Szarlotka to jedno z moich ulubionych ciast – szczególnie na ciepło i z lodami :) Z podanych proporcji możecie upiec ciasto na standardowej dużej blaszce, ja zdecydowała się na tortownicę o średnicy 24 cm, bo taki sposób podania podoba mi się bardziej. W dodatku trudniej ukroić mały kawałek z takiego ciasta więc następny plus ;)
Składniki:
500 g mąki
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku
2 łyżeczki cukru waniliowego
0,5 kostki masła (100 g)
4 jajka
+ 500 g dżemu jabłkowego lub lekko przesmażonych jabłek z cukrem (możemy mieć jeszcze większe kawałki owoców, ale powinniśmy odparować większość wody)
Masło wyciągamy wcześniej z lodówki i kroimy na kawałki, żeby zmiękło. Suche składniki mieszamy razem w misce. Jajka wbijamy do miseczki, zostawiamy sobie 1 białko (będzie potrzebne później).
Wszystkie składniki zagniatamy razem na jednolitą masę. Jeśli ciasto jest za kruche, można dodać nieco śmietany do uzyskania jednolitej konsystencji (ja używam kremówki).
Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części – jedną nieco większą od drugiej. Większą częścią ciasta wykładamy tortownicę dociskając mocno do spodu i brzegów formy (podobnie postępujemy jeśli robimy ciasto na blaszce). Na wyłożony spód nakładamy jabłka i dokładnie wyrównujemy wierzch.
Resztę ciasta rozwałkowujemy na placek o grubości około 0,5 cm podsypując w razie potrzeby mąką. Przykładamy talerz o średnicy tortownicy i wycinamy kółko.
Do zostawionego wcześniej białka dodajemy 1 łyżkę wody, przygotowaną mieszanką smarujemy brzegi ciasta w tortownicy i brzegi wyciętego kółka – dzięki temu całość dobrze się sklei. Kółko nawijamy na wałek i przenosimy na wierzch ciasta. Brzegi dokładnie dociskamy palcami. Pieczemy około 30 minut w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.
Gotowe ciasto wyciągamy z formy i przekładamy na kratkę, żeby nieco ostygło, dzięki temu nie zrobi się mokre i będzie idealnie chrupiące z wierzchu i od spodu. Podajemy posypane cukrem pudrem, z lodami, z musem malinowy, chyba, że nie możemy się doczekać – wtedy jemy od razu nie czekając na żadne dodatki (tak jak ja ;) ).
Smacznego!
ciastkożercy.pl
