 26 cm.

Składniki na ciasto pomarańczowe

250 g mąki
250 g margaryny
250 g cukru
2 pomarańcze
5 jajek
3 łyżeczki proszku do pieczenia

+ 3 pomarańcze, 1 szklanka wody, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżka żelatyny, sok z połówki cytryny

Jak zrobić ciasto pomarańczowe?

3 pomarańcze dokładnie myjemy i kroimy na cienkie plasterki. W garnku mieszamy wodę z cukrem, dodajemy pokrojone pomarańcze i gotujemy na małym ogniu tak długo, aż pomarańcze zrobią się lekko przezroczyste, mnie zajęło to ok. 20 minut, w tym czasie można już zacząć przygotowywać ciasto. Odstawiamy do przestudzenia.

⚖️ Nie masz wagi? Przelicznik kuchenny zamieni gramy na szklanki, łyżki i łyżeczki (i odwrotnie). Masz inną formę niż w przepisie? Przelicznik foremek poda mnożnik składników.

Do tego przepisu — ze Sklepu CiastkożercyHalloween w Sklepie Ciastkożercy →

Keksówka Wilton 23,4 cm34,90 zł

Kratka do studzenia ciasta Wilton 40×25 cm35,90 zł

Pędzel Cukiereniczy Patisse 2 cm9,90 zł

Tortownica ceramiczna Patisse 22 cm56,90 zł

Kod CIASTKOZERCY = −10% na zamówienie od 69 zł regulamin promocji

Margarynę i jajka wyciągamy wcześniej z lodówki, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Białka ubijamy na gęstą, błyszczącą pianę z połową ilości cukru. Piana powinna wyglądać jak na bezę – ma być sztywna, a kiedy rozetrzemy odrobinę między palcami, nie powinno w niej być drobinek cukru.

Ubitą pianę odstawiamy na później. W mikserze ucieramy razem margarynę z pozostałym cukrem, dodajemy po jednym żółtku i dalej ucieramy. Dodajemy skórkę otartą z 2 pomarańczy i sok z 1 (z 1,5 jeśli pomarańcze były małe). Na tym etapie masa nie jest jednolita i może być widać małe grudki margaryny, nie należy się tym przejmować.

Do masy przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, miksujemy krótko do połączenia składników.

Na sam koniec dodajemy ubitą pianę z białek, należy ją delikatnie wmieszać silikonową szpatułką. Ubita piana sprawia, że ciasto jest puszyste i dobrze napowietrzone, dlatego nie należy go na tym etapie zbyt długo mieszać – jedynie do połączenia składników.

Na dno dużej tortownicy układamy przygotowane wcześniej plasterki pomarańczy (nie wylewamy syropu, w którym się gotowały!).

Syrop z gotowania pomarańczy zachowajcie – zrobicie z niego błyszczącą polewę.

Gotowe ciasto pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.

Czas, kiedy ciasto jest w piecu, możemy wykorzystać na przygotowanie polewy. Do zostawionego wcześniej syropu, w którym gotowały się plasterki pomarańczy, dodajemy sok z połówki cytryny i łyżkę żelatyny. Podgrzewamy na małym ogniu (nie wolno zagotować syropu z żelatyną) i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści.

Jak odwrócić i polać ciasto?

Ciasto po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy do przestudzenia.

Kiedy nie jest już gorące, wyciągamy je z formy i odwracamy do góry nogami.

Wierzch ciasta polewamy przygotowaną wcześniej polewą (jeśli jest zbyt sztywna można delikatnie ją podgrzać). Dzięki polewie pomarańcze będą się ładnie błyszczeć :)

Najczęstsze pytania o ciasto pomarańczowe

W jakiej tortownicy upiec ciasto pomarańczowe?

Ja piekłam je w dużej tortownicy o średnicy 26 cm.

Na czym polega ciasto „do góry nogami”?

Plasterki pomarańczy układamy na dnie tortownicy, a po upieczeniu i przestudzeniu odwracamy ciasto. Pomarańcze są wtedy na wierzchu i tworzą dekorację.

Jak przygotować plasterki pomarańczy?

Cienkie plasterki gotujcie na małym ogniu w wodzie z cukrem, aż zrobią się lekko przezroczyste – mnie zajęło to ok. 20 minut.

Jak zrobić polewę na ciasto?

Do syropu z gotowania pomarańczy dodajcie sok z połówki cytryny i łyżkę żelatyny. Podgrzewajcie na małym ogniu (nie zagotujcie!), aż żelatyna się rozpuści. Jeśli polewa będzie za sztywna, delikatnie ją podgrzejcie.